La rédaction s’est penchée sur un classique revisité : le cake à la ratatouille. Ce plat salé, à mi-chemin entre la tradition provençale et la simplicité du cake (gâteau salé ou sucré cuit dans un moule rectangulaire) français, séduit par sa texture moelleuse et ses légumes fondants. Une valeur sûre pour un repas convivial, sans complexité technique.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en lipides, caractérisé par une densité calorique importante due à l'huile d'olive et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et à l'emmental, avec environ 22 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la ratatouille en conserve et au fromage, avec 2.38 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 19.5 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
666 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 56.4 g —
Lip. 39.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’appareil à cake
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec l’huile d’olive et le lait. Cette base liquide, c’est un peu comme le ciment qui va tenir toute la construction du cake.
2. Ajout des ingrédients secs
Incorporer la farine et la levure chimique petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit devenir lisse et homogène.
3. Incorporation de la ratatouille
Égoutter légèrement la ratatouille en conserve pour ne pas alourdir la pâte avec trop de jus, puis l’ajouter au mélange. Parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer avec mesure.
4. Ajout du fromage
Verser l’emmental râpé dans la préparation et mélanger délicatement à la spatule, pour que chaque bouchée soit gourmande.
5. Cuisson au four
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180 degrés pendant 50 minutes, dans un four préchauffé. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Démoulage et repos
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement. Ce temps de repos permet au cake de bien se tenir pour la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus savoureux, ajouter quelques olives noires dénoyautées ou des morceaux de tomates séchées dans la pâte, cela renforcera l’ancrage méditerranéen de la recette.
L’info en plus
Le cake salé est une invention culinaire française relativement récente, popularisée dans les années 1980. Associé à la ratatouille, plat emblématique de la Provence composé de légumes mijotés, il incarne une belle rencontre entre modernité et tradition régionale.
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Comment servir le cake à la ratatouille
Ce cake se déguste tiède ou froid, coupé en tranches épaisses. Le disposer sur une planche à découper en bois pour un rendu rustique et convivial, accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée. Pour une touche plus raffinée, le présenter sur un plateau de service ovale avec quelques brins de basilic frais en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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