La glace aux fraises Tagada s’impose comme une tendresse sucrée qui fait l’unanimité, des plus petits aux plus grands. Réalisée au Thermomix, cette recette transforme les célèbres bonbons roses en une crème glacée onctueuse et bluffante. Un dessert qui mêle nostalgie et gourmandise, prêt à épater vos convives en toute simplicité.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace aux fraises Tagada est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en matières grasses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est très faible, avec seulement 1, 6 g pour 100 g, ce qui est typique des glaces à base de crème et de sucre.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 045 g pour 100 g, ce qui ne pose pas de problème particulier.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 304 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 29.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre les bonbons
Versez les 200 g de fraises Tagada dans le bol du Thermomix. Ajoutez les 100 ml de lait entier. Programmez 10 minutes à 80°C, vitesse 2. Les bonbons vont fondre doucement et se mélanger au lait pour former un sirop épais et parfumé. Sirop : préparation liquide obtenue en faisant fondre du sucre dans un liquide chaud. N’hésitez pas à vérifier en cours de route que tout fond bien, c’est normal si quelques morceaux résistent un peu au début !
2. Mixer la préparation
Une fois les bonbons totalement fondus, ajoutez les 50 g de sucre. Mixez 30 secondes à vitesse 5 pour obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont la texture est uniforme, sans grumeaux ni morceaux. Si vous souhaitez une couleur rose plus intense, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à cette étape. Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
3. Monter la crème
Placez le bol du Thermomix et la crème liquide au réfrigérateur pendant 15 minutes avant cette étape : le froid est votre meilleur allié pour réussir une belle crème montée ! Versez les 400 ml de crème liquide entière bien froide dans le bol. Insérez le fouet. Programmez vitesse 3,5 pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement. Arrêtez dès que la crème forme une belle chantilly souple. Chantilly : crème fouettée qui a incorporé de l’air, devenant légère et aérienne.
4. Mélanger et turbiner
Incorporez délicatement le sirop de Tagada refroidi à la chantilly à l’aide d’une spatule en silicone, avec des gestes doux de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne. Incorporer : mélanger deux préparations ensemble sans les écraser, en préservant la légèreté. Versez ensuite l’ensemble dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, généralement 25 à 30 minutes. Turbiner : action de faire tourner la préparation dans une sorbetière pour la transformer en glace en incorporant de l’air.
5. Congeler et déguster
Transférez la glace dans un bac hermétique et placez-le au congélateur pendant au minimum 2 heures avant de servir. Cette étape permet à la glace de se figer parfaitement et de développer toute sa saveur. Sortez le bac 5 minutes avant de servir pour que la glace soit plus facile à former en boules. Vous allez voir, le résultat va surprendre tout le monde !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez 50 g de crème liquide par du mascarpone. Le mascarpone apporte une richesse supplémentaire qui donne à la glace un côté fondant irrésistible. Autre conseil de chef : si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans le bac, placez-le au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 3 heures. Cela évite la formation de cristaux de glace trop importants et garantit une texture bien lisse.
Une boisson pour accompagner votre glace
Un milk-shake à la fraise maison s’impose comme le compagnon idéal de cette glace Tagada. Mixez simplement une boule de glace Tagada avec 150 ml de lait froid et une paille colorée pour un duo gourmand et festif. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant légèrement sucré comme un Moscato d’Asti crée une alliance fraîche et fruitée qui prolonge agréablement les notes sucrées de la glace.
L’info en plus
Les fraises Tagada sont les bonbons les plus vendus en France depuis leur création en 1969 par la marque Haribo. Leur nom vient du mot anglais tag, qui signifie étiquette, et du suffixe ada évoquant la douceur. Initialement enrobées de sucre cristallisé, elles sont devenues un symbole de l’enfance française. Les utiliser en cuisine, notamment dans des glaces ou des cheesecakes, est une tendance qui a explosé sur les réseaux sociaux ces dernières années, prouvant que la pâtisserie peut rimer avec légèreté et nostalgie.
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Comment présenter votre glace aux fraises Tagada ?
Servez la glace en jolies boules généreuses dans des coupes à glace transparentes pour mettre en valeur la belle couleur rose. Déposez quelques fraises Tagada entières sur le dessus pour rappeler visuellement l’ingrédient phare et apporter une touche de couleur festive. Ajoutez une pincée de sucre perlé ou quelques éclats de meringue pour un effet croquant contrastant avec le fondant de la glace. Une feuille de menthe fraîche apporte une note de couleur élégante. Utilisez des cuillères à glace longues pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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