La confiture de groseilles et fraises maison, c’est l’un de ces trésors du garde-manger que l’on chérit tout au long de l’année. Dans les cuisines d’antan, les grands-mères savaient mieux que personne transformer les fruits de saison en petits pots d’or. Aujourd’hui, cette tradition revient en force, portée par une envie de fait maison sincère et savoureux. Cette recette, à la fois simple et généreuse, mêle l’acidité vive des groseilles à la douceur sucrée des fraises pour un résultat équilibré, fruité et terriblement gourmand. Vous allez voir, réaliser sa propre confiture, c’est bien plus accessible qu’on ne le croit !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les fruits utilisés.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 96.6 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
776 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 205.2 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 96.6 g |
| dont sucres | 94.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commençons par la base : bien préparer les fruits. Rincez soigneusement les groseilles et les fraises sous un filet d’eau froide. Égouttez-les dans une passoire. Équeutez les fraises — équeuter : retirer la petite tige verte et la feuille qui se trouve au sommet du fruit — puis coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses. Pour les groseilles, égrenez-les — égrener : détacher les petits grains de la tige principale appelée grappe — à l’aide d’une fourchette en faisant glisser les dents le long de la tige. Versez tous les fruits dans votre bassine à confiture.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Ajoutez le sucre cristallisé sur les fruits, puis versez les deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement avec une grande cuillère en bois. Laissez reposer ce mélange pendant au minimum 30 minutes. Cette étape s’appelle la macération — macération : laisser les fruits en contact avec le sucre pour qu’ils rendent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre. Vous allez voir le sucre fondre progressivement et un joli sirop se former au fond de la bassine. C’est exactement ce que l’on cherche !
3. Cuire la confiture
Placez la bassine sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’accroche au fond. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre et mélangez bien. Maintenez une ébullition vive — ébullition vive : le mélange bouillonne de manière intense et continue, avec de grosses bulles — pendant 20 à 25 minutes. Retirez régulièrement l’écume qui se forme en surface à l’aide de votre écumoire — écumer : retirer la mousse blanchâtre ou rosée qui remonte à la surface lors de la cuisson.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide. Placez une assiette au congélateur 10 minutes avant de commencer la cuisson. Déposez une petite cuillère de confiture sur cette assiette froide et attendez 30 secondes. Penchez l’assiette : si la confiture fige et ne coule pas, elle est prête ! Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prise lorsqu’elle atteint 105 °C.
5. Mettre en pots
Ébouillantez vos bocaux et leurs couvercles — ébouillanter : plonger les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les stériliser et éliminer les bactéries — puis retournez-les sur un torchon propre pour les faire sécher. À l’aide de l’entonnoir à confiture, remplissez les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement avec les couvercles en serrant bien. Retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce geste crée le vide qui permettra une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Le secret d’une confiture brillante et bien prise : ne jamais couvrir la bassine pendant la cuisson ! La vapeur doit s’échapper librement pour que l’eau contenue dans les fruits s’évapore correctement. Si vous couvrez, votre confiture restera trop liquide. Autre conseil de chef : ajoutez un tout petit morceau de beurre (une noisette) en début de cuisson pour limiter la formation d’écume et obtenir une confiture plus limpide et plus brillante.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture de groseilles et fraises se marie à merveille avec un thé noir de qualité, légèrement tannique, dont l’amertume douce équilibre parfaitement la sucrosité de la confiture. Un thé de type Darjeeling ou Earl Grey sera idéal. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un lait chaud légèrement vanillé créera une association gourmande et réconfortante.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, mais c’est en France, à partir du XVIIe siècle, que cet art culinaire a été véritablement codifié. Le mot « confiture » vient du latin conficere, qui signifie « préparer ». Autrefois réservée aux classes aisées en raison du coût élevé du sucre, la confiture est devenue au fil des siècles un incontournable des tables françaises. Aujourd’hui, la confiture artisanale connaît un véritable regain d’intérêt, portée par le mouvement du fait maison et la recherche d’une alimentation plus authentique.
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Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre Ø 26,5 cm, 3 litres | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication FrançaiseHAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.189,90 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
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CABLEPELADO Ouvre-couvercles pour bocaux de conservation, lève-vide manuel ergonomique, outil de cuisine en ABS haute résistance, orangeOuverture sans effort : cet ouvre-bouteille CABLEPELADO est essentiel pour ouvrir les boîtes de conserve. Un léger mouvement libère le vide accumulé, permettant au couvercle de s'ouvrir en toute douceur. Design robuste et durable : fabriqué en plastique ABS de haute qualité, c'est un outil robuste et fiable, conçu pour résister à une utilisation quotidienne dans la cuisine sans s'user. Sécurité totale d'utilisation : c'est la solution clé pour éviter les efforts inutiles ou les coupures, car il n'a pas de bords tranchants ni de pièces mobiles, ce qui garantit une manipulation très pratique et sûre. Protection des couvercles : ce système de CABLEPELADO est très efficace car il libère la pression sans déformer le couvercle, ce qui permet de refermer le bocal de manière professionnelle et hermétique. Hygiénique et compact : son matériau est facile à nettoyer et sa taille est parfaite pour ranger dans n'importe quel tiroir, c'est un accessoire indispensable pour faciliter les tâches culinaires quotidiennes.6,49 € -
Kit de mise en conserve 4 pièces - 2 lève-couvercles magnétiques - 17,8 cm - 2 outils de mise en conserve - Pour enlever les bulles (rouge)【Lève-couvercle magnétique】 : la pointe magnétique permet de soulever vos couvercles de conserve facilement, protège vos couvercles de conserve de la saleté, de sorte que vos aliments sont en sécurité. En n'ayant pas à toucher le couvercle, vous vous assurez que la saleté ne se faufile pas dans vos aliments, l'un des outils les plus simples à utiliser pendant la mise en conserve. La mise en conserve peut être compliquée, mais cet outil aide à rendre le processus plus frustrant. Fonction bulles : assurez-vous que les bulles d'air n'ont pas été piégées à l'intérieur du bocal, faites passer un bouton-pression autour des bords du pot, en déplaçant doucement les aliments, de sorte que l'air piégé soit libéré. Une fois les bulles d'air retirées, il faudra peut-être ajouter plus de liquide dans le bocal pour garantir un bon espace de tête. Mesure de mise en conserve : marques de mesure pratiques à une extrémité de notre bouton-pression à bulles pour mesurer l'espace de la tête dans vos bocaux et éviter de trop remplir. Excellent outil de mise en conserve : notre bouton-pression à bulles et notre lève-couvercle magnétique sont des outils de mise en conserve nécessaires à la maison, peuvent être utilisés comme des bulles de mise en conserve, un doseur de nourriture en conserve, un presse-purée et un lève-couvercle de bocal, ils sont adaptés pour la mise en conserve des aliments. Contenu de l'emballage : le colis contient 2 boutons-pression à bulles et 2 couvercles magnétiques de couleur rouge.7,46 €
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YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.29,99 € -
Intirilife 25 bocaux avec couvercle - 150 ml - 6.5 x 6.5 cm -Petits bocaux à confiture avec couvercle à visser, bocal à épices parfait pour faire un cadeauLes bocaux sont parfaits pour conserver les confitures maison, les yaourts, les overnight oats et autres délicieuses friandises. Ils sont résistants à la chaleur et peuvent donc également être utilisés pour faire des conserves, par exemple de confiture. Les bocaux sont équipés de couvercles à vis qui sont étanches grâce au joint. Ils conviennent donc parfaitement pour conserver les aliments de manière sûre et hygiénique. Les petits verres renversés ont une contenance de 150 ml et sont donc parfaits pour une petite portion ou pour goûter. Les bocaux sont également très pratiques pour conserver les restes ou pour emporter de la nourriture. Les bocaux sont également une excellente idée de cadeau pour les amis et la famille qui aiment cuisiner et faire de la pâtisserie. Ils sont non seulement pratiques, mais aussi très esthétiques. Vous pouvez remplir les bocaux individuellement et créer ainsi un cadeau personnalisé. Avec ces bocaux à provisions, vous avez toujours une vue d'ensemble de vos aliments et vous pouvez être sûr qu'ils sont conservés de manière sûre et hygiénique. Les bocaux sont robustes et durables, ce qui en fait une alternative durable aux récipients en plastique.32,29 €
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture de groseilles et fraises dans de jolis pots en verre à couvercle doré posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain grillé ou de tartines beurrées. Pour une présentation soignée, déposez les pots sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise avec un petit couteau à confiture à manche coloré. Vous pouvez également habiller les couvercles d’un carré de tissu vichy maintenu par un ruban pour un effet champêtre et artisanal très élégant. En version dessert, proposez la confiture dans une coupelle en verre transparente avec une petite cuillère à moka pour napper des crêpes ou des gaufres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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4 PcsCouteau a Beurres, Couteau Beurre Tartineur, 14,7 cmCouteau à Beurres, Petits Couteaux a Beurre et Fromage en Acier Inoxydable avec Manche en Bois pour Confiture Pain Crème, Fromage CuisineMatériaux de haute qualité : Ce petit couteau à beurre est fabriqué en acier inoxydable 420 de haute qualité et en bois d'hévéa, résistant à la corrosion et à la rouille. Il impressionne par sa finition soignée, sa surface lisse, son toucher agréable, ainsi que sa durabilité et sa stabilité. Design ergonomique : Les manches en bois ergonomiques du couteau à beurre offrent une prise en main confortable et une manipulation aisée. Idéal pour tartiner le beurre : Ce couteau à fromage est parfait pour tartiner du beurre, de la confiture ou des épices, ce qui en fait le choix idéal pour le petit-déjeuner, les barbecues, les fêtes ou les sorties au restaurant. Polyvalence : Ce couteau à beurre convient pour servir, couper, trancher et tartiner divers fromages à pâte molle et dure, et est parfait pour une variété de plats à base de fromage. Contenu de la livraison : 4 couteaux à tartiner, longueur totale : 14,7 cm, largeur : 2,1 cm. Convient à tous les types de fromage et de beurre, idéal pour les tartines, les croissants, les pâtisseries ou les sandwichs.9,99 €8,99 €-10%
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Q&A Lot de 12 Cuillères à Expresso en Acier Inoxydable, 10,4 cm Petites Cuillères à Café Démouler, Lave‑Vaisselle, Cuillères à Dessert pour Café Cappuccino Thé, ArgentACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Fabriqué en acier inoxydable sécurisé, conforme à la norme UE 1935/2004 pour contact alimentaire. Résistant à la rouille, durable et sans goût métallique, idéal pour un usage quotidien régulier. TAILLE PARFAITE 10,4 CM & DESIGN ERGONOMIQUE: Longueur idéale de 10,4 cm, parfaitement adaptée aux tasses d’espresso, cappuccino, café et thé. Poignée ergonomique, bords arrondis sans tranchant, confortable et sécurisée à utiliser. FINITION POLIE ET ESTHÉTIQUE: Surface polie miroir argentée, design moderne et élégant qui s’harmonise avec toute votre vaisselle. Apporte une touche soignée à votre table pour le quotidien ou les occasions spéciales. FACILE À NETTOYER ET LAVE‑VAISSELLE: Surface lisse qui ne retient pas les salissures ni les taches d’huile. Compatible lave‑vaisselle, entretien rapide et simplifié pour un usage durable au quotidien. LOT DE 12 PIÈCES – CADEAU IDÉAL & UTILISATION POLYVALENTE: Lot de 12 cuillères pratiques, emballées dans une boîte de protection. Idéales pour la maison, le bureau, le café et la restauration. Parfaits comme cadeau pour pendaison de crémaillère, Noël, anniversaire.11,98 € -
LOU LAGUIOLE - Lot de 6 cuillères expresso et moka - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 114 mmCUILLÈRES EXPRESSO ET MOKA : Ensemble de 6 cuillères expresso et moka de 11.4 cm de la collection JET, dotées d’une finition miroir. Parfaites pour savourer vos cafés, ristrettos et autres pauses gourmandes avec raffinement au quotidien. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces cuillères expresso et moka garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les cuillères expresso et moka et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.10,99 €6,50 €-41%
