Sur le marché des légumes d’été, les courgettes s’affichent en abondance et invitent à sortir des sentiers battus. Cette recette de courgettes roulées aux rillettes de thon transforme un légume du quotidien en une entrée élégante et rafraîchissante. Simple à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine légère comme les gourmets pressés.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat léger et protéiné, équilibré entre protéines et lipides, idéal comme entrée estivale.
Protéines : Très riche en protéines grâce au thon, avec environ 19, 5 g par portion, ce qui en fait un excellent choix pour les besoins protéiques.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 76 g par portion) due aux câpres et au thon en conserve ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en rinçant davantage le thon et en limitant les câpres.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
195 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline, un ustensile muni d’une lame qui permet de trancher très finement et régulièrement les légumes. Les lamelles doivent être assez fines pour pouvoir être roulées sans se casser.
2. Cuire les lamelles
Faire chauffer l’huile d’olive sur une plancha ou dans une poêle grill bien chaude. Faire griller les lamelles de courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les assouplir. Elles doivent rester légèrement fermes. Réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
3. Préparer les rillettes de thon
Égoutter soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette dans un saladier. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, les câpres finement hachées et la ciboulette séchée. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. Saler et poivrer selon le goût.
4. Rouler les courgettes
Déposer une cuillère à café de rillettes de thon à une extrémité de chaque lamelle de courgette. Rouler délicatement pour former un petit boudin et maintenir avec un cure-dents pour éviter que le roulé ne se défasse.
5. Réfrigérer et servir
Placer les roulés au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se mêlent et que la texture se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les lamelles de courgettes ne se déchirent en roulant, veillez à ne pas les cuire trop longtemps : elles doivent rester souples mais garder une légère tenue. Un excès de cuisson les rendrait cassantes ou trop molles pour être manipulées.
Un vin blanc sec pour accompagner la fraîcheur du plat
Un sancerre ou un muscadet, avec leur belle acidité et leurs notes minérales, s’accordent parfaitement avec la fraîcheur de la courgette et l’onctuosité des rillettes de thon. Servi bien frais, ce vin blanc sublime les saveurs iodées sans les écraser.
L’info en plus
Les roulés de légumes farcis sont un classique de la cuisine méditerranéenne, où l’on aime détourner les légumes d’été pour créer des mets à la fois légers et savoureux. Cette version aux rillettes de thon s’inspire des traditions provençales tout en offrant une touche moderne et pratique, idéale pour les apéritifs dînatoires ou les entrées estivales.
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Comment présenter ces courgettes roulées avec élégance
Disposer les roulés sur un plat de présentation rectangulaire ou une ardoise noire pour mettre en valeur les couleurs vertes et blanches. Retirer les cure-dents avant de servir ou les remplacer par de petites piques décoratives en bois. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette fraîche en finition apporteront une touche de couleur et de raffinement à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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