Dans les cuisines italiennes comme dans les rédactions gourmandes, certains plats font toujours l’unanimité. Les pâtes au pesto et tomates cerises rôties en font partie : simples, rapides et redoutablement savoureuses. Cette recette allie la fraîcheur du basilic à la douceur sucrée des tomates confites au four. Un classique revisité qui mérite sa place sur toutes les tables, du dîner improvisé au repas entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, dominé par les pâtes et le pesto à base d'huile et de pignons.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux pâtes, au parmesan et aux pignons, avec environ 24 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérément élevée, principalement due au pesto et au parmesan, à environ 0, 78 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Préchauffer le four à 200°c. Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail émincé, du sel et du poivre. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
2. Cuire les pâtes
Pendant que les tomates rôtissent, faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les pâtes et les cuire selon les indications du paquet, en veillant à garder une texture al dente (ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure). Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
3. Torréfier les pignons
Dans une poêle sèche, faire dorer les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Attention, ils brûlent vite : surveiller sans relâche.
4. Assembler le plat
Dans le faitout encore chaud, mélanger les pâtes égouttées avec le pesto de basilic. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une texture onctueuse (lisse et enveloppante). Incorporer délicatement les tomates rôties.
5. Dresser et servir
Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de parmesan râpé et des pignons torréfiés. Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, préparez-le maison en mixant basilic frais, pignons, parmesan, ail et huile d’olive : la fraîcheur du basilic fera toute la différence par rapport à une version industrielle.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien comme un vermentino ou un pinot grigio accompagnera parfaitement ce plat. Sa fraîcheur et ses notes fruitées équilibreront la richesse du pesto tout en soulignant la douceur des tomates rôties.
L’info en plus
Le pesto, originaire de Gênes, tire son nom du verbe italien pestare qui signifie piler. Traditionnellement préparé au mortier, il incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine ligurienne.
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Comment présenter ce plat de pâtes
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