Sa discipline
Des produits de première qualité achetés chaque matin aux paysans locaux et des viandes de premier choix grillées au charbon de bois devant le client
Sa devise
Sublimer le goût de chaque produit pour le bonheur de nos papilles qui redécouvrent l'authenticité d'une côte de boeuf, grillée au charbon de bois ou d'une fleur de courgette saisie en beignet.
Un évantail d'entrées provençales variant au fil des saisons :
farcis "Grand' Mère" élaborés selon la recette familiale, artichauts violets du Pays cuits en barigoule, ...
Boeuf "Charolais noblessse", agneau du Limousin, veau fermier... grillés devant vous
Des desserts maison où douceur rime avec saveur :
Mousse aux citrons de Menton, mousse au chocolat noir du Vénézuéla, poires Passe-crassane cuites aux vins rouges et épices .