La confiture de fraises des bois, c’est l’un de ces trésors du terroir français que l’on croise trop rarement sur les tables du quotidien. Pourtant, derrière ce petit fruit sauvage et parfumé se cache une recette d’une simplicité désarmante, capable de transformer un simple matin en moment d’exception. Pas besoin d’être un grand professionnel pour réussir cette confiture maison : avec quelques gestes précis et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures épiceries fines. Alors, tablier noué, casserole prête — c’est parti !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de fruits à base de sucre cristallisé, avec une teneur calorique importante liée au sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de conservateurs salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est destinée à être consommée en petites portions comme accompagnement ou garniture, non comme plat principal.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 93.9 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 129.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 93.9 g |
| dont sucres | 91 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre sans les essuyer. Stériliser : action de détruire tous les micro-organismes présents dans un contenant afin d’éviter que la confiture ne se conserve mal. C’est une étape incontournable, ne la sautez surtout pas !
2. Mélanger les fruits et le sucre
Dans votre casserole à fond épais, versez les fraises des bois avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez doucement à la cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Vous verrez apparaître un beau sirop rosé au fond de la casserole — c’est exactement ce qu’il faut !
3. Ajouter la pectine et cuire
Ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre dans la casserole et mélangez bien. Placez ensuite la casserole sur feu moyen-vif. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : moment où le liquide atteint 100°C et commence à former de grosses bulles. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 10 minutes sans cesser de remuer.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte fige et ne coule plus lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête entre 104°C et 105°C.
5. Écumer et mettre en bocaux
Retirez du feu et écumez la surface à l’aide de votre écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson, pour obtenir une confiture bien limpide et brillante. Versez ensuite la confiture encore bouillante dans vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes : cela crée un vide d’air naturel qui prolonge la conservation.
6. Laisser refroidir et étiqueter
Remettez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois froids, étiquetez-les avec la date de fabrication. Votre confiture de fraises des bois maison se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Bravo, vous venez de réaliser une vraie confiture artisanale !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille sublime la douceur naturelle des fraises des bois sans masquer leur saveur sauvage — un petit geste de chef qui fait toute la différence !
Boisson idéale pour accompagner la confiture de fraises des bois
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture se marie à merveille avec un thé blanc légèrement floral, comme un thé blanc aux notes de jasmin ou de rose. Sa douceur subtile ne prend pas le dessus sur le parfum délicat des fraises des bois. Pour les enfants, un simple verre de lait frais ou une tisane de fruits rouges sera tout aussi délicieux.
L’info en plus
La fraise des bois, un fruit sauvage aux mille vertus
La fraise des bois (Fragaria vesca) est l’une des plus anciennes espèces de fraises connues en Europe. Bien plus petite que la fraise cultivée, elle est en revanche incomparablement plus parfumée. Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, elle était déjà consommée dans l’Antiquité et appréciée pour ses vertus médicinales. En confiture, elle révèle toute sa complexité aromatique, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucre. Une tradition fruitière française à perpétuer absolument.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,29 € -
BEAMARKER Entonnoir en Plastique à Grande Bouche Entonnoir de Mise en Conserve pour Le Remplissage de Pots Mason Cuisine Accessoires de Cuisine pour Le Remplissage de Bouteilles Transfert de liquidesConception à bouche large: l'entonnoir à bouche ultra large transporte une grande quantité de liquide ou d'ingrédients secs, réduisant les déversements et le désordre Écoulement rapide ventilé: L'entonnoir à large ouverture mesure environ 4,84 po (12,3 cm) de bouche et 2,01 po (5,1 cm) de tige, ce qui permet un écoulement rapide. Taille pour s'adapter aux pots standard et aux pots mason à large bouche, assurant la compatibilité avec une variété de récipients de conserve Bon matériau: Fabriqué en plastique de haute qualité, léger mais robuste et durable. L'entonnoir à large bouche est facile à manipuler et aide à éviter les déversements Facile à ranger et à utiliser: L'entonnoir à grande bouche avec conception de poignée peut être facilement accroché au mur et transporté. L'entonnoir de cuisine est également facile à tenir et à utiliser, empêchant le déversement de liquide et maintenant l'équilibre Entonnoir polyvalent: Notre entonnoir de mise en conserve est un bon choix pour vos pots mason à large bouche, pots de fruits frais, café délicieux, haricots solides, bouteilles d'huile ou de liquide de remplissage, etc6,59 €
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Pinces de Levage de Bocal, Lève Bocaux, Pinces de Bocal, Lève Bocal, Pince de Préhension de Bocal en Acier Inoxydable avec Poignée Antidérapante, Ascenseur de pot pour L'hôtel de Restaurant de CuisineL'emballage Comprend: Vous obtiendrez 1 pince de levage pour bocaux de conserve, taille : environ 1,97 x 3,15 x 8,86 pouces/5 x 8 x 22,5 cm, taille appropriée pour s'adapter à divers bocaux de conserve, ce qui facilite le levage de vos bocaux. Matériau Durable: Nos élévateurs de bocaux sont fabriqués en acier inoxydable de qualité, durable et robuste, utilisation stable, pas facile à déformer, antidérapant à utiliser et facile à contrôler, facile à saisir la bouteille, pas facile à tomber. Design Humanisé: La poignée de la pince en conserve est très flexible et peut être facilement ouverte, ce qui vous permet d'utiliser une plus grande force de morsure pour fixer le pot. Il y a des clips antidérapants à l'extrémité des canettes, ce qui peut vous aider à mieux tenir le pot. La poignée antidérapante du lève-réservoir Mason est confortable et confortable, et ne fatigue pas les mains, et il est plus stable à saisir la bouteille. Utilisation Sûre: Notre élévateur de bocaux en acier inoxydable est facile à soulever les bocaux de conserve grâce à la poignée qui se fixe solidement sur le dessus des bocaux. Il est conçu pour retirer en toute sécurité les bocaux de toute taille de l'eau bouillante, en gardant les mains à l'abri de la chaleur. Nombreuses Applications: Ces pinces pour bocaux de conserve peuvent être utilisées pour presque les bocaux de conserve, des petits bocaux en verre et des bocaux de gelée aux bocaux de taille standard et plus grands, adaptés pour la famille, la cuisine, le bar et les restaurants. C'est également un bon cadeau pour la famille. , des amis et des chefs qui aiment cuisiner.11,59 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises des bois maison ?
Servez votre confiture dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé ou de tartines de brioche. Pour une présentation soignée digne d’un brunch dominical, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, entouré de quelques fraises fraîches et d’un couteau à confiture à manche en bois. Vous pouvez aussi proposer la confiture dans de petites coupelles en céramique individuelles pour un service élégant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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6 Pièces Petits Couteaux À Beurre, 12.2×2.2cm Couteaux Beurre TartineurMatériaux Haut de Gamme : Le couteau à beurres est doté d'une lame en acier inoxydable et d'un manche en bois. l'acier inoxydable résiste à la corrosion et à la rouille, tandis que le manche en bois offre une prise en main confortable et un excellent contrôle. sa construction durable garantit une utilisation à long terme. Taille Compacte : Chaque couteau mesure environ 12,2 × 2,2 cm. Léger et compact, il permet une manipulation flexible et est idéal pour une utilisation quotidienne dans les cuisines, les restaurants, les boulangeries, etc. Conception Facile à Nettoyer : Le couteaux à beurre présente une surface lisse et sans soudure. il suffit de le rincer sous l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle après utilisation pour un nettoyage sans effort, garantissant ainsi l'hygiène et empêchant les odeurs. Quantité Généreuse : Le set de 6 pièces répond aux besoins quotidiens des ménages et aux exigences en matière de réception, et constitue également un cadeau pratique pour les amateurs de fromage ou de beurre. Fonctionnalité Polyvalente : Idéal pour tartiner du beurre, du fromage, de la confiture et bien plus encore, cet outil de pâtisserie indispensable rehausse les saveurs des repas et excelle dans les situations quotidiennes telles que la préparation du petit-déjeuner et la confection de desserts.8,99 €8,09 €-10% -
Générique Personnalisation Couteau A Beurre, Couteau À Beurre Personnalisable Texte, Couteau À Confiture Avec Manche En Bois,Cadeau Pour Les Passionnés De Cuisine1. [Artisanat en bois d'acacia naturel] Conçu pour remplacer les manches métalliques froids et glissants, ce couteau à beurre allie une lame en acier inoxydable de qualité supérieure à un manche en bois d'acacia massif, poncé à la main. Sa prise en main chaude, confortable et ergonomique offre une excellente adhérence. Notez qu'en tant que produit en bois naturel, les motifs du grain sont uniques, rendant chaque couteau véritablement exceptionnel. 2. [Application onctueuse sans déchirer le pain] Spécialement conçu pour éviter la frustration matinale de déchirer votre toast. Sa lame arrondie et son équilibre parfait permettent à ce couteau de table de glisser sur les pains les plus délicats. Qu'il s'agisse de beurre froid sorti du réfrigérateur, de marmelade épaisse ou de crème fraîche, il s'en sort avec brio sans jamais abîmer votre pain. 3. [Un outil polyvalent pour toutes vos tartines] Sa taille idéale de 17 cm en fait bien plus qu'un simple couteau à beurre pour le petit-déjeuner. Il se révèle être la spatule parfaite pour le Brie sur un plateau de charcuteries, le couteau à tartiner pour votre sandwich du déjeuner, ou encore le couteau à confiture idéal pour accompagner vos scones lors du goûter. 4. [Set de 2 couteaux, l'élégance à votre table] Cet ensemble de couteaux de table s'intègre parfaitement à vos couverts de table, que ce soit comme couteau à beurre ou comme couteau table pour vos repas quotidiens. Il enrichit votre collection au quotidien et vous permet de servir plusieurs dips ou confitures lors de vos dîners. Conçu pour un usage fréquent, il apporte une touche d'élégance rustique à votre table. 5. [Un cadeau intemporel et conseils d'entretien] Présentant une esthétique soignée, ce set de couteaux est un cadeau d'emménagement attentionné pour tout amateur de bonne cuisine. Pour préserver leur beauté, un nettoyage à l'eau savonneuse tiède suivi d'un séchage immédiat est recommandé. Ne pas mettre au lave-vaisselle.9,99 €
