La confiture de fraises des bois, c’est l’un de ces trésors du terroir français que l’on croise trop rarement sur les tables du quotidien. Pourtant, derrière ce petit fruit sauvage et parfumé se cache une recette d’une simplicité désarmante, capable de transformer un simple matin en moment d’exception. Pas besoin d’être un grand professionnel pour réussir cette confiture maison : avec quelques gestes précis et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures épiceries fines. Alors, tablier noué, casserole prête — c’est parti !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de fruits à base de sucre cristallisé, avec une teneur calorique importante liée au sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de conservateurs salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est destinée à être consommée en petites portions comme accompagnement ou garniture, non comme plat principal.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 93.9 g |
| dont sucres | 91 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre sans les essuyer. Stériliser : action de détruire tous les micro-organismes présents dans un contenant afin d’éviter que la confiture ne se conserve mal. C’est une étape incontournable, ne la sautez surtout pas !
2. Mélanger les fruits et le sucre
Dans votre casserole à fond épais, versez les fraises des bois avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez doucement à la cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Vous verrez apparaître un beau sirop rosé au fond de la casserole — c’est exactement ce qu’il faut !
3. Ajouter la pectine et cuire
Ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre dans la casserole et mélangez bien. Placez ensuite la casserole sur feu moyen-vif. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : moment où le liquide atteint 100°C et commence à former de grosses bulles. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 10 minutes sans cesser de remuer.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte fige et ne coule plus lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête entre 104°C et 105°C.
5. Écumer et mettre en bocaux
Retirez du feu et écumez la surface à l’aide de votre écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson, pour obtenir une confiture bien limpide et brillante. Versez ensuite la confiture encore bouillante dans vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes : cela crée un vide d’air naturel qui prolonge la conservation.
6. Laisser refroidir et étiqueter
Remettez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois froids, étiquetez-les avec la date de fabrication. Votre confiture de fraises des bois maison se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Bravo, vous venez de réaliser une vraie confiture artisanale !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille sublime la douceur naturelle des fraises des bois sans masquer leur saveur sauvage — un petit geste de chef qui fait toute la différence !
Boisson idéale pour accompagner la confiture de fraises des bois
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture se marie à merveille avec un thé blanc légèrement floral, comme un thé blanc aux notes de jasmin ou de rose. Sa douceur subtile ne prend pas le dessus sur le parfum délicat des fraises des bois. Pour les enfants, un simple verre de lait frais ou une tisane de fruits rouges sera tout aussi délicieux.
L’info en plus
La fraise des bois, un fruit sauvage aux mille vertus
La fraise des bois (Fragaria vesca) est l’une des plus anciennes espèces de fraises connues en Europe. Bien plus petite que la fraise cultivée, elle est en revanche incomparablement plus parfumée. Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, elle était déjà consommée dans l’Antiquité et appréciée pour ses vertus médicinales. En confiture, elle révèle toute sa complexité aromatique, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucre. Une tradition fruitière française à perpétuer absolument.
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 € -
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 €
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Ibili - 684400 - Pince Pour Bocaux de Conserve2 ans de garantie 22 x 7,5 x 4 cm Acier Inoxydable et Plastique6,32 € -
Le Parfait Bocaux Sterilisateur Bocaux Conserves – Pince à Bocaux en Acier Inoxydable, Anti-dérapant, Rouge – Facile à Utiliser dans la Cuisine à la MaisonCompatibilité Universelle : Conçu pour une large gamme de bocaux, du petit pot de gelée en verre aux conserves standard et plus grande taille, notre pince à bocaux offre une commodité accrue pour la maison et la production alimentaire. Matériau Durable : Notre pince pour bocaux en acier inoxydable de qualité alimentaire avec revêtement en vinyle est robuste et durable, assurant un travail de mise en conserve facile et sûr sans risque de rouille. Sécurité et Commodité : Le design de la poignée avec revêtement en vinyle permet de retirer facilement des bocaux de toutes tailles de l'eau bouillante, protégeant vos mains de la source de chaleur. Maintien de l'Hygiène : Avec notre pince à bocaux en acier inoxydable, il n'est plus nécessaire de toucher directement les bocaux, facilitant le maintien de la propreté de vos outils de mise en conserve à la maison. Design Ergonomique : Antidérapante et facile à contrôler, notre pince à bocaux est appropriée pour une utilisation avec la main droite ou gauche. La poignée en caoutchouc assure une prise sûre et confiante lors du levage des bocaux de l'eau bouillante.9,34 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises des bois maison ?
Servez votre confiture dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé ou de tartines de brioche. Pour une présentation soignée digne d’un brunch dominical, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, entouré de quelques fraises fraîches et d’un couteau à confiture à manche en bois. Vous pouvez aussi proposer la confiture dans de petites coupelles en céramique individuelles pour un service élégant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Emile Henry - 4013 - Set de 2 Moules à Crème Brûlée Céramique Beige Argile 12 øSet de 2 moules à crème brûlée : une surface plane et un diamètre de 12 cm, les éléments indispensables pour réussir facilement une crème brûlée Parfaitement empilable pour un gain de place dans le réfrigérateur ou dans les tiroirs Un style épuré qui apportera élégance sur votre table au moment du dessert. Fabriqué en céramique, ce matériau permettra une cuisson homogène et à cœur ; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce ramequin est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.18,90 €
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