La confiture de fraises des bois, c’est l’un de ces trésors du terroir français que l’on croise trop rarement sur les tables du quotidien. Pourtant, derrière ce petit fruit sauvage et parfumé se cache une recette d’une simplicité désarmante, capable de transformer un simple matin en moment d’exception. Pas besoin d’être un grand professionnel pour réussir cette confiture maison : avec quelques gestes précis et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures épiceries fines. Alors, tablier noué, casserole prête — c’est parti !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de fruits à base de sucre cristallisé, avec une teneur calorique importante liée au sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de conservateurs salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est destinée à être consommée en petites portions comme accompagnement ou garniture, non comme plat principal.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 93.9 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 129.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 93.9 g |
| dont sucres | 91 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre sans les essuyer. Stériliser : action de détruire tous les micro-organismes présents dans un contenant afin d’éviter que la confiture ne se conserve mal. C’est une étape incontournable, ne la sautez surtout pas !
2. Mélanger les fruits et le sucre
Dans votre casserole à fond épais, versez les fraises des bois avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez doucement à la cuillère en bois. Laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Vous verrez apparaître un beau sirop rosé au fond de la casserole — c’est exactement ce qu’il faut !
3. Ajouter la pectine et cuire
Ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre dans la casserole et mélangez bien. Placez ensuite la casserole sur feu moyen-vif. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : moment où le liquide atteint 100°C et commence à former de grosses bulles. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 10 minutes sans cesser de remuer.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte fige et ne coule plus lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête entre 104°C et 105°C.
5. Écumer et mettre en bocaux
Retirez du feu et écumez la surface à l’aide de votre écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson, pour obtenir une confiture bien limpide et brillante. Versez ensuite la confiture encore bouillante dans vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes : cela crée un vide d’air naturel qui prolonge la conservation.
6. Laisser refroidir et étiqueter
Remettez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois froids, étiquetez-les avec la date de fabrication. Votre confiture de fraises des bois maison se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Bravo, vous venez de réaliser une vraie confiture artisanale !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille sublime la douceur naturelle des fraises des bois sans masquer leur saveur sauvage — un petit geste de chef qui fait toute la différence !
Boisson idéale pour accompagner la confiture de fraises des bois
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture se marie à merveille avec un thé blanc légèrement floral, comme un thé blanc aux notes de jasmin ou de rose. Sa douceur subtile ne prend pas le dessus sur le parfum délicat des fraises des bois. Pour les enfants, un simple verre de lait frais ou une tisane de fruits rouges sera tout aussi délicieux.
L’info en plus
La fraise des bois, un fruit sauvage aux mille vertus
La fraise des bois (Fragaria vesca) est l’une des plus anciennes espèces de fraises connues en Europe. Bien plus petite que la fraise cultivée, elle est en revanche incomparablement plus parfumée. Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, elle était déjà consommée dans l’Antiquité et appréciée pour ses vertus médicinales. En confiture, elle révèle toute sa complexité aromatique, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucre. Une tradition fruitière française à perpétuer absolument.
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Comment présenter et servir la confiture de fraises des bois maison ?
Servez votre confiture dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé ou de tartines de brioche. Pour une présentation soignée digne d’un brunch dominical, disposez le pot sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, entouré de quelques fraises fraîches et d’un couteau à confiture à manche en bois. Vous pouvez aussi proposer la confiture dans de petites coupelles en céramique individuelles pour un service élégant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Coupelle Petite Coupelle Vide-Poche Ø 8,5 cm en Plâtre Céramique – Fabriqué en France - Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires – Design Bord Vague Minimaliste – Idée Cadeau (Blanc)Compacte et Fonctionnelle – Petite taille : 8,5 cm de diamètre x 2,7 cm de hauteur. Taille parfaite pour être posée sur une table de chevet ou une coiffeuse et accueillir bijoux et petits objets. Fabriqué en France - Créations artisanales réalisées en France dans l'Ariège dans notre atelier au pied des Pyrénées sous la marque Lolydol Fabrication Artisanale – Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits. Polyvalente et Pratique – Idéale comme vide-poche pour bijoux, coupelle à bougies ou petite coupelle décorative. Design Élégant et Original – Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s’adapte à toutes les décorations. Matériau de qualité supérieure – Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière. FORMAT : la coupelle mesure 8,5x2,7 cm, son poids est de 90 gr. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit Idée Cadeau Unique – Un accessoire déco raffiné à offrir ou à s'offrir sans modération10,90 € -
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4 PcsCouteau a Beurres, Couteau Beurre Tartineur, 14,7 cmCouteau à Beurres, Petits Couteaux a Beurre et Fromage en Acier Inoxydable avec Manche en Bois pour Confiture Pain Crème, Fromage CuisineMatériaux de haute qualité : Ce petit couteau à beurre est fabriqué en acier inoxydable 420 de haute qualité et en bois d'hévéa, résistant à la corrosion et à la rouille. Il impressionne par sa finition soignée, sa surface lisse, son toucher agréable, ainsi que sa durabilité et sa stabilité. Design ergonomique : Les manches en bois ergonomiques du couteau à beurre offrent une prise en main confortable et une manipulation aisée. Idéal pour tartiner le beurre : Ce couteau à fromage est parfait pour tartiner du beurre, de la confiture ou des épices, ce qui en fait le choix idéal pour le petit-déjeuner, les barbecues, les fêtes ou les sorties au restaurant. Polyvalence : Ce couteau à beurre convient pour servir, couper, trancher et tartiner divers fromages à pâte molle et dure, et est parfait pour une variété de plats à base de fromage. Contenu de la livraison : 4 couteaux à tartiner, longueur totale : 14,7 cm, largeur : 2,1 cm. Convient à tous les types de fromage et de beurre, idéal pour les tartines, les croissants, les pâtisseries ou les sandwichs.9,99 €8,99 €-10% -
6 Pièces Petits Couteaux À Beurre, 12.2×2.2cm Épandeur de Fromage en Acier Inoxydable, Couteaux Beurre Tartineur,Couteaux à Tartiner Multifonctions,avec Manche en Bois pour Confiture Pain CrèmeMatériaux Haut de Gamme : Le couteau à beurres est doté d'une lame en acier inoxydable et d'un manche en bois. l'acier inoxydable résiste à la corrosion et à la rouille, tandis que le manche en bois offre une prise en main confortable et un excellent contrôle. sa construction durable garantit une utilisation à long terme. Taille Compacte : Chaque couteau mesure environ 12,2 × 2,2 cm. Léger et compact, il permet une manipulation flexible et est idéal pour une utilisation quotidienne dans les cuisines, les restaurants, les boulangeries, etc. Conception Facile à Nettoyer : Le couteaux à beurre présente une surface lisse et sans soudure. il suffit de le rincer sous l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle après utilisation pour un nettoyage sans effort, garantissant ainsi l'hygiène et empêchant les odeurs. Quantité Généreuse : Le set de 6 pièces répond aux besoins quotidiens des ménages et aux exigences en matière de réception, et constitue également un cadeau pratique pour les amateurs de fromage ou de beurre. Fonctionnalité Polyvalente : Idéal pour tartiner du beurre, du fromage, de la confiture et bien plus encore, cet outil de pâtisserie indispensable rehausse les saveurs des repas et excelle dans les situations quotidiennes telles que la préparation du petit-déjeuner et la confection de desserts.10,99 €
