Direction le sud de la France, sans quitter votre cuisine ! Ce flan de courgettes et poivrons façon provençale est de ces plats qui réchauffent l’ambiance d’une table en un rien de temps. Coloré, parfumé et terriblement facile à réaliser, il incarne à merveille cette cuisine du soleil que l’on aime tant à l’approche des beaux jours. Rédaction gourmande garantie : suivez le guide, votre plan de travail va sentir bon la Provence.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan provençal est un plat riche et énergétique, avec une teneur élevée en lipides due à la crème fraîche et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au fromage, fournissant environ 17 g par portion.
Sel : Le plat présente une teneur modérée en sel, environ 0, 42 g par portion, ce qui reste acceptable pour un plat complet.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés, sans forcément les éplucher, la peau apporte du croquant et de la couleur. Épépinez les poivrons puis coupez-les également en petits morceaux.
2. Cuisson à la poêle
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé, puis les courgettes et les poivrons. Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez, poivrez, et parsemez d’herbes de Provence.
3. Préparation de l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. C’est ce qu’on appelle une migaine, une préparation à base d’œufs et de crème qui va lier le flan.
4. Assemblage
Préchauffez le four à 180 degrés. Répartissez les légumes cuits dans le fond du moule beurré, versez la préparation aux œufs par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson au four
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir sèche.
6. Repos et démoulage
Laissez reposer le flan 5 minutes hors du four avant de le démouler délicatement. Cela permet aux légumes de bien se tenir lors de la découpe.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre flan ne rende trop d’eau, pensez à saler légèrement les courgettes crues et à les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire avant de les cuisiner. Vous obtiendrez un flan bien plus ferme et savoureux.
Accord mets et vins
Ce flan provençal s’accorde à merveille avec un rosé de Provence, frais et fruité, qui rappelle les saveurs ensoleillées du plat. Pour les amateurs de vin blanc, un côtes-du-rhône blanc fera également très bon effet.
L’info en plus
Le flan de légumes puise ses racines dans la cuisine familiale du sud de la France, où l’on cuisine depuis toujours avec les légumes du potager. Courgettes et poivrons, piliers de l’été provençal, se marient ici dans un plat simple qui rend hommage à cette générosité méditerranéenne.
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Comment servir ce flan de courgettes et poivrons
Servez ce flan tiède, coupé en parts généreuses, sur des assiettes à dessert en faïence provençale pour prolonger l’esprit du sud. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en déco apporteront la touche finale. Il accompagne parfaitement une salade verte ou des tomates confites.
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