La confiture de fraises vanille fait partie de ces préparations qui sentent bon l’été et la tradition. Mais aujourd’hui, grâce au Companion de Moulinex, cette recette emblématique de la cuisine française devient accessible à tous, sans surveillance constante ni risque de brûler sa préparation. Le robot cuisine gère la cuisson, la température et le mélange à votre place. Résultat : une confiture maison onctueuse, parfumée et généreuse, prête à garnir vos tartines du matin ou à offrir en cadeau gourmand.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées de conservation, avec une teneur en sucres dépassant 42 g pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 0.5 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel reste très faible, environ 0.02 g pour 100 g, ce qui en fait un produit peu salé.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 42.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Stériliser : éliminer tous les micro-organismes pour conserver la confiture longtemps sans qu’elle moisisse. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher à l’air libre. Ne les essuyez pas avec un torchon pour éviter toute contamination. C’est une étape simple mais absolument indispensable pour que votre confiture se conserve plusieurs mois.
2. Préparation des fraises et de la vanille
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, puis équeutez-les. Équeuter : retirer la petite tige verte et le pédoncule de la fraise. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau d’office, puis grattez les graines noires à l’intérieur avec la pointe du couteau. Ces petites graines noires sont le cÅ“ur aromatique de la vanille : ne les perdez surtout pas !
3. Mise en place dans le Companion
Placez le bol inox du Companion sur la base de l’appareil. Installez le couteau Mélangeur / Mélange : accessoire qui tourne lentement pour mélanger des préparations épaisses sans les hacher. Versez les fraises coupées dans le bol, puis ajoutez le sucre cristallisé, le jus de citron, les graines de vanille grattées ainsi que les gousses entières. Ajoutez enfin la pectine de fruits en poudre. Pectine : substance naturelle gélifiante extraite de fruits, qui permet à la confiture de prendre une belle consistance ferme.
4. Première phase de cuisson
Lancez le programme Mijoter (P3) à 100°C, vitesse 2, pendant 15 minutes. Cette première phase permet aux fraises de rendre leur jus et au sucre de se dissoudre doucement. Vous allez voir le mélange se transformer progressivement en une belle préparation brillante et parfumée. Ne vous inquiétez pas si la préparation semble encore très liquide à ce stade : c’est tout à fait normal !
5. Deuxième phase de cuisson
Prolongez la cuisson en mode Mijoter (P3) à 100°C, vitesse 2, pendant encore 30 minutes. La confiture va progressivement épaissir. Pour vérifier la prise de votre confiture, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette que vous aurez placée au réfrigérateur 10 minutes avant. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est prête. Prise : terme qui désigne le moment où la confiture atteint la bonne consistance gélifiée.
6. Mise en pot et conservation
Retirez les gousses de vanille du bol. À l’aide d’un entonnoir à confiture et d’une louche, remplissez les bocaux stérilisés encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement avec leurs couvercles hermétiques, puis retournez-les à l’envers sur un torchon propre. Retourner le bocal : cette technique crée un vide d’air naturel sous le couvercle, ce qui prolonge la conservation. Laissez-les refroidir complètement dans cette position avant de les remettre à l’endroit. Étiquetez vos bocaux avec la date de fabrication.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, laissez macérer les fraises avec le sucre, le jus de citron et la vanille pendant une nuit entière au réfrigérateur avant de lancer la cuisson dans le Companion. Macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou un mélange pour qu’il s’imprègne des arômes. Cette technique permet aux fraises de libérer tout leur jus naturellement et donne une confiture au goût bien plus profond et fruité. Vous verrez la différence dès la première cuillère !
Boisson conseillée
Cette confiture de fraises vanille se marie à merveille avec un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les notes maltées et boisées complètent avec élégance la douceur fruitée de la fraise et le parfum envoûtant de la vanille. Pour les enfants, un grand verre de lait frais entier accompagnera parfaitement les tartines généreusement nappées de cette confiture maison.
L’info en plus
La confiture de fraises, un art français ancestral : la fabrication de confitures en France remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le sucre était considéré comme une épice précieuse et réservée aux plus fortunés. C’est au XVIIe siècle que la confiture devient une pratique populaire de conservation des fruits. La fraise, introduite en Europe depuis l’Amérique du Sud au XVIIIe siècle, s’est rapidement imposée comme l’une des stars de la confiture française. Aujourd’hui, la confiture de fraises reste la plus consommée en France, devant l’abricot et la framboise.
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Comment présenter et servir cette confiture ?
Servez votre confiture de fraises vanille dans de jolis bocaux en verre vintage posés directement sur la table du petit-déjeuner, accompagnés d’une cuillère à confiture en argent ou en inox. Disposez-les sur un plateau de présentation en bois de type plateau de petit-déjeuner avec des tranches de pain de campagne grillé, des croissants ou des scones. Pour une présentation soignée et élégante, collez une étiquette kraft manuscrite sur chaque bocal avec le nom de la confiture et la date de fabrication. En version cadeau, enveloppez le bocal d’un carré de tissu vichy rouge noué avec de la ficelle de cuisine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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imuounl Lot de 3 bocaux en verre avec couvercles, 700 ml, style vintage, hermétiques pour collations, pâtes, farine, sucre, thé, café, boîtes pour l'organisation de la cuisineAméliorez votre décoration : transformez votre décoration d'intérieur d'ordinaire en extraordinaire avec nos bocaux de rangement en verre avec un motif unique de fleur de bégonia. Ces boîtes décoratives améliorent non seulement l'esthétique de votre garde-manger, cuisine, comptoir de bar et salle de bain, mais offrent également une organisation efficace. Affichez-les sur des étagères, des tables ou des comptoirs pour ajouter une touche élégante. Qualité supérieure : fabriqué à partir de verre borosilicate de haute qualité, sans plomb, nos bocaux de rangement sont conçus pour durer. Les couvercles en bois d'acacia massif, huilés avec de la cire de qualité alimentaire et équipés d'un joint en silicone, assurent une fermeture hermétique, gardant vos aliments et ingrédients frais plus longtemps. Design pratique et élégant : ces boîtes empilables permettent d'économiser de l'espace grâce à leur taille de 9,8 cm x 14,3 cm et leur volume de 700 ml. Les bocaux en verre avec couvercles passent également au lave-vaisselle (les couvercles en bois sont lavables à la main uniquement) et résistants à la chaleur, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre cuisine. Nos bocaux en verre sont non réactifs, résistants aux taches, inodores et non poreux, assurant que vos articles stockés restent exempts de contaminants. Un choix durable : dites adieu aux récipients en plastique. Les bocaux sont de qualité alimentaire, non toxiques et sans plastique, parfaits pour stocker des ingrédients secs comme les pâtes, les céréales, les noix, les épices, le thé, les grains de café ou les ingrédients humides épais tels que le barbecue ou la sauce chili. Faites un investissement unique dans cette solution de rangement écologique et élégante, idéale pour organiser et offrir. Lot de 3 récipients en verre : nos bocaux en verre sont livrés en lot de 2. Fabriqués à partir de verre épais à haute teneur en borosilicate, ces récipients offrent une grande stabilité et une dureté supérieure, parfaits pour un usage quotidien. Le design empilable à large ouverture assure un accès et un nettoyage faciles. L'emballage chic, sans plastique et respectueux de l'environnement en fait un cadeau idéal pour les amis, les parents, les jeunes mariés ou les pendaisons de crémaillère. Organisez-vous avec style avec cette boîte de rangement en verre27,30 €24,30 €-11% -
HEFTMAN Bocal en verre avec couvercle, 2 litres (transparent)Matériau de qualité supérieure : fabriqués à partir de verre sodocalcique massif, ces bocaux de rangement en verre offrent une durabilité et une longévité supérieures. La construction robuste garantit qu'ils résistent à un usage quotidien tout en ajoutant une touche d'élégance à vos solutions de rangement. Le joint hermétique garde votre contenu frais et à l'abri des éléments extérieurs. SOLUTION DE RANGEMENT POLYVALENTE - Ces bocaux d'apothicaire sont parfaits pour stocker une variété d'articles tels que le sucre, le riz, les bonbons, la poudre de protéine, les dosettes de café, ou vous pouvez même les utiliser comme bocal à friandises pour chien ou comme récipient de rangement pour dosettes de lessive. Leur capacité généreuse de 2 L les rend idéales pour tous vos besoins de rangement, que ce soit dans la cuisine, la buanderie ou tout autre espace de votre maison. Hermétique et étanche : chaque pot à biscuits en verre avec couvercle a un couvercle à poussoir avec un joint en plastique, assurant que vos articles restent hermétiques et étanches, préservant la fraîcheur et la qualité de vos produits stockés. Cette caractéristique rend les bocaux en verre pour sucreries avec couvercles parfaits pour une utilisation quotidienne et un stockage à long terme, vous apportant une tranquillité d'esprit. Design élégant et tendance : le design de style apothicaire de ce bocal en verre avec couvercle offre non seulement un rangement pratique, mais fait également une superbe décoration décorative. Ils sont solides et tendance, ajoutant une touche charmante à n'importe quelle pièce. Le verre transparent de ces bocaux à bonbons vous permet de voir facilement le contenu, rendant l'organisation à la fois fonctionnelle et visuellement attrayante. FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENIR - Ces bocaux à biscuits avec couvercles sont faciles à nettoyer à la main, garantissant qu'ils restent dans un état impeccable. L'apparence élégante de ces bocaux en verre avec couvercles en fait une jolie idée de cadeau pour les amis et la famille, parfaits pour les cadeaux de pendaison de crémaillère ou toute occasion spéciale. (Remarque : ne passe pas au lave-vaisselle)20,99 €
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