Pastèque et fraises sur brochettes : quand l’été s’invite dans l’assiette avec élégance et fraîcheur. Cette recette de cœurs de brochettes pastèque et fraises est une invitation gourmande à célébrer les saveurs de la belle saison. Simple, colorée et bluffante à la présentation, elle séduira petits et grands lors d’un repas en terrasse ou d’un buffet estival. Le secret ? Des formes en cœur découpées avec soin, qui transforment un dessert ordinaire en véritable coup de cœur visuel. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette : un peu de technique, beaucoup de bonne humeur, et le tour est joué !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très léger et peu énergétique, composé principalement de fruits frais riches en eau et en fibres.
Protéines : Apport protéique très faible, typique des desserts à base de fruits frais, insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable, ce plat convient parfaitement à un régime pauvre en sodium.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le sucre ajouté (sucre vanillé et grenadine) augmente légèrement la charge glycémique du dessert.
Par 100 g de recette
34 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
211 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 53.2 g —
Lip. 1.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 34 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Coupe la pastèque en tranches épaisses d’environ 2 centimètres. Retire l’écorce verte avec ton couteau en suivant le bord de chaque tranche. Tu obtiens ainsi de belles dalles de chair rouge et juteuse. À l’aide de ton emporte-pièce en forme de cœur, emporte-pièce : petit outil qui permet de découper une forme précise dans un aliment, découpe des cœurs dans chaque tranche. Appuie bien et soulève délicatement. Réserve les chutes pour une limonade ou un smoothie, rien ne se perd !
2. Préparer les fraises
Rince les fraises délicatement sous l’eau froide et équeuteles, équeuter : retirer la petite tige verte et le pédoncule d’une fraise. Si tes fraises sont très grosses, coupe-les en deux dans le sens de la hauteur pour obtenir une jolie forme naturelle en cœur. Place-les dans un bol et arrose-les d’un filet de jus de citron vert pour préserver leur couleur éclatante. Saupoudre avec le sachet de sucre vanillé et mélange doucement.
3. Assembler les brochettes
Prends une brochette en bois et enfile en alternance un cœur de pastèque et une fraise. Commence et termine par un cœur de pastèque pour un rendu visuel harmonieux. Compte environ deux cœurs de pastèque et deux fraises par brochette. Répète l’opération jusqu’à avoir utilisé tous tes fruits. Dispose les brochettes sur un plateau de présentation au fur et à mesure.
4. Préparer le nappage et finir
Mélange dans un petit bol le sirop de grenadine avec quelques gouttes de jus de citron vert. À l’aide de ton pinceau de cuisine, pinceau de cuisine : petit pinceau alimentaire utilisé pour badigeonner les aliments de sauces ou de sirops, badigeonne légèrement chaque brochette de ce nappage brillant et coloré. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche glissées entre les fruits. Place les brochettes au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour qu’elles soient bien fraîches.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour que tes cœurs de pastèque soient bien nets et réguliers, choisis des tranches de pastèque bien épaisses et bien froides. Une pastèque sortie du réfrigérateur est plus ferme et se découpe beaucoup plus facilement qu’une pastèque à température ambiante. Tu peux également préparer tes brochettes la veille et les conserver au frais, couvertes d’un film alimentaire : les saveurs n’en seront que meilleures !
Une boisson fraîche et pétillante pour accompagner
Ces brochettes sucrées et fruitées appellent une boisson légère et désaltérante. Propose un jus de pastèque maison légèrement citronnée ou une limonade à la menthe et au citron vert pour rester dans l’esprit estival de la recette. Pour les adultes, un rosé pétillant bien frais ou un verre de moscato d’Asti, vin blanc doux et légèrement effervescent d’Italie, fera merveille en accord avec la douceur sucrée des fruits.
L’info en plus
La brochette de fruits, une tradition mondiale : les brochettes de fruits existent dans de nombreuses cultures à travers le monde, des marchés thaïlandais aux buffets méditerranéens. En France, elles sont devenues incontournables lors des buffets d’été, des fêtes d’anniversaire et des pique-niques. La pastèque, originaire d’Afrique du Sud, est consommée depuis plus de 5 000 ans. Riche en eau à plus de 90 %, elle est l’alliée parfaite des journées de forte chaleur. Associée à la fraise, fruit emblématique du printemps français, elle compose un duo aussi beau que savoureux.
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Comment présenter ces brochettes avec style ?
Dispose les brochettes en éventail sur un grand plateau de présentation en ardoise ou sur une planche en bois claire pour un rendu naturel et estival. Tu peux également les piquer dans une pastèque entière posée à l’envers pour un effet buffet spectaculaire qui épatera tes convives. Glisse quelques feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron vert entre les brochettes pour apporter de la couleur. Utilise des petites assiettes à dessert colorées ou des ardoises individuelles pour le service à table. Des fourchettes à dessert ou de petites piques en bois décoratives compléteront joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cmOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
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200 Piques Décoratives pour Cocktails Piques Apéritifs à Motif RoseMatériau de qualité : Fabriqué à partir de bois fin, ces piques pour cocktails ont une surface lisse sans échardes, robustes et durables. Elles ne se déforment pas facilement pour piquer fruits et amuse-gueules, alliant esthétique décorative et praticité. Décoration raffinée à motif rose : Disponibles en 8 coloris de roses élégants, elles apportent une touche romantique et raffinée aux boissons et plats, et créent une ambiance chic lors des réceptions. Combinaisons créatives DIY : Les divers coloris s’adaptent à tous les thèmes tels que mariages et anniversaires. Leur style romantique sublime l’ambiance festive et permet de réaliser facilement des décorations de table tendances et soignées. Quantité suffisante pour un usage quotidien : Lot de 200 piques en bois, une quantité importante pour répondre aux besoins de plusieurs réceptions et d’un usage à long terme. Polyvalentes, elles servent à décorer plats, fruits et diverses créations décoratives. Large champ d’application : Parfaites pour mariages, fêtes, aménagements de bar, cafés, pâtisseries, repas familiaux et réceptions. Adaptées aux cocktails, jus, plateaux de fruits, desserts, fromages et tous les amuse-gueules.12,99 € -
Vasmeiy 100 Pieces Pique Aperitif, 12cm Bâtons Cocktail Bois,BatonsContenu : ce lot contient 100 brochettes à cocktail de 12 cm de long dans différents designs. Cette quantité généreuse élimine le besoin de remplissage fréquent et convient parfaitement à vos fêtes et rassemblements quotidiens 【Respectueux de l'environnement et sûr】 Les bâtonnets à cocktail sont fabriqués en bambou naturel et ont une surface lisse et sans bavure. Ils sont non toxiques, respectueux de l'environnement, durables, sûrs et inodores et percent facilement différents ingrédients sans se casser 【Designs créatifs】 Les extrémités sont conçues avec différents designs mignons et amusants dans divers styles et couleurs. Ces brochettes ne sont pas seulement des brochettes alimentaires pratiques, mais aussi une décoration de table exquise pour les plateaux de fruits, les cocktails et les desserts. Ils apportent un attrait visuel et stimulent l'appétit 【Facile à ranger et durable】Ces brochettes pour finger food peuvent être conservées longtemps dans un endroit sec. Ils sont durables et peuvent être lavés, séchés et réutilisés. Ce pic à cocktails écologique, pratique et économique réduit les déchets et offre un excellent rapport qualité-prix 【De nombreuses possibilités d'utilisation】 Convient pour une grande variété d'aliments, notamment des fruits, du fromage, des gâteaux, des sandwichs et plus encore. Ils sont parfaits pour les fêtes de famille, les fêtes d'anniversaire, les mariages, les barbecues, Halloween, Noël et plus encore, ajoutant une touche spéciale à votre expérience culinaire6,99 €
