Le clafoutis aux abricots, amandes et fleur d’oranger s’impose comme l’un des grands classiques de l’été revisité avec élégance. Fondant, parfumé et incroyablement simple à réaliser, ce dessert traditionnel français séduit par sa texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Les abricots apportent une légère acidité qui contraste merveilleusement avec la douceur de l’amande et les effluves envoûtants de la fleur d’oranger. Un dessert qui fait voyager sans quitter sa cuisine.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et riche en matières grasses, typique des pâtisseries traditionnelles françaises, avec une teneur en sucres naturels et ajoutés significative.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4.55 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0.076 g pour 100 g), ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson qui fait circuler l’air chaud uniformément dans le four grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin avec les 20 grammes de beurre en utilisant votre pinceau en silicone. N’hésitez pas à bien couvrir les bords, c’est eux qui accrochent en premier !
2. Préparation des abricots
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les face bombée vers le bas dans le plat beurré, en les serrant légèrement. Cette technique permet aux abricots de garder leur jus à l’intérieur pendant la cuisson et de caraméliser légèrement sur le dessus. Vous faites déjà du très bon travail !
3. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Un appareil est le terme professionnel pour désigner un mélange liquide ou semi-liquide que l’on verse sur des fruits avant cuisson. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Versez enfin le lait, la crème liquide, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande amère. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous voyez des petits grumeaux, passez votre pâte au tamis — le tamis est une passoire très fine qui retient les grumeaux et laisse passer uniquement la pâte lisse.
4. Assemblage et garniture
Versez délicatement l’appareil sur les abricots dans le plat. Faites ce geste lentement et régulièrement pour ne pas déplacer les fruits. Parsemez ensuite les amandes effilées sur toute la surface. Les amandes effilées sont des amandes coupées en très fines lamelles qui vont dorer à la cuisson et apporter du croquant. C’est un petit détail qui change tout à la présentation finale !
5. Cuisson
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 38 à 42 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre ne tremble presque plus lorsque vous secouez doucement le plat. Ce léger tremblement résiduel au centre est normal : le clafoutis va continuer à se solidifier légèrement en refroidissant, c’est ce qu’on appelle la cuisson résiduelle. Ne le laissez pas trop cuire pour préserver son côté fondant !
6. Finition et repos
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre glace juste avant de présenter à table. Le sucre glace est un sucre très finement broyé qui se dépose comme une fine neige sur les desserts et leur donne un aspect soigné et appétissant. Votre clafoutis est prêt à être admiré et dégusté !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, faites macérer vos abricots coupés en deux pendant 20 minutes avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger avant de les disposer dans le plat. Macérer signifie laisser reposer un aliment dans un liquide aromatique pour qu’il s’en imprègne. Cette étape simple transforme radicalement la profondeur des saveurs. Vous pouvez également remplacer 30 grammes de farine par 30 grammes de fécule de maïs pour une texture encore plus fondante et légère.
Que boire avec ce clafoutis ?
Ce dessert aux notes florales et fruitées s’accorde à merveille avec un jus de pêche artisanal légèrement frais ou une limonade maison à la lavande. Pour les amateurs de thé, un thé blanc aux fleurs servi tiède mettra en valeur les arômes de fleur d’oranger sans les écraser. Évitez les boissons trop sucrées ou trop acides qui entreraient en compétition avec la douceur naturelle des abricots.
L’info en plus
Le clafoutis, un héritage du Limousin : originaire de la région du Limousin en France, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris — les noyaux libèrent en effet un léger goût d’amande pendant la cuisson. La version aux abricots est une adaptation estivale très populaire dans le sud de la France, où les abricots du Roussillon et de la vallée du Rhône sont réputés pour leur qualité exceptionnelle. Le mot « clafoutis » viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ».
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Comment présenter et servir ce clafoutis ?
Le clafoutis se sert tiède ou à température ambiante, directement dans son plat de cuisson posé sur un dessous-de-plat élégant. Évitez de le servir trop chaud car la texture fondante se révèle pleinement une fois légèrement refroidi. Utilisez une grande cuillère de service pour découper des portions généreuses. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou une quenelle de crème fraîche épaisse à côté de chaque part. Une quenelle est une forme ovale et lisse obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères. Le plat en céramique coloré apporte une touche provençale très appréciée à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table13,59 €11,49 €-15% -
24 PCS Dessous de Verres Ronds en Liege,Dessous de Verre en liège,sous Verre【Contenu de l'emballage】Ce paquet contient 24 sous-verres Sous Verre de 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Leur quantité et leur taille répondent à divers besoins. Idéaux pour un usage personnel ou pour recevoir des invités. 【Sous-verres en liège de haute qualité】Fabriqués en liège de chêne haute densité, ces sous-verres Dessous Verre sont très résistants. Ils sont également flexibles, faciles à nettoyer, réutilisables, résistants aux rayures et indéformables. 【Protégez vos meubles】Utilisés comme accessoires de bar ou de cuisine, ces sous-verres Sous Bock offrent une protection idéale à vos meubles. Conçus pour résister aux hautes températures, ils préviennent efficacement les dommages causés par la chaleur, les rayures et les taches, tout en conservant une apparence élégante. 【Faciles à nettoyer】lavez simplement les sous-verres Liege à l’eau tiède avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez-les avec un torchon et laissez-les sécher complètement à l’air libre. 【Polyvalents】Ces dessous de plat Liège conviennent à la maison, au bureau, dans les bars, les cafés et à la plupart des tables. Ils s’adaptent à la plupart des tasses, verres à eau, bouilloires, verres à vin et bouteilles de bière. Ils peuvent également servir de coussins pour les bougies et les vases afin de recueillir les gouttes d’eau et d’éviter que les surfaces ne deviennent collantes.8,89 €
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Karaca Donatella Service de table 70 pièces en porcelaine fine pour 12 personnes, assiettes plates avec bols à pâtes, assiettes à dessert, grands bols de service et cuillères en porcelaine – BlancService complet pour 12 personnes : comprend 12 assiettes plates (26,9 cm), 12 assiettes à dessert (14 cm), 12 bols à pâtes (20 cm), 12 bols à soupe, 2 grands plateaux de service, 10 assiettes à sauce, un saladier, une salière, une poivrière, un porte-cure-dents. et 6 cuillères en porcelaine. Ons. Porcelaine fine de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine anglaise durable pour une texture lisse, un poids léger et une résistance durable. Durabilité idéale parmi les ensembles de vaisselle utilisés au quotidien ou lors d'occasions spéciales. Design élégant blanc et doré : les assiettes blanches douces avec des détails dorés subtils s'intègrent facilement dans les maisons traditionnelles et contemporaines, se coordonnant bien avec les ensembles de table modernes. Éléments de salle à manger polyvalents : comprend un bol de service, de petites assiettes et un grand bol pour divers plats. Vaisselle adaptée pour les familles ou les rassemblements. Utilisation quotidienne sans effort : conçu pour un style de vie moderne, le service de table Donatella passe au micro-ondes, et sa structure en porcelaine anglaise non absorbante empêche naturellement les taches.364,94 € -
Cuillères à Soupe en Céramique,6 Pcs Cuillères à Soupe Porcelaine Blanche Cuillères de Service Cuillère à Trempette Cuillère Aperitive pour Bols de Riz Ramen Apéritifs DessertsMatériel: Chaque cuillère en céramique est fabriquée à partir de matériau durable et de haute qualité. Ces cuillères en porcelaine résistent aux découpages et aux teintures, offrant une alternative durable à une cuillère à soupe jetable pour un usage quotidien Taille: 12.5x4cm/4.9x1.6inch Parfait pour servir des soupes (ramen, pho, miso), du riz, des bouillons ou des desserts. Convient aux cuisines domestiques, aux restaurants, aux hôtels et aux amateurs de cuisine asiatique. Easy Care Safe : coffre-fort pour lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Aucune décoloration ou absorption des odeurs. Profitez de votre ramen, soupe, curry ou riz sans vous soucier du nettoyage – il suffit de charger et de laver Forme ergonomique de versement intelligent: le bol à soupe à cuillère avec bord de versement empêche les gouttes et les déversements. Ce sont des ustensiles essentiels utilisés pour les curries, les soupes et le riz. , grâce à la poignée confortable et à la profondeur équilibrée Large Application: Ces cuillères chinoises correspondent magnifiquement à un bol en porcelaine chinoise pour servir le wonton, le congee ou le bouillon. Parfait pour le ramen japonais, les ragoûts coréens et le pot chaud chinois9,69 €
