Le burger a longtemps été cantonné aux fast-foods et aux repas du dimanche soir sans prétention. Mais depuis quelques années, les chefs revisitent ce classique américain avec des produits nobles, et le résultat est tout simplement bluffant. Le burger aux deux saumons et salade verte en est la parfaite illustration : une alliance entre le saumon fumé et le saumon en conserve, glissée entre deux pains moelleux, accompagnée d’une salade verte croquante et d’une sauce crémeuse maison. C’est élégant, c’est généreux, et c’est bien plus simple à réaliser qu’on ne le croit. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas vers un burger digne des meilleures tables.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce burger est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines du saumon, avec un apport calorique important.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux deux sources de saumon, fournissant environ 15, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 18 g pour 100 g), principalement due au saumon fumé et aux câpres ; à modérer si consommé régulièrement.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la sauce au saumon en conserve
Ouvrez les boîtes de saumon au naturel et égouttez-les soigneusement. Égoutter : retirer l’excès de liquide en pressant délicatement le contenu contre le couvercle ou en utilisant une passoire fine. Dans un bol, émiettez le saumon à la fourchette, puis ajoutez la mayonnaise à l’ail, les câpres grossièrement hachées, l’aneth séché, la sauce sriracha et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Cette sauce est le cœur de votre burger, ne la négligez pas !
2. Faites toaster les pains à burger
Coupez les pains à burger en deux dans le sens de la largeur. Faites chauffer votre poêle grill en fonte à feu moyen-vif. La poêle grill : ustensile en fonte avec des rainures qui permettent de marquer les aliments comme sur un barbecue et d’évacuer le gras. Badigeonnez légèrement la face coupée de chaque pain avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère. Déposez les pains face coupée vers le bas sur la poêle chaude et laissez-les dorer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réservez-les sur une assiette.
3. Assemblez votre burger
C’est le moment le plus agréable ! Sur la base de chaque pain toasté, étalez généreusement la sauce au saumon en conserve. Disposez ensuite deux à trois tranches de saumon fumé par-dessus en les pliant légèrement pour qu’elles restent bien en place. Plier les tranches : les replier sur elles-mêmes pour créer du volume et éviter qu’elles ne glissent lors de la dégustation. Ajoutez quelques feuilles de salade verte bien fraîches et croquantes. Refermez le burger avec le chapeau du pain. Répétez l’opération pour les quatre burgers. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le pain grillé et la garniture fraîche.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques zestes de citron finement râpés directement dans la sauce au saumon en conserve. Les zestes : la partie colorée de l’écorce du citron, riche en huiles essentielles et en arômes, que l’on obtient en râpant délicatement la peau sans atteindre la partie blanche amère. Ce petit geste, souvent réservé aux grands chefs, apporte une fraîcheur et une vivacité incomparables à votre préparation. Vous verrez, la différence est immédiate !
Accord mets et vins
Ce burger aux deux saumons appelle naturellement un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, deux vins de la Loire à base de sauvignon blanc, dont la fraîcheur et les notes d’agrumes font écho à la délicatesse du saumon fumé et à la légèreté de la salade verte. Si vous préférez une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron sera tout aussi élégante et rafraîchissante.
L’info en plus
Le burger est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, popularisé lors des grandes foires américaines. Mais c’est en France que les chefs ont décidé de le réinventer avec des produits du terroir et de la mer. Le saumon fumé, longtemps réservé aux tables festives, est aujourd’hui accessible à tous et se marie à merveille avec les pains briochés moelleux. Cette recette illustre parfaitement ce que les Français appellent la cuisine du marché revisitée : prendre un grand classique et l’élever grâce à des ingrédients de qualité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ilsa Dietella Grill Pan, Induction, Fonte, 24x24 cmPoêle à griller pour toutes les cuisinières, même à induction Produit fabriqué en Italie Fond en émail résistant aux rayures Permet une cuisson homogène et progressive Poignée pliante peu encombrante18,58 € -
YYTECH Poêle à Griller Induction Ondulé, 28 x 28 CM Poêle à Griller En Fonte, Grillpfanne Induktion mit Klappbarem Holzgriff, Poignée en Bois Pliable, Vitrocéramique, Gaz【Fonte robuste】Poêle à griller à induction : Cette poêle en fonte robuste est durable et conserve sa forme. Sa poignée en bakélite est confortable et reste froide, garantissant une longue durée de vie. 【Conduction thermique optimale】Poêle à steak : La plaque de cuisson épaisse en aluminium assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaits. Grâce au revêtement antiadhésif en PTFE de haute qualité, les aliments se détachent sans effort, simplifiant la cuisson. 【Expérience culinaire polyvalente】Poêle à griller en fonte : Steaks, légumes, poisson et bien d'autres ingrédients : cette poêle est un ustensile de cuisine polyvalent. 【Manche en bois pliable】Poêle à griller antiadhésive : La poignée pliable permet un gain de place et est idéale pour les pique-niques ou les barbecues. 【Nettoyage facile】Le revêtement antiadhésif réduit les résidus alimentaires et facilite le nettoyage. Un simple coup d'éponge suffit pour lui redonner son éclat, pour un nettoyage rapide et efficace après la cuisson.20,99 €
-
Set Smash Burger 5 Pièces, Kit Accessoires Plancha en Acier Inoxydable pour Grill et Teppanyaki, Presse à Burger, Cloche de Cuisson, Spatule Large et Grattoir, Idée Cadeau Barbecue pour HommeKIT SMASH BURGER 5-EN-1 – Devenez un expert du grill avec notre set professionnel. Ce kit est une solution complète pour les amateurs de burgers : il comprend une presse à smash burger, deux spatules ergonomiques (une large carrée et une triangulaire), une cloche de cuisson et un moule à steak haché précis. Ce set convient aussi bien à un usage domestique qu'à la gastronomie ou aux événements de plein air. CROÛTE OPTIMALE AVEC LA PRESSE À BURGER – Obtenez la réaction de Maillard sur vos viandes. Notre presse à smash burger est l'élément central pour réussir le smash. En tant que presse robuste, elle assure un contact direct de la viande sur la plaque de cuisson, permettant à votre burger d'obtenir une croûte uniforme tout en restant juteux à l'intérieur. Avec cet outil, vous gardez le contrôle sur la cuisson de chaque viande. EFFET DE FONTE AVEC LA CLOCHE – La cloche de cuisson incluse est un accessoire adapté aux planchas et grills à gaz. Elle retient la chaleur pour faire fondre le fromage sur votre burger en quelques secondes. Grâce à la spatule large, vous pouvez retourner vos steaks hachés facilement sans les briser. En plus de la technique smash, le moule à burger supplémentaire permet de créer des steaks hachés classiques et réguliers. ACIER INOXYDABLE ET RÉSISTANCE AU LAVE-VAISSELLE – Notre kit est fabriqué en acier inoxydable épais pour résister aux températures de cuisson ; il ne se déforme pas et possède une longue durée de vie. La spatule, dotée d'un bord fin, permet de préparer les burgers, de les retourner, de nettoyer la plaque ou de servir les steaks hachés plus facilement. Les poignées résistantes à la chaleur offrent une prise en main sûre lors de l'utilisation sur plancha ou grill. CADEAU POUR LES AMATEURS DE BARBECUE – Ce set d'ustensiles est polyvalent et compatible avec toutes les poêles à griller ou grills en fonte. C'est un cadeau adapté pour les pères, conjoints ou amis à l'occasion d'un anniversaire, de la fête des pères, de Noël ou d'autres célébrations. Cet équipement est un accessoire utile pour les repas en extérieur. Transformez vos moments de cuisine en une expérience de qualité pour votre entourage.29,99 €26,99 €-10% -
SMASHI® Smash Burger Kit de pièces Professionnelles en Acier Inoxydable 304 certifié EU Contact Alimentaire | Presse Smash Burger Anti-adhésif | Le véritable kit Smash Burger (Professionnel)🍔 KIT AUTHENTIQUE SMASH BURGER – SMASHI, la marque emblématique des smash burgers, vous propose le véritable kit original pour une expérience digne des meilleurs restaurants. Inclus : 1 presse en acier inoxydable 304, 2 spatules professionnelles, 2 cloches de cuisson, 50 feuilles antiadhésives, +25 recettes exclusives. Rejoignez la révolution smash burger avec SMASHI. 🔩 ACIER INOXYDABLE 304 PREMIUM – Nous sommes la seule marque à utiliser de l'acier inoxydable 304 dans tous les composants. Il garantit une résistance exceptionnelle à la corrosion, à la rouille et aux hautes températures. Achetez-le une fois, utilisez-le pour toujours. Qualité et durabilité inégalées. 🍳 2 SPATULES COMPLÉMENTAIRES – Une spatule large et robuste pour presser et retourner parfaitement vos burgers sans les casser, et une seconde plus fine et flexible pour racler, retourner ou servir. Un duo parfait pour une cuisson maîtrisée comme les pros ! 🏠 USAGE DOMESTIQUE ET PROFESSIONNEL – Certifié CE 1935/2004 pour le contact alimentaire. Idéal aussi bien pour votre cuisine à la maison que pour une utilisation intensive dans les bars et restaurants. Cuisinez vos smash burgers en toute sécurité et avec style. 🧼 ANTIADHÉSIF & NETTOYAGE FACILE – Toutes les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer. Le kit inclut 50 feuilles antiadhésives pour éviter que la viande ne colle à la presse. Compatible lave-vaisselle : plus d’excuses pour ne pas se faire plaisir !31,99 €
Comment présenter votre burger aux deux saumons ?
Servez chaque burger dans une assiette à burger en ardoise ou sur une planche en bois de service individuelle pour un effet bistrot chic très tendance. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron disposée dans un bol à salade individuel. Piquez un grand cure-dent en bois dans le burger pour le maintenir et faciliter la prise en main. Pour les enfants, coupez le burger en deux diagonalement pour révéler la belle garniture colorée. Utilisez des serviettes en tissu plutôt qu’en papier pour une présentation soignée et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
KEILEOHO Lot de 10 sets de table rectangulaires en ardoise - 25 x 12 cm - Noir - Pour buffet, service, décorationMatériau de la jupe : ce plateau rectangulaire en ardoise est composé de roches soigneusement sélectionnées, qui sont dures dans la texture, ont une excellente durabilité et des textures et des textures uniques Aspect noir : le matériau de la roche donne au plateau en ardoise un aspect noir simple et atmosphérique, classique et à la mode, adapté à différents types de décoration de table à manger Ce que vous obtenez : vous recevrez 10 plateaux en ardoise de 25 x 12 cm, assez pour les entreprises de maison ou de restauration pour répondre à vos besoins EXCELLENTES PERFORMANCES : le plateau en ardoise a une excellente résistance à la chaleur et peut être utilisé directement pour contenir des aliments chauds sans déformation ni dommage et soutenir une utilisation à long terme UTILISATION DU PRODUIT : ce plateau en ardoise convient pour afficher et servir divers délices, tels que des sushis, des desserts, des plateaux de fromage, des apéritifs, etc., pour améliorer l'effet de présentation des plats. Ce n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais aussi une décoration pour améliorer le goût de la table à manger32,72 €
-
SUNUCO Assiette à pizza en bois personnalisée 33 x 33 x 1,5 cm avec roulette à pizza, planche de service en bois robuste. Cadeau individuel pour mariage, anniversaire, fiançailles ou soirées à pizzaPlanche à pizza personnalisée : créez cette planche à pizza en bois de qualité supérieure avec un nom, une date ou un message spécial de votre choix. Que ce soit pour les couples, les familles ou les amis, notre planche à pizza personnalisée est un souvenir unique et précieux. Assiette à pizza de 33 cm : notre plateau de service robuste en bois (environ 33 x 33 x 1,5 cm) est non seulement esthétique, mais aussi extrêmement pratique. Avec la roulette à pizza assortie, la pizza peut être facilement coupée et servie. Construction en bois de qualité supérieure : cette planche à pizza est fabriquée en bois robuste et durable avec un grain de bois naturel qui donne à chaque pièce une esthétique unique et rend vos créations culinaires encore plus attrayantes. Utilisation polyvalente : cette planche convient non seulement pour la pizza, mais aussi comme plateau de service élégant pour le fromage, les apéritifs, les collations ou les amuse-gueules.29,99 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions11,50 €
-
Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièceMarque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne9,99 € -
JANTI Set De Bol en Verre De 310 ml - Parfait Comme Bol petit Dejeuner, Saladier en Verre et Bol À Dessert - Résistant Aux Rayures Bol en Verre, Empilable Coupe a GlaceUtilisation Versatile et Esthétique - Parfait comme bol apéritif, les bol verre sont aussi des saladiers en verre élégants, idéales pour vos salades, desserts et comme coupe à glace. Beauté Durables - Ces coupelles en verre sont résistant aux rayures et elles sont aussi parfait comme coupe à glace, ajoutant de l'élégance Design Attrayant - Découvrez le charme unique des formidables formés géométriques de ces bols aperitif en verre transparent, idéals comme coupe a glace, captant tous les regards. Diversité Impressionnantes - Parfait comme coupelle dessert, ces coupelles polyvalentes peuvent être utilisées pour dips, snacks, fruits, et même des bonbons Économie d'Espace - Non devez inquiétude pour le stockage, ces coupelles glasschüssel sont empilables, ce qui facilite le rangement dans votre cuisine21,90 €
