La confiture d’abricot au romarin, c’est l’une de ces préparations qui sentent bon l’été et la Provence. Un mariage audacieux entre la douceur sucrée de l’abricot et les notes résineuses du romarin, qui surprend au premier coup de cuillère et conquiert dès la première tartine. Cette recette, simple à réaliser, permet d’obtenir des pots généreux que l’on conserve longtemps et que l’on offre avec fierté. Pas besoin d’être un grand cuisinier pour réussir une confiture maison : il suffit de suivre les étapes avec attention, d’être patient et de laisser les arômes faire leur travail.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est une préparation très énergétique et très sucrée, caractéristique des confitures traditionnelles où le sucre joue un rôle de conservateur essentiel.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, pratiquement inexistante, ce qui en fait une préparation neutre du point de vue sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. À tartiner sur du pain complet ou avec du yaourt nature pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 46.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 203.1 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.8 g |
| dont sucres | 45.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les abricots
Lavez soigneusement vos abricots sous l’eau froide, puis coupez-les en deux pour retirer le noyau. Détaillez ensuite chaque moitié en petits morceaux d’environ 2 cm. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Fond épais : une casserole dont le fond est plus solide et plus épais que la normale, ce qui permet une diffusion homogène de la chaleur et évite que la confiture n’attache.
2. Macérer les fruits
Ajoutez le sucre cristallisé sur les abricots, puis versez les deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez bien avec une cuillère en bois, couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Macérer : laisser reposer les fruits avec le sucre afin qu’ils rendent leur jus naturel et que les saveurs se mélangent avant même la cuisson. C’est une étape essentielle pour obtenir une confiture bien parfumée !
3. Infuser le romarin
Rincez les brins de romarin et attachez-les ensemble avec une ficelle alimentaire pour former un bouquet garni. Bouquet garni : assemblage d’herbes aromatiques liées ensemble, que l’on plonge dans une préparation pour parfumer et que l’on retire facilement en fin de cuisson. Plongez ce bouquet dans la préparation aux abricots avant de commencer la cuisson.
4. Cuire la confiture
Portez la préparation à ébullition à feu vif en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois. Dès que l’ébullition est atteinte, réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Remuez toutes les 5 minutes pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C. Point de gélification : température à laquelle le sucre et la pectine naturelle des fruits forment une texture ferme, caractéristique d’une bonne confiture.
5. Vérifier la prise
Pour vérifier que votre confiture est prête sans thermomètre, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 10 minutes. Si la confiture se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est parfait ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Ne vous découragez pas, c’est une question de patience !
6. Retirer le romarin et mettre en pots
Retirez le bouquet de romarin de la confiture. Écumez la surface à l’aide de votre écumoire pour retirer la mousse blanchâtre qui s’est formée pendant la cuisson. Écumer : retirer à l’aide d’une écumoire la mousse qui se forme en surface lors de la cuisson, afin d’obtenir une confiture plus claire et plus limpide. Versez immédiatement la confiture bouillante dans vos pots en verre préalablement ébouillantés et séchés, à l’aide d’un entonnoir à confiture. Fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez les pots tête en bas pendant 10 minutes pour créer le vide d’air. Mise sous vide : technique qui consiste à retourner les pots remplis de confiture chaude pour chasser l’air et garantir une conservation longue durée.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, faites légèrement griller les brins de romarin à sec dans une poêle pendant 30 secondes avant de les plonger dans la préparation. La chaleur libère les huiles essentielles du romarin et intensifie son arôme dans la confiture. Vous pouvez également ajouter une pointe de vanille en poudre pour adoucir le tout.
Quelle boisson servir avec cette confiture ?
Cette confiture d’abricot au romarin accompagne merveilleusement une tasse de thé vert au jasmin servi chaud, dont les notes florales entrent en résonance avec le romarin. Pour un petit-déjeuner plus gourmand, optez pour un jus de pêche frais légèrement pétillant, dont la douceur fruitée prolonge les arômes de l’abricot.
L’info en plus
La confiture d’abricot, un grand classique de la cuisine provençale. L’abricot est l’un des fruits les plus utilisés en confiture depuis l’Antiquité. Introduit en Europe par les Romains, il s’est particulièrement épanoui dans le sud de la France, notamment dans la Drôme et les Alpes-de-Haute-Provence. L’association avec le romarin, herbe emblématique de la garrigue méditerranéenne, est une tradition culinaire du sud qui remonte à plusieurs siècles. Cette confiture fait partie du patrimoine culinaire provençal au même titre que la tapenade ou la brandade.
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Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication Française (12 Liter)HAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.289,90 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 € -
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 €
Comment présenter et servir cette confiture ?
Présentez vos pots de confiture sur un plateau de présentation en bois brut ou en ardoise, accompagnés de tranches de pain de campagne grillées ou de scones maison. Pour une présentation soignée, habilllez vos pots de petites étiquettes manuscrites indiquant la date de fabrication et les ingrédients. Cette confiture se sert également avec un plateau de fromages, notamment une tomme de brebis ou un fromage de chèvre frais, sur une ardoise à fromage. Elle peut aussi garnir de petites verrines de yaourt grec servies dans des verrines en verre transparent pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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Luntfeiy Lot de 18 marqueurs à fromage pour tableau de charcuterie, lot de 18 étiquettes à fromage en ardoiseFacile à utiliser et à nettoyer : il suffit d'utiliser les marqueurs à craie pour écrire votre nom de fromage sur les étiquettes de fromage en ardoise, vos invités, ce qu'est ce fromage. Il suffit de laver les étiquettes à fromage réutilisables sous l'eau courante ou de les essuyer avec un chiffon humide Ensemble idéal : comprend 12 étiquettes à fromage en ardoise, 4 craies de stéatite et 2 en lin pour les craies. Cet ensemble de marqueurs à fromage s'adapte parfaitement à n'importe planche à fromage et ensemble de couteaux à fromage Matériau de qualité alimentaire : le marqueur à fromage est fabriqué en ardoise , et , ce qui signifie que sa forme conserve sa forme, est sûre et non toxique. Vous n'avez pas à vous soucier que le goût de vos aliments affecte Nombreuses utilisations : aidez vos invités à découvrir différents types de fromages tels que le brie, le fromage américain, le romano, l'Asiago et le cotija. En outre, peuvent également être utilisés pour les saucisses, les pâtisseries, les desserts, les gâteaux et le pain. Vos invités peuvent reconnaître et choisir leurs aliments préférés Choix de cadeau parfait : l'ensemble de plaques à fromage peut être utilisé pour tout , comme les fêtes, les vacances, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, les mariages, les fêtes nuptiales, les fiançailles, les fêtes de Thanksgiving, les hôtesses, Noël et plus encore.13,79 €13,39 €-3% -
Cure Dent avec Drapeau Noir, 50pcs Panneaux de Buffet à Fromage + 1 Marqueur Blanc Etiquette Ardoise Alimentaire Forme de Tableau en Papier Vierge Pics à Cupcake Décoration De Gâteau Pour Fête MariageMatériau de qualité supérieure: Ces étiquettes pour buffet de fête sont fabriquées à partir de bâtons de bambou jetables de haute qualité et de carton, panneaux de buffet à fromage est livré avec une colle adhésive double face, assemblez-le comme vous le souhaitez, forme de tableau noir peut être attaché directement au fromage, à la viande ou à d'autres amuse-gueules. Drapeaux pour étiqueter peut être étiqueté des deux côtés avec ce que vous voulez étiqueter. Contenu de l'emballage: Le set panneaux de buffet à fromage comprend 50 étiquettes pour buffet de fête, 50 bâtons de bambou, 50 adhésifs double face et 1 pcs marqueur indélébile blancc, sans motif. Le set forme de tableau noir est suffisant pour répondre à vos différents besoins et faire de votre fête une expérience mémorable et agréable. Dimensions des drapeaux alimentaires: Les cartes drapeaux pour étiqueter mesurent 9 x 7 cm, le bâton de bambou mesure 12 cm et la carte marqueur indélébile blanc mesure 12x1,5 cm avec une pointe de 1 mm. Vous pouvez écrire dessus avec un marqueur, il y a beaucoup d'espace pour écrire, et forme de tableau noir peut être étiqueté des deux côtés de l'étiquette pour rendre votre nourriture plus sophistiquée. Diverses occasions: Le modèle drapeaux pour étiqueter est parfait pour les dîners, les fêtes d'anniversaire, les mariages, les pique-niques, les buffets, les barbecues, les événements sportifs et bien d'autres choses encore. Le panneaux de buffet à fromage sont parfaits pour écrire des messages importants afin de rendre votre repas unique et personnalisé. Large application: Ce set panneaux de buffet à fromage est parfait pour les dîners, les fêtes d'anniversaire, les mariages, les pique-niques, les buffets et bien plus encore. Vous pouvez utiliser ce set drapeaux pour étiqueter pour décorer vos délicieux plats tels que différents types de fromages, apéritifs, pâtisseries, desserts, gâteaux et boissons, ce qui permettra à vos invités de choisir facilement leur plat préféré.9,99 €
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