La confiture de rhubarbe et abricots secs s’impose comme une véritable révélation gustative, à mi-chemin entre l’acidité franche de la rhubarbe et la douceur concentrée des abricots secs. Une alliance audacieuse qui mérite toute l’attention des amateurs de confitures maison. Facile à réaliser, économique et pleine de caractère, cette recette vous permettra de garnir vos tartines du matin avec une confiture originale, loin des classiques industriels. Alors, enfilez votre tablier et préparez vos bocaux : l’aventure commence ici !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves de fruits maison où le sucre joue un rôle majeur de conservation.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0.03 g pour 100 g, ce qui en fait un produit très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la réduction lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 163.3 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 45.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Coupez la rhubarbe surgelée en petits tronçons d’environ 2 cm. Tronçons : petits morceaux coupés régulièrement pour une cuisson homogène. Coupez également les abricots secs en petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera onctueuse. Déposez le tout dans votre bassine à confiture. C’est parti, vous faites déjà du très bon travail !
2. Macérer les fruits avec le sucre
Ajoutez le sucre cristal et le jus de citron sur les fruits. Mélangez bien avec une grande cuillère en bois. Laissez reposer au minimum 1 heure à température ambiante. Macérer : laisser les fruits reposer dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement. Cette étape est essentielle pour obtenir une confiture bien parfumée et bien liée.
3. Cuire la confiture
Placez la bassine sur feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : moment où le liquide commence à bouillonner vigoureusement. Ajoutez le sachet de pectine en pluie tout en mélangeant. Laissez cuire environ 30 à 35 minutes à feu moyen-vif. Remuez souvent pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Vous êtes sur la bonne voie !
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, faites le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est à bonne consistance. Consistance : la texture, l’épaisseur de la confiture. Si elle coule encore, prolongez la cuisson de 5 minutes.
5. Écumer et mettre en bocaux
Retirez l’écume qui se forme en surface à l’aide de l’écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface lors de la cuisson. Versez la confiture chaude dans des bocaux préalablement ébouillantés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air qui garantit une meilleure conservation. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour intensifier le goût des abricots secs, faites-les tremper dans un peu d’eau tiède pendant 30 minutes avant de les incorporer. Ils seront plus moelleux et libéreront davantage de saveur lors de la cuisson. Autre conseil de pro : ajoutez une pointe de vanille en poudre pour une touche chaleureuse et gourmande qui sublimera l’ensemble.
Boisson conseillée
Cette confiture de rhubarbe et abricots secs se marie à merveille avec une tasse de thé noir de qualité, comme un Assam ou un Darjeeling. L’amertume légère du thé contraste agréablement avec la douceur sucrée-acidulée de la confiture. Pour les plus gourmands, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle complémentarité fruitée et naturelle.
L’info en plus
La confiture maison, un art ancestral : la fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, où le miel était utilisé pour conserver les fruits. En France, la confiture est profondément ancrée dans la culture culinaire régionale. L’association rhubarbe-abricot est relativement moderne et témoigne d’une créativité croissante dans les cuisines familiales. La rhubarbe, souvent considérée comme un légume cuisiné en dessert, apporte une acidité unique qui équilibre parfaitement la douceur naturelle des abricots secs.
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Maelsa Bassine Inox 2 anses diamètre 38cm 9 litres - Bassine en acier inoxydable parfait pour confiture cuisson sur tout feu dont inductionBassine Inox 2 anses diamètre 38cm 9 litres Bassine en acier inoxydable Tout feu dont induction Matériau Durable : L'acier inoxydable est résistant à la corrosion et facile à nettoyer, ce qui garantit une longue durée de vie. Chauffage Équilibré : Il permet une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour éviter que les confitures ne brûlent. Polyvalence : Convient pour la cuisson de fruits, sauces, ou même pour des préparations salées. Praticité : Les deux anses offrent une bonne prise en main, facilitant le transport, même lorsqu'elle est pleine. Esthétique : Son design en inox ajoute une touche moderne à votre cuisine. C'est un outil précieux pour les amateurs de cuisine, surtout pour ceux qui aiment faire leurs propres conserves. Avez-vous un projet particulier en tête avec cette bassine ?49,90 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 € -
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 €
Comment présenter et servir cette confiture ?
Servez cette confiture dans de jolis pots en verre transparents pour mettre en valeur sa belle couleur orangée. Sur la table du petit-déjeuner, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise accompagné de tranches de pain de campagne grillé ou de brioches. Pour une présentation soignée, couvrez le couvercle d’un carré de tissu en coton fleuri maintenu par une ficelle de cuisine : un geste simple qui fait toute la différence et donne un charme authentique et artisanal à votre confiture maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 € -
Plateau de Service en Bois d'acacia – Planche à charcuterie en Bois pour Servir des Aliments, des Fruits et du Fromage (1, M)Ensemble de plateaux de service en bois : plateau de service rectangulaire en bois d'acacia de haute qualité, durable et entièrement naturel, entièrement verni. Chaque plateau de présentation décoratif mesure 35,6 cm de long et 13,97 cm de large. Designs uniques pour vous : les bords surélevés du plateau de service à apéritif empêchent tout aliment de tomber. Le bois naturel, fabriqué à la main, donne à ce beau plateau un aspect chaleureux et riche sur votre table, pour tous les aliments. Plateaux en bois d'acacia pour la décoration : les plateaux de service avec poignées sont des plateaux fonctionnels avec une beauté naturelle. Magnifiques plateaux en bois naturel pour la décoration avec des caractéristiques uniques et le meilleur design qui ajouteront une pièce décorative étonnante à votre maison. Plateau de service polyvalent : les plateaux rectangulaires en bois peuvent être utilisés comme planche à légumes, plateau de fruits, plateau à dessert, plat alimentaire, plateau à salade, plateau de service, plateau à biscuits ou pour servir du thé ou du café. Idéal pour les apéritifs avant le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les sushis, les desserts, ou comme pièce maîtresse au milieu de la table. Cadeau parfait pour vos proches : ces plateaux de fromage sont parfaits pour organiser des essentiels pour vos fêtes. Ces plateaux de service pour le divertissement sont des cadeaux de cuisine surprenants parfaits pour vos amoureux comme votre maman, épouse, amis, chefs, nouvelles maisons, et plus encore11,99 €
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YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.28,99 € -
gouveo Lot de 24 bocaux de conservation 100 ml ronds avec couvercles à vis dorés - Petit pot de confiture (EGR100G)CONCEPTION COMPACTE: Avec une capacité de 100 ml, ces pots Mason transparents avec bouchons à vis assortis sont idéaux pour les petites portions, les échantillons ou les projets d'artisanat! COUVERCLE TWIST-OFF ROBUSTE: Equipé d'une fermeture twist-off, le pot assure un stockage fiable et hermétique du contenu, protège des fuites et préserve les arômes et la fraîcheur des créations maison! APPLICATION POLYVALENTE: Les petits pots sont idéaux pour conserver les confitures, les épices, le miel et autres délices faits maison. Ils sont également parfaits pour les cadeaux, les petits rangements ou comme éléments décoratifs pour des événements et des célébrations! RÉUTILISABLE: La conception en verre robuste est conçue pour durer et peut être utilisée maintes et maintes fois à des fins différentes, réduisant ainsi l'impact environnemental des emballages à usage unique! CONTENU DE LA LIVRAISON: 24x bocaux, 24x couvercles // Volume nominal: env. 100 ml // Dimensions du verre (ØxH): 5,5 x 7,3 cm // Dimensions ouverture (Ø): env. 4,3 cm // Poids: env. 91 g // Matériau: verre, métal // Couleur: or23,95 €
