Far aux fraises : la recette gourmande et facile à réaliser

Le far breton, ce grand classique de la pâtisserie bretonne, s’offre ici une version estivale et gourmande avec des fraises. Moelleux, parfumé et incroyablement simple à préparer, ce dessert fait l’unanimité à table. À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, le far aux fraises est une recette que tout le monde peut réussir, même sans expérience en pâtisserie. Suivez pas à pas ce guide détaillé et régalez vos proches avec un dessert qui sent bon la maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préparez votre pâte à far

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée — tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux — avec le sucre en poudre, les sachets de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en fouettant énergiquement. Ne vous arrêtez pas de fouetter, c’est ce qui donne une pâte bien lisse et homogène — homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni séparation.

2. Incorporez le lait et le beurre

Versez progressivement le lait concentré non sucré dans votre mélange tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite l’huile de coco désodorisée fondue. Incorporez les liquides doucement pour que la pâte reste bien lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante : ce repos permet à la farine de bien absorber les liquides et d’obtenir un far plus fondant.

3. Préparez le plat et disposez les fraises

Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante — la chaleur tournante signifie que le four diffuse la chaleur de manière uniforme grâce à un ventilateur, ce qui garantit une cuisson homogène. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Versez une fine couche de pâte dans le fond du plat, juste assez pour couvrir le fond. Enfournez ce fond de pâte pendant 5 minutes : cette astuce évite que les fraises ne tombent au fond.

4. Assemblez et enfournez

Sortez le plat du four. Disposez les fraises équeutées et coupées en deux sur la fine couche de pâte précuite. Répartissez-les bien uniformément pour que chaque part soit généreuse en fruits. Versez ensuite le reste de la pâte par-dessus, délicatement, sans déplacer les fraises. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Le far est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le plat.

5. Laissez tiédir avant de servir

Sortez le far du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes avant de le découper. Ne cédez pas à la tentation de le couper chaud : le far se tient beaucoup mieux une fois légèrement refroidi. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante et gourmande.

Mon astuce de chef

Pour un far encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans la pâte avant de l’incorporer aux fraises. L’alcool s’évapore à la cuisson et laisse un arôme subtil qui sublime les fruits. Si vous n’en souhaitez pas, remplacez-le par quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.

Une boisson fruitée et fraîche pour accompagner le far aux fraises

Servez ce far aux fraises avec une limonade maison à la fraise ou un jus de fraise frais légèrement citronné. Pour les adultes, un verre de cidre rosé breton demi-sec sera une alliance parfaite avec la douceur du far et l’acidité des fraises.

L’info en plus

Le far breton est un dessert traditionnel de la Bretagne, région du nord-ouest de la France. À l’origine, il était préparé avec des pruneaux et constituait un plat nourrissant pour les marins et les paysans bretons. Le mot far vient du latin far qui désigne le froment, c’est-à-dire le blé. Aujourd’hui, le far se décline en de nombreuses versions fruitées selon les saisons : cerises, framboises, abricots ou, comme ici, fraises.

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Comment présenter et servir le far aux fraises ?

Servez le far aux fraises directement dans le plat à gratin en céramique posé sur la table : cela conserve la chaleur et donne un effet convivial et généreux. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule souple. Déposez chaque part sur une assiette à dessert de préférence blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises. Ajoutez une petite feuille de menthe fraîche pour la touche finale. Un plat de présentation gâteau en céramique peut aussi être utilisé si vous souhaitez démouler le far pour un effet plus élégant.

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