Le burrito, ce rouleau généreux né au Mexique, s’est imposé comme l’un des plats les plus populaires de la street food mondiale. Facile à préparer, complet et savoureux, il se décline à l’infini selon les envies et les saisons. Aujourd’hui, place à une version légère et fraîche : poulet grillé, tomates juteuses, salade croquante et sauce yaourt onctueuse. Une recette qui coche toutes les cases : rapide, équilibrée et approuvée par toute la famille. Enfilez votre tablier, le chef vous guide pas à pas !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce burrito est un plat équilibré et énergétique, avec un bon apport en protéines grâce au poulet, compensé par des légumes frais et une sauce légère.
Protéines : Très riche en protéines (58 g par portion), ce plat couvre largement les besoins quotidiens et favorise la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à moyenne (1 g par portion), principalement due aux tortillas et à l'assaisonnement ; à surveiller si vous êtes sensible au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le contenu nutritionnel peut varier selon la marque des tortillas et la cuisson du poulet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade du poulet
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Enrobez bien les filets de poulet avec cette préparation. Laissez reposer 10 minutes si vous avez le temps : la marinade marinade : mélange d’épices et de liquide dans lequel on fait tremper un aliment pour lui donner du goût va parfumer la viande en profondeur.
2. Faites cuire le poulet
Faites chauffer une poêle grill à feu vif. Posez les filets de poulet et faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. La viande doit être bien cuite à cœur. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de trancher : ce repos permet aux jus de se redistribuer et de garder le poulet moelleux. Coupez ensuite le poulet en lanières lanières : fines bandes de viande découpées dans la longueur.
3. Préparez la sauce yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre. Fouettez légèrement à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pointe d’ail en poudre supplémentaire pour plus de caractère.
4. Préparez les légumes
Lavez et essorez les feuilles de salade, puis coupez-les grossièrement. Coupez les tomates en petits dés. Égouttez bien les tomates si elles sont très juteuses pour éviter que la tortilla ne se détrempe. détrempée : une tortilla détrempée est une tortilla qui a absorbé trop d’humidité et qui devient molle et difficile à tenir en main.
5. Assemblez les burritos
Disposez une tortilla bien à plat sur votre plan de travail. Étalez une généreuse cuillère de sauce yaourt au centre, puis ajoutez les lanières de poulet, les dés de tomate et la salade. Ne surchargez pas trop la tortilla pour pouvoir la rouler facilement. Repliez les deux côtés vers l’intérieur, puis roulez la tortilla fermement du bas vers le haut. rouler fermement : serrez bien la tortilla entre vos mains pour que le burrito tienne bien sans se défaire. Répétez l’opération pour les 4 burritos.
6. Faites dorer les burritos (optionnel mais recommandé)
Pour une texture encore meilleure, repassez chaque burrito 1 à 2 minutes dans la poêle grill bien chaude, côté pliure en premier. Cela soude le burrito et lui donne une belle surface croustillante. C’est le petit geste de chef qui fait toute la différence !
Mon astuce de chef
Pour une sauce yaourt encore plus savoureuse, ajoutez une petite poignée de coriandre fraîche finement ciselée et un filet d’huile d’olive. Si vous souhaitez une version plus épicée, incorporez quelques gouttes de sauce piquante ou une pincée de piment de Cayenne. Enfin, pour que vos tortillas soient souples et faciles à rouler, passez-les 20 secondes au micro-ondes enveloppées dans un torchon humide avant de les garnir.
Un accord frais et ensoleillé
Ce burrito léger et épicé s’accorde à merveille avec un rosé sec et fruité du Languedoc ou de Provence, qui tiendra tête aux épices sans écraser la fraîcheur de la sauce yaourt. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison à la menthe seront parfaites pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Le burrito est originaire du nord du Mexique, dans la région de Chihuahua. Son nom signifie littéralement « petit âne » en espagnol, une origine que l’on attribue à un vendeur ambulant du début du XXe siècle qui transportait sa nourriture sur un âne. Adopté et popularisé aux États-Unis, notamment en Californie, le burrito est aujourd’hui l’un des symboles de la cuisine tex-mex. Sa version « californienne » intègre souvent du riz, des haricots et de la crème fraîche, tandis que la version mexicaine traditionnelle est plus simple et plus épurée.
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Comment présenter vos burritos comme un chef ?
Servez chaque burrito coupé en deux en diagonale pour révéler la généreuse garniture colorée à l’intérieur. Disposez-les sur une grande planche à découper en bois ou un plateau de présentation de table. Proposez la sauce yaourt restante dans un petit bol de service individuel à côté pour tremper les bouchées. Accompagnez d’une petite salade verte ou de quelques chips de maïs pour apporter du croquant. Des serviettes épaisses sont indispensables : le burrito se mange avec les mains, c’est tout le plaisir du format !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mcbazel Plateau tournant électrique à 360° - 13,8 cm - Support rotatif motorisé - Table d'affichage pour bijoux, montres, produits numériques - NoirNotre présentoir peut être alimenté par un câble USB, une batterie 18650, des piles sèches AAA (non recommandé, seulement environ 30 minutes à pleine vitesse et à pleine charge) Ce présentoir à plateau tournant de 5.4 pouces offre une vue à 360° de votre produit. Parfait pour exposer des produits, des bijoux, des montres, des figurines de jouets, des objets de collection, propice aux magasins, aux studios, aux salles d'exposition et autres lieux. La table tournante, d'un diamètre de 13,8cm et d'une hauteur de 3,5 cm, tourne en permanence et en douceur, ce qui donne un bel effet au tournage de vidéos et à la démonstration de produits.Capacité de charge maximale 3KG. Moteur silencieux et facile à utiliser. Cliquez sur n'importe quel bouton pour l'allumer et appuyez longuement (3s) sur n'importe quel bouton pour l'éteindre.Note : Il est recommandé d'utiliser le câble USB inclus pour l'alimentation. D'autres câbles peuvent provoquer une tension instable, entraînant une rotation irrégulière. Vous pouvez contrôler la vitesse et régler la direction ou l'angle. R/L : passage dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse ; SR : régulation de la vitesse, 2r/4r/6r par minute ; ASA : régulation de l'angle, circulation à 45°/90°/180°/360°. La capacité de charge est d'environ 2 à 3 kg (en fonction de la vitesse sélectionnée).17,49 €15,83 €-9%
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