Le crumble à la rhubarbe et aux fraises, revisité avec des corn flakes, s’impose comme le dessert de l’été par excellence. Acidulé, fondant, et surtout incroyablement croustillant, il réconcilie les amateurs de desserts fruités avec le plaisir d’une texture irrésistible. Ce mariage audacieux entre la rhubarbe légèrement acidulée, la douceur des fraises et le croquant des corn flakes fait de ce crumble une recette qui sort du lot. Facile à préparer, économique et bluffant, il mérite amplement sa place sur toutes les tables.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais important par portion.
Protéines : L'apport protéique reste modeste (1, 95 g pour 100 g), provenant principalement des corn flakes et de la farine.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 17 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre demi-sel et des corn flakes.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les fruits
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Éplucher la rhubarbe signifie retirer les fils fibreux de la tige à l’aide d’un couteau, comme on épluche un céleri. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Placez tous les fruits dans votre plat à gratin. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement pour bien enrober les fruits. Ne vous inquiétez pas si la rhubarbe semble très acide à crue, la cuisson et le sucre vont tout adoucir !
2. Préparez le crumble aux corn flakes
Dans un saladier, versez la farine, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre demi-sel froid coupé en petits dés. Attention : le beurre doit absolument être froid, c’est le secret d’un crumble bien sableux ! Écrasez le beurre avec vos doigts en frottant entre vos paumes pour obtenir une texture sableuse qui ressemble à du gros sable mouillé. Cette technique s’appelle le « sablage » : on incorpore le beurre froid dans la farine jusqu’à obtenir des petites miettes. Ajoutez ensuite les corn flakes et mélangez délicatement pour les intégrer sans les écraser complètement.
3. Assemblez et enfournez
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de répartir la chaleur uniformément dans le four grâce à un ventilateur, ce qui garantit une cuisson homogène. Répartissez généreusement le crumble aux corn flakes sur les fruits en une couche régulière. Ne tassez pas trop : laissez des petits reliefs, ils vont dorer joliment. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords. Sortez le plat du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un crumble encore plus croustillant, passez les corn flakes 2 minutes à la poêle à sec avant de les incorporer à la pâte. Cela les torréfie légèrement et décuple leur croquant même après cuisson. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes et sa texture, comme on le fait avec le café ou les noix. Autre conseil de chef : si votre rhubarbe est très acide, laissez-la macérer 15 minutes avec le sucre avant de la mettre au four. Elle rendra son eau et sera plus douce et fondante.
Quelle boisson avec le crumble rhubarbe-fraises ?
Ce dessert fruité et légèrement acidulé appelle une boisson qui souligne sa fraîcheur sans l’écraser. Optez pour une limonade maison à la menthe et au citron vert, dont les notes acidulées feront écho à la rhubarbe. Pour les adultes, un verre de cidre brut artisanal bien frais est une alliance remarquable : ses bulles fines et sa légère amertume contrebalancent à merveille la douceur des fraises. Évitez les jus de fruits trop sucrés qui rendraient l’ensemble écœurant.
L’info en plus
Le crumble, un classique britannique revisité. Le crumble est né en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, à une époque où les ingrédients manquaient et où il fallait faire preuve d’ingéniosité. Faute de beurre et de farine en quantité suffisante pour réaliser une vraie tarte, les cuisinières britanniques ont eu l’idée de simplement émietter une pâte sableuse sur des fruits. Le succès fut immédiat et le crumble est depuis devenu un incontournable de la cuisine anglaise. L’ajout de corn flakes dans cette version est une touche moderne et maligne qui apporte une texture encore plus aérienne et croustillante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.36,44 €34,62 €-5%
Comment servir et présenter le crumble rhubarbe-fraises ?
Servez le crumble tiède, directement dans le plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois au centre de la table : l’effet convivial et généreux est garanti. Pour une présentation plus raffinée, dressez des portions individuelles dans des ramequins en céramique et accompagnez chaque portion d’une quenelle de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Une quenelle est une forme ovale et lisse obtenue en faisant glisser une cuillère à soupe entre deux cuillères. Parsemez quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur. Utilisez des cuillères à dessert larges pour bien récupérer à la fois le croustillant du dessus et le fondant des fruits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
-
COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle8,99 € -
com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d’Acacia, Protection Thermique Durable pour casseroles, poêles, Plats et AssiettesROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 €
-
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.16,99 € -
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.20,99 €15,99 €-24%
