La liqueur de fraises des bois, c’est un trésor de nos campagnes françaises que l’on peut désormais fabriquer soi-même, sans être un expert en distillation. Un parfum sauvage, une douceur naturelle, une couleur rubis intense : voilà ce que promet cette recette maison, simple à réaliser et bluffante à déguster. À l’heure où le fait-maison reprend ses lettres de noblesse, préparer sa propre liqueur de fruits est un geste à la fois économique, gourmand et terriblement satisfaisant. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette liqueur est une boisson très énergétique et extrêmement riche en sucres, typique des digestifs et liqueurs maison.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 ml de liqueur.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement insignifiante pour ce type de boisson.
À consommer occasionnellement et en petites quantités en tant que digestif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la qualité des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 33 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
659 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 83 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 27.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la macération
Versez les fraises des bois séchées ou lyophilisées dans votre bocal hermétique. La macération désigne le fait de laisser tremper un aliment dans un liquide pour en extraire les arômes et les saveurs. Ajoutez ensuite l’alcool neutre à 40°. Fermez hermétiquement le bocal. Secouez doucement pour bien imprégner les fruits. Placez le bocal dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, pendant au minimum 3 semaines. Plus vous attendez, plus le parfum sera intense. Secouez le bocal une fois par jour, comme si vous berciez un petit trésor.
2. Préparer le sirop de sucre
Au bout des 3 semaines de macération, préparez votre sirop. Dans une petite casserole, versez l’eau minérale et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. On appelle cela un sirop simple : c’est la base de toutes les liqueurs maison. Ajoutez l’acide citrique alimentaire, qui va rehausser le goût fruité et agir comme conservateur naturel. Laissez refroidir complètement le sirop avant de l’utiliser. Ne versez jamais un sirop chaud sur votre macération, cela altérerait les arômes.
3. Assembler la liqueur
Filtrez la macération à travers une passoire fine placée au-dessus d’un grand bol propre. Filtrer signifie séparer le liquide des solides pour obtenir une liqueur limpide et sans résidus. Pressez légèrement les fruits pour extraire un maximum de jus et d’arômes. Jetez les résidus de fruits. Ajoutez ensuite le sirop de sucre refroidi dans le liquide filtré. Mélangez doucement. Goûtez et ajustez le niveau de sucre selon vos préférences : vous pouvez ajouter un peu plus de sirop si vous aimez les liqueurs plus douces.
4. Mettre en bouteille et laisser reposer
À l’aide de l’entonnoir à liqueur muni d’un filtre, versez votre liqueur dans la bouteille en verre propre et sèche. Fermez hermétiquement avec le bouchon. Laissez reposer encore 1 semaine au frais avant de déguster : ce temps de repos permet aux saveurs de s’harmoniser. On appelle ce repos la maturation : c’est ce qui fait toute la différence entre une liqueur brute et une liqueur élégante. Étiquetez votre bouteille avec la date de fabrication. Elle se conserve jusqu’à 12 mois à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour une liqueur encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue dans le bocal lors de la macération. La vanille se marie à merveille avec la fraise des bois et apporte une rondeur très élégante. Pensez aussi à utiliser un alcool de bonne qualité : la vodka premium ou l’alcool de fruit neutre donnent un résultat bien plus fin qu’un alcool bas de gamme. La qualité de l’alcool est le secret numéro un des liqueurs artisanales réussies.
Comment déguster cette liqueur ?
Cette liqueur de fraises des bois se savoure de plusieurs façons. En digestif, servez-la légèrement fraîche dans un petit verre à liqueur, pure, après un repas. En cocktail, mélangez-la avec du prosecco ou du champagne pour un kir pétillant très festif. Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer un yaourt, napper une panna cotta ou arroser une salade de fruits rouges. C’est une liqueur polyvalente qui s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en cuisine.
L’info en plus
La liqueur de fraises des bois : une tradition française ancestrale
La fabrication de liqueurs de fruits maison est une tradition profondément ancrée dans la culture rurale française. Avant l’industrialisation, chaque famille conservait ses recettes secrètes transmises de génération en génération. La fraise des bois, Fragaria vesca, pousse naturellement dans les sous-bois et prairies d’Europe. Son parfum est considéré comme bien supérieur à celui de la fraise cultivée. En liqueur, elle révèle des arômes complexes, à la fois sucrés, légèrement acidulés et floraux, que les grandes maisons de spiritueux cherchent à reproduire sans jamais tout à fait y parvenir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DHSBTLS Lot de 10 bouteilles en verre de 750 ml avec couvercles en liège et bouchons rétractables pour vin de bordeaux, boissons, vin pétillant, kéfir, décorationEmballage fiable : le paquet comprend 10 bouteilles vides avec des couvercles en liège scellés en bois et des capsules thermorétractables en PVC et un entonnoir en silicone de haute qualité. Les bouteilles sont emballées en toute sécurité dans de la mousse épaisse et des cartons solides, et nous ferons de notre mieux pour nous assurer que toutes les bouteilles et bouchons sont intacts. Polyvalent : idéal pour brasser du vin, du kombucha, du limoncello, du kéfir, de la bière, du soda, des boissons maison, du thé glacé, des jus de fruits, des sauces et plus encore. Les bouteilles peuvent également être utilisées pour bricoler avec des lumières, des fleurs et d'autres accessoires. Vous pouvez en faire des scènes harmonieuses de qualité supérieure pour la maison, le jardin, les fêtes, les mariages, les pubs, les restaurants et partout où vous le souhaitez. Double étanchéité : chaque bouteille a un bouchon en liège en T qui s'adapte étroitement à la bouche de la bouteille pour assurer un joint hermétique. La capsule thermorétractable en PVC assure un look sophistiqué et assure l'intégrité de la bouteille, offre une double protection pour garder le vin sûr et frais. Haute qualité : verre durable sans BPA et plomb de qualité supérieure, fiable et élégant. Son aspect classique et élégant en fait également un excellent cadeau. Achat sans risque Si vous avez des questions sur nos produits, n'hésitez pas à nous contacter et nous ferons de notre mieux pour trouver une solution satisfaisante pour vous dans les 24 heures.29,09 € -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter et servir cette liqueur maison ?
Servez cette liqueur dans de petits verres à liqueur en cristal pour mettre en valeur sa belle couleur rubis. Posez les verres sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois brut pour un effet rustique et chic à la fois. Vous pouvez décorer le plateau avec quelques feuilles de menthe fraîche ou une petite grappe de fruits rouges séchés. Pour offrir cette liqueur en cadeau, habilllez la bouteille d’une étiquette artisanale et d’un ruban de raphia : l’effet est garanti. Une présentation soignée transforme une simple bouteille maison en véritable cadeau gastronomique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DUJUST Verres à Shot 4cl(45ml), Ensemble de Verre à Liqueur en Cristal, Décorés d'or 24 Carats, Verre a Vodka Cool et Personnalisé, sans BPA et sans Plomb, Choix de Cadeaux - 6 Pièces【Feuilles de feuilles d'or 24k, une du genre】 Ce jeu de verre de tir est décoré avec une jante or 24k et le fond est rempli de feuilles d'or, luxueux et magnifique. Les jantes en or sont fabriquées à la main par des artisans qualifiés, poursuivant la perfection. Le concept de conception de cet ensemble doit être unique et extravagant. 【Fabriqué en cristal supérieur, la jouissance de visuel et de goût】 Cet ensemble est constitué de verre de cristaux de haute qualité, lourd et texturé. Chaque pièce est bien faite pour assurer la durabilité et la longévité. Le verre clair donne également un beau plaisir visuel lorsque vous appréciez votre vin. Il peut également être utilisé comme pièce décorative de votre armoire à vin ou de votre salon. 【Concentrez-vous sur les détails de vos meilleurs sentiments】 Les petites tasses se sent lisse et avancée. Conception de ligne parfaitement incurvée, en ligne avec l'esthétique visuelle et la taille de la main. Les tasses sont assez lourdes pour éviter de basculer. Il est sans cadmium et sans plomb et a passé SGS, test MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. Nous nous soucions de chaque détail pour vous donner une expérience différente de boire. 【Le premier choix pour les cadeaux】 Cet ensemble de luxe comprend 6 tasses (1,5 oz). Approprié pour vous-même ou un cadeau. Parfait pour partager un verre avec une personne spéciale à la fin d'une longue journée. Et vos amis et votre famille seront émerveillés par cet ensemble, ce qui signifie qu'ils sont importants pour vous. C'est aussi un excellent cadeau pour la fête des mères, la fête des pères, l'anniversaire, l'anniversaire, le mariage, Noël. 【L'engagement de Dujust】 : Dujust s'engage à fournir à ses clients des produits et des services d'excellence. Si vous constatez que des pièces manquent ou sont endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans tarder. Nous vous aiderons à résoudre ce problème.36,99 €
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Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 €
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €
