Le soleil s’installe enfin sur nos tables, et avec lui, l’envie irrésistible de saveurs méditerranéennes. Cette semaine, direction la Provence avec une recette simple, colorée et pleine de fraîcheur : des bruschettas à la provençale accompagnées d’une salade croquante. Un déjeuner ou un dîner léger qui sent bon les vacances, même un mardi soir.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen savoureux mais énergétique, dominé par les lipides de l'huile d'olive et des fruits secs.
Protéines : L'apport protéique est modéré (11 g pour 100 g), provenant principalement du pain, du parmesan et des pignons.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 81 g pour 100 g) en raison des olives, tomates séchées et parmesan.
À consommer avec modération en raison de la densité calorique et de la teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Couper le pain de campagne en tranches épaisses d’environ deux centimètres. Les frotter légèrement avec une gousse d’ail coupée en deux, cela va parfumer délicatement chaque bouchée.
2. Toaster les tranches
Faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
3. Préparer la garniture
Hacher grossièrement les tomates séchées et les olives de Nyons. Les mélanger dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les herbes de Provence. Cette garniture doit être parfumée et généreuse.
4. Garnir les bruschettas
Répartir la garniture sur chaque tranche de pain toastée. Parsemer de copeaux de parmesan réalisés avec un économe ou une mandoline de cuisine, c’est-à-dire un ustensile qui permet de couper des tranches très fines et régulières.
5. Préparer la salade
Dans un saladier, mélanger une salade verte de saison avec les pignons de pin légèrement torréfiés à la poêle sans matière grasse. Assaisonner avec le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
6. Dresser l’assiette
Disposer les bruschettas encore tièdes à côté de la salade fraîche. Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant et la salade croquante.
Mon astuce de chef
Pour une bruschetta encore plus savoureuse, frottez le pain grillé avec une tomate bien mûre avant d’ajouter la garniture : cela apporte du jus et une saveur naturelle sans alourdir la recette.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera parfaitement cette recette ensoleillée. Ses notes fruitées et sa légèreté subliment les saveurs méditerranéennes sans les écraser.
L’info en plus
La bruschetta est une spécialité italienne traditionnellement servie à l’apéritif, mais elle se marie merveilleusement bien avec les saveurs provençales grâce à leur héritage méditerranéen commun basé sur l’huile d’olive, les tomates et les herbes aromatiques.
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Comment servir les bruschettas à la provençale
Disposez les bruschettas sur une planche à pain en bois, façon présentation rustique et conviviale. La salade peut être servie dans un joli bol en terre cuite pour renforcer l’esprit provençal. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir apportera brillance et parfum à l’ensemble.
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