La quiche à la tomate a tout pour séduire les foules : elle réunit simplicité, gourmandise et convivialité dans un seul plat. Sur les étals des marchés, les tomates gorgées de soleil inspirent cette recette qui traverse les générations. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une version facile et savoureuse, accessible même aux cuisiniers débutants. Suivez le guide, les explications seront claires et détaillées.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en lipides et en protéines, typique des plats à base de pâte, crème et fromage.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce aux œufs et au gruyère, fournissant environ 21 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 64 g par portion, principalement due au fromage et à la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette : cette astuce empêche la pâte de gonfler pendant la cuisson. Étalez ensuite une fine couche de moutarde de Dijon sur le fond, cela apportera un petit goût relevé très agréable.
2. Préparer les tomates
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles pas trop épaisses, environ un demi-centimètre. Disposez-les sur du papier absorbant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau : une tomate trop humide rendrait la quiche détrempée.
3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche et le lait. L’appareil désigne ici le mélange liquide qui va lier tous les ingrédients de la quiche. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez bien.
4. Assembler la quiche
Répartissez le gruyère râpé sur le fond de tarte, puis disposez joliment les rondelles de tomates par-dessus. Versez ensuite délicatement l’appareil à quiche sur l’ensemble, en veillant à bien recouvrir toutes les tomates.
5. Cuire au four
Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Surveillez la coloration : la quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et légèrement gonflé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, saupoudrez le fond de pâte d’une fine couche de chapelure avant d’ajouter le fromage : elle absorbera l’excédent de jus des tomates et gardera votre pâte bien croustillante.
Accord mets et vin
Cette quiche à la tomate s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur et son acidité viennent équilibrer le côté crémeux de la quiche et relever le goût sucré des tomates cuites.
L’info en plus
La quiche, spécialité culinaire d’origine lorraine, était traditionnellement préparée avec des lardons et de la crème. La version à la tomate est une variante plus légère et estivale, popularisée pour mettre en valeur les légumes du potager pendant la belle saison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Herbes de Provence 120 gFACILE D'UTILISATION : Les herbes de Provence sont prêtes à l'emploi. Il suffit de doser avec votre cuillère directement dans le flacon et de les saupoudrer sur vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons avant la cuisson PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Les herbes de Provences Ducros sont idéales pour toutes les préparations salées chaudes. Idéales pour parfumer les sauces tomates et mijotées. Elles donneront du goût à vos marinades, grillades, plats en sauce et plats au four NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes3,61 €3,12 €-14% -
DUCROS - Herbes de Provence 120 g (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : Les herbes de Provence sont prêtes à l'emploi. Il suffit de doser avec votre cuillère directement dans le flacon et de les saupoudrer sur vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons avant la cuisson PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Les herbes de Provences Ducros sont idéales pour toutes les préparations salées chaudes. Idéales pour parfumer les sauces tomates et mijotées. Elles donneront du goût à vos marinades, grillades, plats en sauce et plats au four NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes7,22 €6,24 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Success Moule à tarte antiadhésif en aluminium recyclé - 30 cmDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FACILE A NETTOYER, Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise FABRIQUE EN France FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial***** des articles culinaires12,49 € -
DE BUYER - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cmROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.9,40 €8,85 €-6%
Comment servir la quiche à la tomate
Servez cette quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Pour une présentation soignée, découpez-la en parts égales et disposez-les sur un plat de présentation rond en céramique blanche, qui mettra en valeur les couleurs de la tomate et du fromage doré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Kinmsito Lot de 12 assiettes à dessert rondes en porcelaine blanche de 17,5 x 1,5 cmContenu de l'emballage : le lot contient 12 assiettes plates blanches mesurant 17,5 x 1,5 cm. Idéal pour un usage quotidien, des événements, des fêtes et des traiteurs. Veuillez vérifier la taille avant de passer commande. Pratique et fonctionnel : les élégantes assiettes blanches sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans le placard. Facile à nettoyer et résistant aux taches, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Matériau sûr : ces assiettes à dessert sont fabriquées en céramique de haute qualité, robustes et durables, conçues pour une utilisation à long terme. Convient pour un usage alimentaire, passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Simple et élégant : le design rond minimaliste et la porcelaine blanche classique donnent à ces assiettes un aspect élégant. Ils soulignent la présentation de vos plats et assurent une expérience de dîner spéciale. Utilisation polyvalente : ces assiettes à dessert sont idéales pour les desserts, les apéritifs, les collations, les chips et bien plus encore. Parfait pour la maison, les restaurants ou les événements tels que les mariages et les fêtes, un cadeau pratique et élégant pour toutes les occasions.35,17 € -
Plat D’entrées Rond en Céramique Blanche, Service Repas et PrésentationPlat de service en céramique – fabriqué à partir de matériaux de qualité et sûrs, léger et d'une finition soignée et raffinée, pour servir des légumes Plat en céramique – la surface lisse de ce plat de service est facile à laver et à nettoyer, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie Plat à dessert – un ajout élégant et raffiné à la présentation des plats, qui stimule et met de bonne humeur Plat en céramique – ce plat de service peut être placé dans la cuisine, le salon, la chambre et autres pièces pour ranger des objets. petite assiette en céramique Plateaux à apéritifs : une excellente façon d’impressionner vos convives lors du service créations culinaires ou de tout autre mets de votre choix. plateau en céramique15,59 €
