Bricks tomates, poivrons et cabécous avec salade et pommes de terre au four

Sur le marché, les poivrons brillent, les tomates rougissent et les cabécous attendent sagement d’être dévorés : voilà le décor idéal pour une recette croustillante qui sent bon le sud. Ce soir, place aux bricks dorées et fondantes, accompagnées d’une salade fraîche et de pommes de terre rôties au four. Une valeur sûre pour régaler la tablée sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les pommes de terre

Laver les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers, sans les éplucher pour garder tous leurs bons nutriments. Les disposer sur une plaque, arroser de trois cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre. Enfourner à 200 degrés pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme, c’est-à-dire une cuisson dorée sur toutes les faces.

2. Préparer la garniture des bricks

Couper les tomates et les poivrons en petits dés. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail émincé puis les poivrons. Laisser suer, c’est-à-dire cuire doucement sans coloration, pendant 5 minutes avant d’ajouter les tomates. Laisser mijoter encore 5 minutes pour obtenir une compotée bien parfumée.

3. Garnir les feuilles de brick

Étaler une feuille de brick sur le plan de travail, déposer une cuillère de compotée de légumes puis un morceau de cabécou au centre. Refermer en formant un petit carré ou un triangle bien serré, en repliant soigneusement les bords pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.

4. Cuire les bricks

Badigeonner chaque brick d’un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

5. Préparer la salade

Laver et essorer la salade verte. La disposer dans un grand bol, préparer une vinaigrette avec le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Assaisonner au moment de servir pour garder toute sa fraîcheur et son croquant.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les bricks ne se déchirent, humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau avant de les refermer : cela agit comme une colle naturelle et garantit une fermeture parfaite à la cuisson.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et fruité, comme un côtes-de-provence blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur des légumes et le fondant du cabécou sans écraser les saveurs.

L’info en plus

La brick, feuille de pâte très fine originaire d’Afrique du nord, est traditionnellement utilisée pour envelopper des farces salées ou sucrées. Sa texture craquante en fait un allié parfait pour sublimer des ingrédients simples comme le fromage de chèvre et les légumes du soleil.

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Comment présenter ce plat convivial

Disposer les bricks dorées sur une planche en bois pour un effet rustique et chaleureux, accompagnées de la salade verte dans un joli bol en céramique et des pommes de terre rôties dans un plat à gratin en terre cuite. Ce trio coloré fera son effet sur la table, aussi bien en dîner de semaine qu’en repas entre amis.

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