La compote de fraises, ce grand classique de la cuisine française, s’invite aujourd’hui dans nos cuisines avec une simplicité déconcertante grâce au Thermomix. Ce robot multifonction révolutionne la préparation de nos desserts en réduisant considérablement le temps passé aux fourneaux. En quelques minutes seulement, vous obtenez une compote onctueuse, parfumée et naturellement sucrée, idéale pour accompagner un yaourt, une crêpe ou simplement se régaler à la cuillère. Préparez-vous à épater vos proches avec un dessert aussi simple que délicieux !
5 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette compote de fraises est un dessert sucré et léger, dominé par les sucres naturels des fruits et du sucre ajouté, avec très peu de matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est très faible, environ 0.6 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0.02 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en sucres, idéalement en accompagnement d'un yaourt ou d'un fromage blanc pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche du dessus de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaitement découpées, le Thermomix va s’occuper du reste !
2. Placer les ingrédients dans le bol
Versez les fraises coupées directement dans le bol du Thermomix. Ajoutez par-dessus le sucre en poudre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Le jus de citron est un allié précieux : il rehausse le goût des fraises et aide à conserver leur belle couleur rouge vif.
3. Lancer la cuisson
Fermez le couvercle du Thermomix et placez le gobelet doseur sur le couvercle. Programmez 15 minutes à 90°C, vitesse 1. Cette température douce permet aux fraises de cuire lentement sans brûler, ce qui préserve tous leurs arômes naturels. La vitesse 1 est la vitesse la plus lente du Thermomix, elle permet de mélanger doucement sans éclabousser.
4. Mixer selon la texture souhaitée
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez choisir la texture de votre compote.
- Pour une compote lisse et homogène : mixez 30 secondes à vitesse 5.
- Pour une compote avec des morceaux : donnez simplement quelques impulsions de 2 secondes à vitesse 3, en appuyant sur la touche Turbo.
5. Laisser refroidir et conserver
Versez délicatement la compote dans un pot ou un bol à l’aide d’une spatule en silicone. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. La compote se conserve jusqu’à 5 jours au frais dans un contenant hermétique. Un contenant hermétique est un récipient qui se ferme parfaitement pour éviter que l’air n’entre et que la compote ne s’oxyde.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le goût de vos fraises, ajoutez une petite feuille de basilic frais dans le bol en début de cuisson. Cela peut sembler surprenant, mais le basilic se marie à merveille avec la fraise et apporte une note fraîche et légèrement poivrée qui surprendra agréablement vos convives. Retirez la feuille avant de mixer si vous souhaitez une compote bien lisse.
Une boisson pour sublimer votre compote
Pour accompagner cette compote de fraises, optez pour un lait ribot bien frais, aussi appelé babeurre. Le lait ribot est un lait fermenté légèrement acide, très populaire en Bretagne. Son acidité naturelle crée un contraste savoureux avec la douceur sucrée de la compote. Pour les enfants, une limonade artisanale légèrement citronnée fera également un accord délicieux et festif.
L’info en plus
La compote de fraises est l’une des préparations les plus anciennes de la cuisine française. Avant l’ère des réfrigérateurs, la compote permettait de conserver les fruits de saison plus longtemps en les cuisant avec du sucre. La fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été, est cultivée en France depuis le XVIIe siècle, notamment à Versailles où elle était servie à la table du roi. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises en Europe, avec des variétés comme la gariguette ou la mara des bois qui sont particulièrement appréciées pour leur parfum intense et leur saveur sucrée.
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Comment présenter votre compote de fraises ?
Servez votre compote dans de jolis pots en verre à couvercle pour un effet bocal maison très tendance. Vous pouvez également la dresser dans des verrines transparentes en alternant une couche de compote et une couche de fromage blanc ou de yaourt grec pour un dessert visuellement très élégant. Déposez quelques fraises fraîches entières sur le dessus et quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur. Utilisez de petites cuillères à dessert pour faciliter la dégustation. Pour un brunch ou un buffet, présentez la compote dans un bol de service en céramique avec une louche à sauce pour que chacun se serve à sa guise.
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