Les crêpes à la fraise et à la banane s’imposent comme une valeur sûre du dessert gourmand et généreux. Entre la douceur fondante de la banane et la fraîcheur acidulée de la fraise, cette recette classique revisitée séduit petits et grands à chaque bouchée. Simple à réaliser, rapide à préparer, elle s’invite aussi bien au goûter du mercredi qu’au brunch dominical en famille. Suivez le guide, et laissez-vous porter par les arômes fruités qui vont envahir votre cuisine !
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert à base de crêpes offre un profil énergétique modéré avec une majorité de glucides provenant de la farine et des sucres ajoutés, équilibré par un apport en lipides du beurre et des œufs.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au lait, avec environ 6 g de protéines pour 100 g de recette, ce qui contribue à la satiété du dessert.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 156 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et du lait, ce qui en fait un dessert peu salé.
Ces valeurs restent approximatives car la recette ne précise pas le poids des fruits frais (fraises et bananes) qui seront ajoutés à la garniture, lesquels diminueraient la densité énergétique globale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 8.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Le puits est un creux fait au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement sans faire de grumeaux. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez doucement avec le fouet en partant du centre. Incorporez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Ajoutez enfin le beurre fondu et l’extrait de vanille. La pâte doit être lisse et fluide, sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante : cela permet au gluten de se détendre et d’obtenir des crêpes plus légères et souples.
2. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen. Déposez une petite noisette de beurre et laissez-la fondre pour enduire toute la surface. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la poêle dans tous les sens pour répartir la pâte de façon uniforme. Cette technique s’appelle le foisonnement de la pâte, c’est-à-dire l’étalement rapide par rotation de la poêle. Laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement, puis retournez la crêpe avec la spatule souple. Faites dorer l’autre face 30 secondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 12 crêpes.
3. Garnir les crêpes
Déposez une crêpe bien à plat sur une assiette. Disposez au centre quelques rondelles de banane et des fraises coupées en lamelles. Arrosez d’un filet de sirop d’érable pour apporter une touche de douceur caramélisée. Repliez la crêpe en quatre pour former un joli triangle, ou roulez-la délicatement. Replier en quatre s’appelle la technique de la crêpe en éventail, très utilisée dans les brasseries françaises. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour un effet visuel soigné et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos bananes noircissent trop vite une fois coupées, pressez quelques gouttes de jus de citron dessus : l’acidité ralentit l’oxydation et conserve une belle couleur dorée. Pensez aussi à préparer la pâte la veille et à la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur : vous obtiendrez des crêpes encore plus moelleuses et savoureuses le lendemain !
Une boisson fruitée et légère pour accompagner vos crêpes
Pour sublimer vos crêpes à la fraise et à la banane, optez pour un smoothie maison fraise-banane légèrement sucré au miel, ou un jus de pomme pétillant bien frais. Pour les adultes, un verre de cidre rosé doux apportera une belle harmonie fruitée avec les saveurs de la garniture.
L’info en plus
La crêpe est un emblème de la cuisine française, née en Bretagne il y a plusieurs siècles. Historiquement préparée à partir de farine de sarrasin pour les crêpes salées, elle se décline aujourd’hui à l’infini en version sucrée. La Chandeleur, célébrée le 2 février, est la fête traditionnelle des crêpes en France. Associer des fruits frais comme la fraise et la banane à la pâte à crêpes est une tendance moderne qui mêle gourmandise et légèreté, tout en apportant des vitamines et des fibres naturelles au dessert.
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Comment présenter vos crêpes à la fraise et à la banane ?
Servez vos crêpes sur de grandes assiettes plates à bords larges pour mettre en valeur le pliage et la garniture colorée. Disposez deux ou trois crêpes par assiette en les faisant légèrement se chevaucher pour un rendu élégant. Ajoutez quelques fraises entières et des rondelles de banane autour pour décorer l’assiette. Un filet de sirop d’érable versé en spirale sur le dessus et un nuage de sucre glace saupoudré à la dernière minute feront toute la différence. Utilisez une fourchette à dessert et un couteau à beurre pour un service soigné et convivial.
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