Josy Bandecchi est une autodidacte de la cuisine provençale.
D’origine méditerranéenne, avec un papa niçois et une maman arménienne, elle développe depuis 30 ans une cuisine aux saveurs justes du terroir, suivant le fil des saisons.

Cela fait maintenant 40 ans qu’elle a créé le restaurant.
Une âme d’entrepreneur : elle ouvre son premier commerce à 18 ans dans le vieux Nice.
Une capacité de travail immense : elle apprend le métier dans la brasserie de son père au Marché d’Intérêt National de Nice ouverte de 22h à 8h. Elle a alors 20 ans.

JOSY JO, elle le crée en 1970 avec Jo qui avait alors un petit restaurant dans la montée de la bourgade au sud du village. Ambitieuse, elle veut une affaire plus grande et mieux placée. Indépendante, elle prend les rennes de la cuisine qu’elle tient encore aujourd’hui.

Sa détermination et son ambition lui ont permis de pénétrer le monde des grands chefs :
Elle est à l’origine de la fête de l’olivier à Cagnes sur Mer. A cette occasion des chefs de renommée internationale font une démonstration de leur cuisine et organisent un déjeuner de dégustation.

Elle a été invitée à l’émission de Joël ROBUCHON « Bon Appétit Bien Sûr » sur France 3 et a également enregistrée une émission pour la chaîne GOURMET T.V.

Sa soif d’évolution l’a conduite jusqu’à la mairie. Adjointe au Maire de Cagnes et conseiller général des alpes-Mritimes, elle se bat aussi pour sa ville !

Fête de l'Olivier à Cagnes sur mer, avec les chefs Didier Agnès, Jacques Maximin, Jacques Chibois et Jean-Claude Guillon, ainsi que le maire de la ville.