Vanille et fraises : un duo intemporel qui s’invite à votre table. Dans les cuisines des grands restaurants comme dans les foyers, cette association fait l’unanimité. Douce, parfumée, légèrement acidulée, cette recette de dessert à la vanille et aux fraises est une valeur sûre pour terminer un repas en beauté. Facile à réaliser, elle impressionne pourtant à chaque fois. Alors, enfilez votre tablier : on vous guide pas à pas, avec la précision d’un chef et la bienveillance d’un ami.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant de la crème et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, avec seulement 2, 65 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des spéculoos.
À consommer occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées.
Par 100 g de recette
359 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 32.1 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
593 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 53.1 g —
Lip. 42.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 359 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 22.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Émiettez finement les spéculoos dans un bol. Émietter : réduire en petits morceaux irréguliers à l’aide des doigts ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Répartissez ce mélange au fond de chaque ramequin et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème. Ce socle croustillant est la fondation de votre dessert !
2. Réaliser la crème vanille
Dans une casserole à fond épais, versez le lait de coco et la crème de coco. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille pure. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide pour obtenir un liquide lisse. Délayer : dissoudre une poudre dans un liquide pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la casserole en continuant de remuer. Laissez épaissir environ 5 à 7 minutes à feu doux sans jamais cesser de mélanger. La crème doit napper la cuillère : c’est le signe qu’elle est prête !
3. Assembler et réfrigérer
Versez délicatement la crème vanille encore chaude sur la base biscuitée dans chaque ramequin. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Laissez refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Réfrigérer : placer au frais pour permettre à la préparation de prendre et de se raffermir. Vous pouvez les préparer la veille, ce qui est encore mieux !
4. Décorer avec les fraises
Au moment de servir, disposez harmonieusement des fraises fraîches coupées en tranches ou en éventail sur le dessus de chaque ramequin. Couper en éventail : tailler la fraise en tranches fines sans aller jusqu’au bout, puis écarter délicatement les tranches pour former un éventail. Saupoudrez d’un léger voile de sucre en poudre si vous le souhaitez. Ce geste final transforme un simple dessert en une assiette digne d’un restaurant gastronomique !
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse et parfumée, utilisez une gousse de vanille entière plutôt que de l’extrait. Fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Faites infuser la gousse et ses graines dans le lait de coco chaud pendant 10 minutes avant de poursuivre la recette. Infuser : laisser tremper un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire tous les arômes. Vous obtiendrez une vanille d’une intensité incomparable !
Une boisson légère et fruitée pour sublimer votre dessert
Servez ce dessert accompagné d’un jus de fraise maison légèrement sucré ou d’une limonade à la menthe et au citron vert bien fraîche. Ces boissons sans alcool apportent fraîcheur et légèreté et prolongent agréablement les saveurs fruitées du dessert. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un crémant d’Alsace demi-sec s’accordera à merveille avec la douceur de la vanille et l’acidité des fraises.
L’info en plus
Le mariage de la vanille et de la fraise est l’un des plus anciens et des plus populaires de la pâtisserie française. La vanille, originaire du Mexique, est introduite en Europe au XVIe siècle et devient rapidement l’épice reine des desserts. La fraise, quant à elle, est cultivée en France depuis le XVIIe siècle, notamment à Versailles pour la cour du roi. Ensemble, ces deux ingrédients forment un duo qui traverse les siècles sans jamais se démoder. Aujourd’hui, on les retrouve dans les charlottes, les tartes, les panna cottas et les verrines du monde entier.
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €33,98 €-3% -
ONEMORE 6 X Ramequin Creme Brulee, Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Four à Crème Brulee, Sauce, Fruit, 118 mlTaille parfaite et polyvalence: Ces ramequins crème brûlée de 118 ml résistants au four sont idéaux pour les portions individuelles — parfaits comme ramequin individuel four pour crème brûlée, tasse crème brûlée, plat crème brûlée individuelle ou moule à crème brûlée. Leur forme peu profonde en fait les ramequins crème brûlée 12 cm parfaits pour la crème brûlée maison, les soufflés ou les desserts raffinés Compatibles four, micro-ondes et friteuse à air: Fabriqués en céramique cuite à haute température, ces ramequins crème à brûler sont conçus pour résister à la chaleur — parfaits comme moule crème brûlée ou moule pour crème brûlée, mais aussi pour des mini tourtes, puddings ou gratins. Conviennent au four, micro-ondes, gril et friteuse à air Émail bleu élégant: Ces bols à crème brûlée au design bleu éclatant apportent une touche de charme à toute table. Cet élégant ramequin crème brûlée ou plat crème brûlée rehausse la présentation de vos desserts lors des dîners, parfait également comme récipient en verre pour mini crème brûlée ou en céramique selon vos envies Empilables et gain de place: Cet ensemble de ramequins pour crème brûlée s’empile facilement dans votre placard. Ces moules pour crème brûlée sont bas et pratiques, parfaits aussi comme ramequins à sauce, pour les trempettes, collations ou accompagnements, tout en économisant de l’espace Sans plomb et faciles à nettoyer: Fabriqués en porcelaine sans plomb, ces ramequins crème brûlée passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Solides, durables et élégants, ils sont parfaits pour une utilisation quotidienne en toute sécurité28,99 €25,99 €-10%
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Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Comment présenter votre dessert vanille-fraises comme un chef ?
Servez ce dessert directement dans les ramequins posés sur une petite assiette à dessert pour un rendu élégant. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche entre les fraises pour apporter une touche de couleur verte très appétissante. Vous pouvez également saupoudrer un léger nuage de sucre glace juste avant de servir. Pour une présentation encore plus raffinée, optez pour des ramequins en porcelaine blanche qui mettront en valeur les couleurs vives des fraises et la teinte crème de la vanille. Utilisez une petite cuillère à dessert en inox ou en nacre pour une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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