La confiture de fraises maison, c’est l’un de ces trésors culinaires que l’on croyait réservés aux longues après-midi de grand-mère penchée sur sa bassine en cuivre. Aujourd’hui, le Cookeo change la donne et démocratise cette préparation emblématique en réduisant considérablement le temps passé en cuisine. Résultat : une confiture onctueuse, parfumée et généreuse, prête en un temps record. Une belle façon de sublimer les fraises et de garnir vos tartines du matin avec fierté.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique et extrêmement sucré, composé à plus de 92 % de sucres simples pour 100 g.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison traditionnelles.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon le type de fraises utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 94.1 g |
| dont sucres | 92.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos bocaux
Avant toute chose, stérilisez vos bocaux en verre. Stériliser : chauffer les bocaux pour éliminer toutes les bactéries et garantir une longue conservation de la confiture. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. C’est une étape capitale : ne la négligez pas, elle conditionne la durée de vie de votre confiture !
2. Mélangez les ingrédients dans le Cookeo
Versez le sucre cristallisé dans la cuve du Cookeo, ajoutez le jus de citron et la pectine de fruits en poudre. La pectine : c’est une substance naturelle qui aide la confiture à prendre une belle consistance gélifiée, comme une prise ferme mais fondante. Mélangez bien l’ensemble avec votre spatule en silicone. Pas de panique si le mélange semble un peu sec au départ, il va rapidement se liquéfier à la chaleur.
3. Lancez la cuisson en mode « dorer »
Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo et laissez chauffer le mélange en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Dissoudre : faire fondre complètement le sucre dans le liquide pour qu’il n’y ait plus aucun grain visible. Cette étape est importante pour obtenir une confiture lisse et homogène.
4. Passez en cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes. La cuisson sous pression : le Cookeo crée une pression interne qui monte la température au-delà de 100°C, ce qui accélère considérablement la cuisson. Vous allez voir, la magie opère très vite ! Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s’échapper tranquillement avant d’ouvrir le couvercle.
5. Vérifiez la consistance
Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide (que vous aurez placée au réfrigérateur quelques minutes avant). Le test de l’assiette froide : si la goutte fige rapidement et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture a la bonne consistance. Si elle est encore trop liquide, relancez le mode « dorer » 5 minutes supplémentaires en remuant.
6. Mettez en pots
À l’aide de votre entonnoir à confiture et de votre louche, remplissez les bocaux stérilisés encore chauds jusqu’à environ 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 15 minutes. Retourner les bocaux : cette technique crée un vide d’air naturel sous le couvercle, ce qui améliore la conservation de la confiture. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée dans la cuve du Cookeo en même temps que le sucre. Vous obtiendrez une confiture de fraises à la vanille d’une délicatesse remarquable. Pensez également à écumer la mousse qui se forme en surface lors du mode « dorer » : écumer signifie retirer la mousse blanchâtre à l’aide d’une cuillère, ce qui donne une confiture plus claire et plus belle à l’œil.
Quelle boisson avec votre confiture de fraises ?
La confiture de fraises accompagne à merveille une belle tasse de thé noir de Ceylan, dont les notes légèrement tanniques et boisées contrastent agréablement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les amateurs de café, un café au lait bien crémeux fera également un accord parfait au petit-déjeuner. Les enfants, quant à eux, se régaleront avec un grand verre de lait entier froid.
L’info en plus
La confiture de fraises : un patrimoine gourmand français. La confiture de fraises est l’une des plus consommées en France et dans le monde. Sa fabrication artisanale remonte à plusieurs siècles, à l’époque où confire les fruits dans le sucre était le seul moyen de les conserver longtemps. Aujourd’hui, faire sa confiture maison est un véritable acte militant en faveur du goût authentique, loin des confitures industrielles souvent trop sucrées et pauvres en fruits. Avec le Cookeo, cette tradition retrouve une modernité bienvenue, accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre confiture de fraises ?
Servez votre confiture dans de jolis bocaux en verre transparents que vous pouvez habiller d’une étiquette manuscrite avec la date de fabrication : c’est simple, élégant et tellement personnel. À table, disposez le bocal sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise accompagné de tranches de pain grillé, de croissants ou de biscottes. Pour un brunch soigné, utilisez de petites coupelles à condiments en céramique dans lesquelles vous déposerez une portion de confiture à côté de chaque assiette. C’est le petit détail qui fait toute la différence !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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FTISSLY Lot de 4 Bols à Sauce en Céramique, 8,3 x 2,7cm【Céramique haute qualité : texture solide et soyeuse, mini coupelles en céramique】 Ce bols à sauce en céramique est fabriqué en céramique cuite à haute température, texture dense, solide et douce au toucher. Le fond anti‑dérapant assure une bonne stabilité, ce mini bol en ceramique pour sauce soja ne glisse pas facilement. De minuscules points noirs peuvent apparaître sur les zones non émaillées du fond : ce sont des traces normales du processus de cuisson, sans incidence sur l’usage, parfait pour petits bols en céramique, coupelle ceramique 【Émail à motif goutte : élégant et facile d’entretien, bols à tremper en céramique】 Ce coupelle sauce bénéficie d’un émail décoratif à motif goutte à la texture fine. Compatible micro‑ondes et four, sa surface lisse évite l’incrustation des sauces. Le lavage à la main est recommandé ; pour lave‑vaisselle, utilisez le programme porcelaine‑cristal. Idéal comme bols à condiments, bol pour sauce soja, mini bol pour sauce 【Ouverture large : trempage confortable sans gaspillage, bols à sauce sushi】 Diamètre 8,3 cm avec bord légèrement relevé, ce bols à sauce ronds permet une bonne répartition des sauces et un trempage aisé des aliments. Convient pour soja, vinaigre, vinaigrette, mais aussi olives, noix et apéritifs. Parfait plats à sauce pour sushi, bols à sauce soja pour sushi, petit bol pour sauce, petit bol coupelle aperitif 【Empilable : gain de place dans vos placards, mini bols ronds en céramique】 D’une hauteur de seulement 2,7 cm, ces bols à trempette s’empilent parfaitement et occupent très peu d’espace dans tiroirs ou vaisseliers. Idéal pour les cuisines avec rangement limité : sortez‑les à besoin et rangez‑les discrètement au quotidien. Convient comme bol epices céramique, bol pour sauces, bol pour sauce chinoise 【Multi‑usages et excellent idée cadeau, petit bol porcelaine multicolore】 Lot de 4 coupelles à sauce pour repas quotidien, réunions entre amis, cafés, restaurants et hôtels. Utilisable comme bols à sauce soja, bols a tremper, bol à trempette. Pratique et discret, c’est un cadeau idéal pour pendaison de crémaillère, mariage ou fêtes, aussi bien pour usage personnel que pour offrir19,99 € -
6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à TrempetteEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.9,99 €
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