La confiture de groseilles et fraises maison, c’est l’un de ces trésors du garde-manger que l’on chérit tout au long de l’année. Dans les cuisines d’antan, les grands-mères savaient mieux que personne transformer les fruits de saison en petits pots d’or. Aujourd’hui, cette tradition revient en force, portée par une envie de fait maison sincère et savoureux. Cette recette, à la fois simple et généreuse, mêle l’acidité vive des groseilles à la douceur sucrée des fraises pour un résultat équilibré, fruité et terriblement gourmand. Vous allez voir, réaliser sa propre confiture, c’est bien plus accessible qu’on ne le croit !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les fruits utilisés.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 96.6 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
776 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 205.2 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 96.6 g |
| dont sucres | 94.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commençons par la base : bien préparer les fruits. Rincez soigneusement les groseilles et les fraises sous un filet d’eau froide. Égouttez-les dans une passoire. Équeutez les fraises — équeuter : retirer la petite tige verte et la feuille qui se trouve au sommet du fruit — puis coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses. Pour les groseilles, égrenez-les — égrener : détacher les petits grains de la tige principale appelée grappe — à l’aide d’une fourchette en faisant glisser les dents le long de la tige. Versez tous les fruits dans votre bassine à confiture.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Ajoutez le sucre cristallisé sur les fruits, puis versez les deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement avec une grande cuillère en bois. Laissez reposer ce mélange pendant au minimum 30 minutes. Cette étape s’appelle la macération — macération : laisser les fruits en contact avec le sucre pour qu’ils rendent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre. Vous allez voir le sucre fondre progressivement et un joli sirop se former au fond de la bassine. C’est exactement ce que l’on cherche !
3. Cuire la confiture
Placez la bassine sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’accroche au fond. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre et mélangez bien. Maintenez une ébullition vive — ébullition vive : le mélange bouillonne de manière intense et continue, avec de grosses bulles — pendant 20 à 25 minutes. Retirez régulièrement l’écume qui se forme en surface à l’aide de votre écumoire — écumer : retirer la mousse blanchâtre ou rosée qui remonte à la surface lors de la cuisson.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide. Placez une assiette au congélateur 10 minutes avant de commencer la cuisson. Déposez une petite cuillère de confiture sur cette assiette froide et attendez 30 secondes. Penchez l’assiette : si la confiture fige et ne coule pas, elle est prête ! Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prise lorsqu’elle atteint 105 °C.
5. Mettre en pots
Ébouillantez vos bocaux et leurs couvercles — ébouillanter : plonger les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les stériliser et éliminer les bactéries — puis retournez-les sur un torchon propre pour les faire sécher. À l’aide de l’entonnoir à confiture, remplissez les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement avec les couvercles en serrant bien. Retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce geste crée le vide qui permettra une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Le secret d’une confiture brillante et bien prise : ne jamais couvrir la bassine pendant la cuisson ! La vapeur doit s’échapper librement pour que l’eau contenue dans les fruits s’évapore correctement. Si vous couvrez, votre confiture restera trop liquide. Autre conseil de chef : ajoutez un tout petit morceau de beurre (une noisette) en début de cuisson pour limiter la formation d’écume et obtenir une confiture plus limpide et plus brillante.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture de groseilles et fraises se marie à merveille avec un thé noir de qualité, légèrement tannique, dont l’amertume douce équilibre parfaitement la sucrosité de la confiture. Un thé de type Darjeeling ou Earl Grey sera idéal. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un lait chaud légèrement vanillé créera une association gourmande et réconfortante.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, mais c’est en France, à partir du XVIIe siècle, que cet art culinaire a été véritablement codifié. Le mot « confiture » vient du latin conficere, qui signifie « préparer ». Autrefois réservée aux classes aisées en raison du coût élevé du sucre, la confiture est devenue au fil des siècles un incontournable des tables françaises. Aujourd’hui, la confiture artisanale connaît un véritable regain d’intérêt, portée par le mouvement du fait maison et la recherche d’une alimentation plus authentique.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
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Pince Pour Bocaux de Conserve, Lève-bocal en conserve,Pince à bocaux, pinces à bocal avec entonnoir à confiture lève-verre pour bocauxs à conserves chaudsLARGE GAMME D'APPLICATIONS: Le kit de mise en conserve peut être utilisé pour faire des fruits confits, de la confiture, du ketchup, des cornichons et d'autres aliments ou fruits. ouvre bocalest très adapté pour faire de la confiture pendant les loisirs FACILE À UTILISER: La pince de levage de boîte de conserve à prise souple vous permet de soulever la boîte scellée de l'eau bouillante de manière fiable et rapide sans vous ébouillanter les doigts. La pince à conserves est un bon objet de cuisine pour les amateurs de conserves et les débutants SÛR: Le lève-couvercle magnétique enlève en toute sécurité les couvercles et les sangles plats et glissants qui ont été entièrement stérilisés à l'eau chaude! le lève-bouteille en acier inoxydable permet de garder plus facilement les outils propres, sans contact direct avec votre canette, de sorte que tout ce qui se trouve dans la canette reste propre Conception universelle : le clip antidérapant en conserve peut être utilisé pour presque toutes les canettes, des petites canettes en verre aux canettes de taille standard et plus grandes, offrant plus de commodité pour les familles et les restaurants KITS POUR CONSERVES ET CONFITURES: 1x ouvre-bocal, 1x lève-bocal, 1x entonnoir, 1x extracteur de bulles, 1x lève-couvercle magnétique, 1x pince à bocaux21,69 € -
CABLEPELADO Ouvre-couvercles pour bocaux et bouteilles | Lève-vide manuel ergonomique | Outil de cuisine en ABS résistant | RoseOuverture sans effort : cet ouvre-bouteille CABLEPELADO est essentiel pour ouvrir les boîtes de conserve. Un léger mouvement libère le vide accumulé, permettant au couvercle de s'ouvrir en toute douceur. Design robuste et durable : fabriqué en plastique ABS de haute qualité, c'est un outil robuste et fiable, conçu pour résister à une utilisation quotidienne dans la cuisine sans s'user. Sécurité totale d'utilisation : c'est la solution clé pour éviter les efforts inutiles ou les coupures, car il n'a pas de bords tranchants ni de pièces mobiles, ce qui garantit une manipulation très pratique et sûre. Protection des couvercles : ce système de CABLEPELADO est très efficace car il libère la pression sans déformer le couvercle, ce qui permet de refermer le bocal de manière professionnelle et hermétique. Hygiénique et compact : son matériau est facile à nettoyer et sa taille est parfaite pour ranger dans n'importe quel tiroir, c'est un accessoire indispensable pour faciliter les tâches culinaires quotidiennes.6,49 €
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Intirilife, lot de 25 bocaux de conservation avec couvercle - 150 ml - 6,5 x 6,5 cm - Petits bocaux à fond bombé, bocaux à confiture, bocaux de conservation avec couvercle à vis, bocaux à épicesCes bocaux sont parfaits pour conserver des confitures maison, des yaourts, des « overnight oats » et d'autres délicieuses gourmandises. Ils résistent à la chaleur et peuvent donc également être utilisés pour faire cuire, par exemple, de la confiture. Les bocaux sont équipés de couvercles à vis qui, grâce à leur joint d'étanchéité, sont hermétiques. Ils sont donc parfaits pour conserver les aliments de manière sûre et hygiénique. Ces petits verres à fond plat ont une contenance de 150 ml et sont donc parfaits pour une petite portion ou pour goûter. Ils sont également très pratiques pour conserver les restes ou emporter un repas. Les couvercles à carreaux rouges et blancs confèrent aux bocaux un style classique et en font une belle idée de cadeau. Remplis selon vos envies, ils constituent un cadeau personnalisé pour vos amis et votre famille. Grâce à ces bocaux de conservation, vous gardez toujours un œil sur vos aliments et avez la certitude qu'ils sont conservés dans de bonnes conditions d'hygiène et de sécurité. Robustes, ces bocaux constituent une excellente alternative aux récipients en plastique.32,29 €30,99 €-4% -
Pots en verre 580 ml avec couvercle à vis TO82 (lot de 6) | Pots à confiture et bocaux | Pots de conservation pour mise en conserve, fermentation et stockageVolume de 580 ml – Bocal à conserves avec couvercle à vis, idéal pour les confitures, chutneys et compotes. Couvercle à visser TO82 – fermeture sécurisée et réutilisable. Robuste et résistant à la chaleur – parfait pour la mise en conserve et la stérilisation. Durable et résistant au lave-vaisselle – pour des années d'utilisation. Lot de 6 – Idéal comme bocal à confiture pour les préparations maison et la conservation des aliments.21,31 €
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture de groseilles et fraises dans de jolis pots en verre à couvercle doré posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain grillé ou de tartines beurrées. Pour une présentation soignée, déposez les pots sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise avec un petit couteau à confiture à manche coloré. Vous pouvez également habiller les couvercles d’un carré de tissu vichy maintenu par un ruban pour un effet champêtre et artisanal très élégant. En version dessert, proposez la confiture dans une coupelle en verre transparente avec une petite cuillère à moka pour napper des crêpes ou des gaufres.
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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