La crème vanillée et son coulis de fraises mentholées s’impose comme une réponse élégante et gourmande aux exigences d’une alimentation à index glycémique bas. Dans un contexte où la nutrition consciente gagne du terrain, ce dessert prouve qu’il est tout à fait possible de se faire plaisir sans sacrifier l’équilibre. Fraîche, parfumée, légèrement mentholée, cette recette conjugue douceur et légèreté avec une simplicité désarmante.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert léger et équilibré, idéal pour une alimentation à index glycémique bas grâce à l'utilisation d'édulcorants naturels et de lait végétal.
Protéines : Bon apport en protéines (7, 7 g par portion) grâce aux œufs, ce qui en fait un dessert rassasiant.
Sel : Très faible teneur en sel (0, 22 g par portion), adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement à un régime IG bas ou pour une alimentation consciente.
Par 100 g de recette
46 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
128 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème vanillée
Dans une casserole, versez le lait d’amande et faites-le chauffer à feu doux sans le faire bouillir. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les œufs entiers avec l’érythritol (édulcorant naturel à index glycémique quasi nul, idéal pour les recettes IG bas) jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille pure et mélangez bien. Versez ensuite le lait d’amande chaud en filet sur ce mélange en fouettant doucement pour ne pas cuire les œufs. C’est ce qu’on appelle tempérer : incorporer progressivement un liquide chaud à un mélange froid pour éviter la coagulation brutale des œufs. Vous faites très bien !
2. Incorporer l’agar-agar et mouler
Reversez la préparation dans la casserole propre. Saupoudrez l’agar-agar (gélifiant naturel d’origine végétale extrait d’algues marines, il remplace la gélatine animale) en pluie fine tout en remuant au fouet. Portez le mélange à ébullition douce pendant 2 minutes sans cesser de remuer : c’est indispensable pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Répartissez ensuite la préparation dans vos ramequins individuels à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux. Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Réaliser le coulis de fraises mentholées
Dans une petite casserole, déposez les fraises surgelées avec l’érythritol, le jus de citron et la menthe séchée. Faites chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les fraises soient bien fondues et que le jus commence à épaissir légèrement. Mixez ensuite le tout au mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse et homogène. Passez-le à travers une passoire fine pour retirer les petits grains de fraises et obtenir un coulis parfaitement soyeux. Laissez refroidir complètement avant utilisation. Ce coulis se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
4. Dresser et servir
Sortez les ramequins du réfrigérateur 5 minutes avant de servir. Nappez chaque crème vanillée d’une belle cuillerée de coulis de fraises mentholées bien frais. Vous pouvez servir le coulis directement dans le ramequin ou démouler délicatement la crème sur une assiette de présentation. Pour démouler, passez la lame d’un couteau fin sur les bords du ramequin et retournez-le d’un geste assuré sur l’assiette. Bravo, vous avez réalisé un dessert digne d’un grand restaurant !
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait d’amande par de la crème de coco légère. Elle apportera du corps à la texture sans alourdir l’index glycémique. Pensez également à infuser une gousse de vanille fendue dans le lait chaud pendant 10 minutes avant de préparer la crème : le parfum sera bien plus puissant et naturel qu’avec le seul extrait.
Une boisson fraîche pour accompagner ce dessert
Une eau pétillante légèrement citronnée ou une infusion froide à la menthe et au citron vert complétera à merveille la fraîcheur mentholée du coulis. Évitez les jus de fruits sucrés qui feraient grimper inutilement l’index glycémique du repas.
L’info en plus
La crème vanillée est une déclinaison douce de la crème prise, un grand classique de la pâtisserie française. En version IG bas, elle remplace le sucre blanc par des édulcorants naturels et le lait entier par des laits végétaux, sans rien perdre de son élégance. La menthe, quant à elle, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et rafraîchissantes, ce qui en fait un accord naturel et bénéfique avec les fruits rouges.
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.39,99 €
Comment présenter ce dessert avec élégance ?
Servez la crème dans de jolis ramequins individuels en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste visuel entre la crème ivoire et le coulis rouge vif. Si vous choisissez de démouler, optez pour une assiette à dessert creuse qui retiendra le coulis autour de la crème. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche posées délicatement sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur visuelles. Une petite cuillère à dessert en inox ou en nacre achèvera une présentation soignée et raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Mini Cocottes avec Couvercles en Porcelaine, Petits Ramequins 440ml Individuelles, Plats à Four Rondes avec Poignées 4 Pièces pour Soufflé, Crème Brûlée, Gâteau, Lasagnes, Série BAKE.BAKEMINI ENSEMBLE DE COCOTTES : Le lot de mini cocottes en céramique MALACASA comprend 4 mini cocottes, chacune avec une capacité généreuse allant jusqu'à 400 g et mesurant 12,2 x 5,3 cm, parfaites pour les portions individuelles. Ces mini casseroles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes, des confitures, des tartes à la crème, des fruits, de la soupe à l'oignon français, des soupes copieuses, des puddings ou tout autre produit de boulangerie. Que vous dîniez seul ou en famille, les casseroles MALACASA sont votre excellent choix. PETITE CASSEROLE AVEC COUVERCLE : Notre petit plat de cuisson est livré avec des couvercles pour éviter les déversements et conserver la chaleur pour un rangement facile. Plus de soucis concernant la poussière sur les restes. Parfait pour transporter les soupes de la cuisine à la table, en les gardant chaudes. Les plats couverts conservent également les restes au réfrigérateur sans compromettre le goût. POIGNÉE ROBUSTE : Nos cocottes disposent de poignées robustes avec une prise en main confortable. Ce design assure l'équilibre du poids et empêche vos mains de toucher des surfaces chaudes tout en manipulant des plats chauds. Que vous les sortiez du micro-ondes ou que vous les placiez dans le four, ils sont faciles à manipuler. Ce design convivial réduit considérablement le risque de brûlures lors de l'utilisation du micro-ondes ou du four, vous offrant une expérience de cuisson sûre et pratique. PLAT DE CUISSON EN CÉRAMIQUE DURABLE : La cocotte en céramique MALACASA pour four est fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb et non toxique, assurant la durabilité et la résistance à des températures extrêmes jusqu'à 240 °C dans le four. Les petites cocottes Malacasa passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER ET À RANGER : La surface de ce petit plat de cuisson passe au four est lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage des aliments. Ce lot de mini casseroles peut être empilé, ce qui rend le rangement et l'organisation dans l'armoire de cuisine pratiques. REMARQUE : Les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits.32,32 €29,99 €-7%
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OUNONA Lot de 4 Assiettes Émaillées Vintage 20cm – Assiette Creuse en Acier Émaillé Blanc avec Bord Bleu – Vaisselle Rétro Incassable pour Dessert, Camping, Pique-Sortie en plein air et Plat de ServicCHARME VINTAGE & ÉLÉGANT : Ce lot de 4 assiettes en acier émaillé blanc pur arbore un liseré bleu classique, offrant un style rétro rustique unique à votre table de salle à manger ou vos événements professionnels MATÉRIAU ROBUSTE & INCASSABLE : Fabriquées avec un revêtement en émail de haute qualité sur acier, ces plats creux sont très résistantes aux rayures, à l'abrasion et aux chocs. Une alternative résistante et saine à la ustensiles de table à usage unique ou en matière synthétique CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE : Avec un diamètre idéal de 20 cm, elles conviennent parfaitement comme assiettes à dessert, assiettes à salade, plats à fruits, plateaux à collations ou récipients de service pour vos repas quotidiens POUR L'EXTÉRIEUR & LE CAMPING : Légères et ultra-robustes, ces assiettes creuses rétro sont les compagnes idéales pour vos pique-niques, barbecues, randonnées ou séjours de camping en pleine nature ENTRETIEN FACILE & COMPATIBILITÉ : Leur surface lisse et anti-adhésive empêche les taches et les odeurs de s'incruster. Elles sont compatibles avec le lave-vaisselle et résistantes aux hautes températures (utilisation possible dans le four traditionnel). Ne pas utiliser dans le micro-ondes19,69 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.25,64 €24,36 €-5%
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Rockreyoa Lot de 30 cuillères en nacre petites - Ensemble de cuillères à caviar en nacre naturelle - Cuillères à œufs blanches à extrémités rondes - Cuillères à sel - Cuillère mère de perleDimensions : la cuillère à œufs en nacre mesure environ Longueur env. 7 cm (2,75 pouces), taille appropriée et poids léger pour une prise en main facile, également portable pour le transport et le rangement, ne prend pas trop de place. Qualité : Ces cuillères à œufs fabriquées à la main sont entièrement composées de véritables nacres nacrées de perle. Le brillant incomparable de la nacre de perle est dû à sa structure de surface spéciale. Chaque cuillère est vraiment unique. Produit naturel : ces cuillères sont entièrement fabriquées en nacre. De légères variations de forme peuvent survenir en raison de la fabrication artisanale. Cela fait de chaque cuillère à caviar une pièce unique. Fonction : les cuillères en nacre préservent le goût des aliments, idéales pour servir du caviar ou des œufs. Ces cuillères à caviar avec une finition polie artisanale et des détails blancs scintillants peuvent non seulement vous aider à apprécier le goût original de ce délicieux mets, mais elles peuvent également ajouter une touche de décoration à votre table. Application : Non seulement limités au caviar, nos cuillères peuvent également être utilisées pour servir des œufs, des desserts, des cosmétiques ou d'autres aliments délicats que vous souhaitez présenter avec style. Ils sont une merveilleuse addition à votre couvert de table et un véritable A38,99 €
