La confiture de fraises, c’est l’un des grands classiques de la cuisine française. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de la préparer avec moins de sucre, sans sacrifier ni la saveur ni la texture ? C’est précisément ce que nous allons explorer aujourd’hui. Cette version allégée, pensée pour quatre personnes, est idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Pas besoin d’être un professionnel pour réussir cette recette : avec un peu de patience et les bons gestes, vous obtiendrez une confiture maison savoureuse, fruitée et nettement moins sucrée que les versions industrielles. Alors, enfilez votre tablier, et c’est parti !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture allégée reste un produit sucré et énergétique, malgré la réduction de sucre par rapport aux versions classiques.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante dans cette préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en sucres, même allégée.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 90.4 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
244 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 69 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 90.4 g |
| dont sucres | 82.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 8.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Rincez soigneusement vos fraises à l’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche dure à la base du fruit. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron par-dessus. Le citron est essentiel : il apporte de l’acidité qui équilibre le goût et aide naturellement à la gélification. La gélification, c’est le processus qui transforme le jus de fruit en une texture épaisse et onctueuse, comme une confiture.
2. Ajouter le gélifiant et le sucre
Saupoudrez le sachet de gélifiant allégé directement sur les fraises, puis mélangez bien à la cuillère en bois. Ajoutez ensuite les 250 grammes de sucre en poudre. Attention : dans une confiture classique, on utilise autant de sucre que de fruits. Ici, on divise la quantité par deux grâce au gélifiant, ce qui allège considérablement la recette tout en conservant une belle tenue. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le sucre soit bien réparti sur les fruits.
3. Cuire la confiture
Placez votre bassine sur feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’attache. Portez le mélange à ébullition. L’ébullition, c’est le moment où le liquide commence à bouillir fortement, avec de grosses bulles qui remontent à la surface. Dès que l’ébullition est atteinte, laissez cuire à feu vif pendant exactement 4 à 5 minutes sans cesser de remuer. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 104 °C. C’est la température idéale pour une bonne prise.
4. Écumer et tester la prise
Pendant la cuisson, une mousse rosée peut se former à la surface. Retirez-la à l’aide de votre écumoire. Écumer signifie enlever cette mousse avec une passoire plate appelée écumoire, pour obtenir une confiture bien limpide et brillante. Pour tester la prise, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur. Si elle se fige en quelques secondes et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson d’une minute supplémentaire.
5. Mettre en pots
Versez immédiatement la confiture bouillante dans vos bocaux en verre préalablement stérilisés, à l’aide de l’entonnoir à confiture. Stériliser un bocal, c’est le plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer tous les microbes et permettre une bonne conservation. Remplissez les bocaux jusqu’à 1 centimètre du bord, puis fermez-les bien. Retournez-les immédiatement à l’envers et laissez-les refroidir dans cette position. Ce geste crée un vide d’air qui permet une conservation optimale.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de fraise, laissez macérer (macérer signifie laisser reposer les fruits dans le sucre plusieurs heures pour qu’ils rendent leur jus) vos fraises avec le sucre et le citron pendant une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Vous obtiendrez une confiture encore plus parfumée et fruitée, avec une couleur rouge profond absolument magnifique.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner vos tartines
Cette confiture allégée se marie à merveille avec une limonade maison à la menthe ou un thé glacé à la pêche pour un petit-déjeuner estival. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un smoothie banane-fraise complétera parfaitement le tableau. Évitez les jus industriels trop sucrés qui écraseraient la délicatesse de votre confiture maison.
L’info en plus
La confiture allégée, une tendance de fond : depuis plusieurs années, les Français cherchent à réduire leur consommation de sucre sans pour autant renoncer aux plaisirs de la table. La confiture allégée répond exactement à cette attente. Grâce aux gélifiants naturels à base de pectine — la pectine est une fibre naturellement présente dans les fruits, notamment dans les pépins et la peau, qui permet d’épaissir les préparations — il est désormais possible de réduire de 30 à 50 % la quantité de sucre dans une confiture traditionnelle. La fraise, fruit emblématique de l’été, est l’une des meilleures candidates pour cette technique, car elle est naturellement riche en saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.8,49 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison12,00 €8,79 €-27%
Comment présenter et servir votre confiture de fraises allégée ?
Versez votre confiture dans de jolis bocaux en verre transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rouge. Posez-les sur un plateau de présentation en bois accompagné de tranches de pain grillé, d’une petite cuillère à confiture et d’un couteau à beurre. Pour une table de petit-déjeuner soignée, optez pour des coupelles en céramique blanche dans lesquelles vous déposerez une portion de confiture. L’élégance est dans la simplicité : une étiquette manuscrite sur le bocal avec la date de fabrication apportera une touche artisanale et chaleureuse très appréciée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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EATBALE Coupelle en céramique (blanche) #12 pour TIG torche de soudage Kit d'accessoires Buse en alumine pour DB SR WP-9 17 18 20 25 26 Pistolet de soudage avec diffuseur de gaz Pièces de rechangeCompatibilité : Jeu de buses compatible avec TIG DB SR WP-9/17/18/20/25/26 torches de soudage Buse en forme de diffuseur : La conception du diffuseur élargit la zone de sortie, réduit la vitesse et les turbulences du gaz et assure une couverture gazeuse plus uniforme du cordon de soudure Résistance aux hautes températures : Le matériau céramique résiste aux températures élevées du soudage TIG, empêchant la déformation de la buse ou les dommages dus à la surchauffe, et assurant un flux de gaz de protection stable Diffuseur : La conception du diffuseur transforme le flux de gaz concentré en une couche de gaz uniformément diffusée, élargissant la zone de protection et rendant le produit idéal pour les soudures de grande taille ou le soudage dans toutes les positions Buse isolée : L’isolation réduit les risques d’instabilité de l’arc, de projections, de courts-circuits et de déviation de l’arc, garantissant un fonctionnement sûr Entretien facile : La surface lisse de la buse en céramique empêche efficacement l’adhérence du laitier, facilitant ainsi le nettoyage et réduisant les temps d’arrêt Contenu : 4 coupelles en céramique n° 12, 4 diffuseurs de 3/32"21,29 € -
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Eidoct Bocal en verre avec couvercle en bois hermétique, Bocal de rangement de cuisine vintage scellé en verre de 35oz, Récipients de rangement alimentaire en verre décoratifs pour bonbons, farine【MATÉRIAUX DE QUALITÉ SUPÉRIEURE】Le récipient de conservation alimentaire transparent est fabriqué en verre borosilicate de haute qualité, qui présente une grande dureté et une résistance au froid et à la chaleur. Il y a un joint en caoutchouc dans le couvercle pour empêcher l'air d'entrer, afin de garder les aliments au sec. 【DIMENSIONS】Pour bocaux en verre : 7 pouces × 3,85 pouces (17,8 × 9,8 cm) ; capacité : 35 fl oz / 1000 ml ; poids : 610 g. Cette taille est adaptée à une variété de fins de stockage. 【BOCALE À DESIGN VINTAGE】Ce bocal en verre hermétique est non seulement pratique mais aussi incroyablement élégant et stylé, avec des motifs superbes qui créent une déclaration de décor haut de gamme et se fondent parfaitement dans n'importe quel décor! Faciles à nettoyer : ces boîtes sont faciles et simples à nettoyer à la main ou simplement les mettre dans le lave-vaisselle pour votre commodité. Le verre ne se décolore pas. Avec ces bocaux en verre, vous pouvez garder votre cuisine propre et bien rangée. 【FONCTIONNEMENT DE STOCKAGE】Le choix parfait pour l'organisation et le rangement de la cuisine, et le stockage de divers aliments. C'est un appareil essentiel pour stocker le thé aux haricots, les fruits secs, le riz, le sucre, la farine, les grains de café, les assaisonnements, les épices, etc.20,40 € -
imuounl Lot de 3 bocaux en verre avec couvercles, 700 ml, style vintage, hermétiques pour collations, pâtes, farine, sucre, thé, café, boîtes pour l'organisation de la cuisineAméliorez votre décoration : transformez votre décoration d'intérieur d'ordinaire en extraordinaire avec nos bocaux de rangement en verre avec un motif unique de fleur de bégonia. Ces boîtes décoratives améliorent non seulement l'esthétique de votre garde-manger, cuisine, comptoir de bar et salle de bain, mais offrent également une organisation efficace. Affichez-les sur des étagères, des tables ou des comptoirs pour ajouter une touche élégante. Qualité supérieure : fabriqué à partir de verre borosilicate de haute qualité, sans plomb, nos bocaux de rangement sont conçus pour durer. Les couvercles en bois d'acacia massif, huilés avec de la cire de qualité alimentaire et équipés d'un joint en silicone, assurent une fermeture hermétique, gardant vos aliments et ingrédients frais plus longtemps. Design pratique et élégant : ces boîtes empilables permettent d'économiser de l'espace grâce à leur taille de 9,8 cm x 14,3 cm et leur volume de 700 ml. Les bocaux en verre avec couvercles passent également au lave-vaisselle (les couvercles en bois sont lavables à la main uniquement) et résistants à la chaleur, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre cuisine. Nos bocaux en verre sont non réactifs, résistants aux taches, inodores et non poreux, assurant que vos articles stockés restent exempts de contaminants. Un choix durable : dites adieu aux récipients en plastique. Les bocaux sont de qualité alimentaire, non toxiques et sans plastique, parfaits pour stocker des ingrédients secs comme les pâtes, les céréales, les noix, les épices, le thé, les grains de café ou les ingrédients humides épais tels que le barbecue ou la sauce chili. Faites un investissement unique dans cette solution de rangement écologique et élégante, idéale pour organiser et offrir. Lot de 3 récipients en verre : nos bocaux en verre sont livrés en lot de 2. Fabriqués à partir de verre épais à haute teneur en borosilicate, ces récipients offrent une grande stabilité et une dureté supérieure, parfaits pour un usage quotidien. Le design empilable à large ouverture assure un accès et un nettoyage faciles. L'emballage chic, sans plastique et respectueux de l'environnement en fait un cadeau idéal pour les amis, les parents, les jeunes mariés ou les pendaisons de crémaillère. Organisez-vous avec style avec cette boîte de rangement en verre29,00 €
