Le gaspacho de tomates cerises à la fraise s’impose cet été comme l’une des recettes fraîches les plus séduisantes de la saison. À mi-chemin entre la tradition andalouse et l’audace des cuisines contemporaines, cette soupe froide marie la douceur acidulée de la fraise à l’intensité solaire de la tomate cerise. Un mariage surprenant, mais redoutablement efficace. Facile à préparer, sans cuisson, économique et visuellement spectaculaire, ce gaspacho s’invite aussi bien à une table du quotidien qu’à un dîner plus soigné. Vous allez voir, c’est vraiment à la portée de tous !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est une préparation très riche en lipides en raison de l'huile d'olive généreuse, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au pain et aux traces présentes dans les fruits et légumes.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de l'ajout de sel fin et du pain, ce qui peut convenir à une consommation occasionnelle.
Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas les quantités exactes de tomates cerises et de fraises, ingrédients majeurs du gaspacho.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 3.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail. Coupez le pain de mie rassis en petits morceaux et faites-le tremper 5 minutes dans un peu d’eau froide pour qu’il ramollisse bien. Rassis : le pain légèrement séché, pas frais du jour, qui permet d’épaissir naturellement la soupe sans alourdir. Ce petit geste, souvent oublié, est pourtant le secret d’un gaspacho bien lié et onctueux. Ne vous inquiétez pas si cela vous semble bizarre, c’est une technique utilisée par les grands chefs !
2. Mixer la préparation
Placez dans le bol de votre blender les tomates cerises, les fraises, le pain essoré, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mixez à pleine puissance pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture parfaitement lisse. Mixer à pleine puissance : faire tourner l’appareil à sa vitesse maximale pour casser toutes les fibres des fruits et légumes et obtenir une soupe veloutée. N’hésitez pas à mixer longtemps, c’est la clé d’un résultat professionnel !
3. Filtrer et rectifier l’assaisonnement
Passez la préparation à travers une passoire fine ou une étamine pour éliminer les petites peaux et les graines. Étamine : tissu très fin utilisé en cuisine pour filtrer les préparations liquides et obtenir une texture soyeuse. Goûtez ensuite votre gaspacho et ajustez selon vos préférences : une touche de sucre si les fraises sont peu sucrées, un peu plus de vinaigre si vous aimez l’acidité. C’est votre recette, faites-la à votre goût !
4. Réfrigérer avant de servir
Versez le gaspacho dans un saladier ou une carafe, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de servir. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se développer et à la soupe de gagner en fraîcheur. Temps de repos : période pendant laquelle une préparation repose au frais pour que les arômes se mélangent et s’intensifient. Plus vous attendez, meilleur ce sera !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet pendant le mixage, comme pour une mayonnaise. En filet : verser un liquide très lentement et de façon continue, en un mince filet régulier. Cette technique permet d’émulsionner émulsionner : mélanger intimement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’eau et l’huile, pour obtenir une texture lisse et homogène parfaitement le gaspacho et lui donner une rondeur incomparable en bouche.
Accord mets et vins
Ce gaspacho fruité et légèrement acidulé s’accorde merveilleusement avec un rosé de Provence bien frais, aux notes de fruits rouges qui feront écho à la fraise. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante aromatisée à la fraise ou un jus de tomate maison légèrement épicé.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Consommé depuis le Moyen Âge, il était à l’origine une simple bouillie de pain, d’ail, d’huile et de vinaigre. La tomate n’est apparue dans la recette qu’après la découverte des Amériques, au XVIe siècle. Aujourd’hui, les chefs du monde entier s’amusent à revisiter cette recette ancestrale en y intégrant des fruits comme la fraise, la pastèque ou la mangue pour des associations originales et rafraîchissantes.
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Comment présenter le gaspacho ?
Servez ce gaspacho dans des verrines hautes transparentes ou des bols à soupe en céramique blanche pour mettre en valeur la belle couleur rouge-rosée de la préparation. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive en surface, une pincée de piment d’Espelette et éventuellement une petite feuille de basilic frais pour la décoration. Vous pouvez également proposer en accompagnement de petits croûtons dorés à l’huile d’olive servis dans une coupelle séparée. Utilisez des cuillères à soupe larges pour une dégustation confortable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
quiodok Lot de 4 Bols Petit Dejeuner en Porcelaine, Bols à Soupe et à Céréales en Céramique Blanche, Petits Bols avec Motif en Relief pour Dessert, Aperitif, Ramen, Riz, Fruits (11.5 x 5.8cm)Dimensions du produit: Cet ensemble de quatre bols à céréales en céramique a une capacité de 320 ml et un diamètre de 11,5 cm. Son format compact le rend adapté à de nombreuses occasions Motif en relief: Les bol petit dejeuner blancs présentent un motif en relief simple qui leur confère une esthétique élégante et antidérapante. Ils complètent parfaitement la vaisselle du quotidien et rehaussent l'apparence générale Polyvalent: Ce petit bol est parfait pour les céréales, les soupes, les desserts, le pop-corn, les fruits, les pâtes et les sauces festives. Il convient aussi bien au quotidien qu'aux occasions spéciales comme les fêtes et les célébrations Durable: Les bols à soupe sont fabriqués en céramique de haute qualité, durable et non poreuse et peuvent résister à une utilisation quotidienne et au nettoyage sans usure ni dommage Facile à nettoyer: Les bols en céramique ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer. La graisse et la saleté se rincent facilement. Ils conviennent à un usage quotidien sans nécessiter d'entretien important25,99 €
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Westmark 4 Coupelles de Service pour Crème Brulée, Ovales, Convient pour le Four/Micro-Ondes, Dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, Porcelaine, Blanc, 23302260Joli set de 4 coupelles ovales peu profondes en porcelaine émaillée pour servir la crème brulée, la crema catalana, les sauces, les olives, les noix, la sauce soja et les dips Coupelles aux bords arrondis pour une manipulation confortable, empilables pour un stockage peu encombrant, design simple et moderne avec bord ondulé Convient pour le four et le micro-ondes, résiste à la chaleur jusqu'à 220 °C, pour une utilisation dans la restauration ou à domicile, convient à tous les types de vaisselle Fabrication soignée et durable, Facile à nettoyer, Lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur, utilisable au micro-ondes Contenu : 4x Westmark Coupelles en porcelaine, ovale, dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, 5 ans de garantie, matière: porcelaine, couleur: blanc, 2330226018,99 € -
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