La pizza complète aux tomates cerise et citron, c’est l’une de ces recettes qui fait l’unanimité à table. Généreuse, parfumée et visuellement spectaculaire, elle réunit la douceur des œufs, le fondant du jambon et la fraîcheur acidulée du citron sur une base croustillante. Une pizza qui mérite toute votre attention, et qui va transformer votre soirée en un vrai moment de plaisir partagé.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza complète est un plat énergétique et riche, combinant glucides (pâte), protéines (œufs, jambon, fromage) et lipides (huile, fromage) pour un repas complet et nourrissant.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 33, 4 g par portion, provenant principalement du fromage, du jambon et des œufs, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 53 g par portion, principalement due au jambon et au fromage, ce qui reste acceptable pour un plat principal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 21.7 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 33.4 g —
Gluc. 62.4 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à pizza
Dans un saladier, versez la farine, le sel et la levure sèche. Creusez un puits au centre — un puits, c’est un trou que l’on fait au milieu de la farine pour y verser les liquides sans qu’ils débordent — puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez d’abord à la fourchette, puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si vous avez un robot pétrisseur, utilisez le crochet à pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume, c’est tout à fait normal et même très encourageant !
2. Préparer la sauce tomate
Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomates avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée d’origan et une pincée de sel. Cette sauce simple est parfaite : elle est concentrée en goût et ne va pas détremper votre pâte. Égouttez les tomates cerise en conserve et coupez-les en deux. Réservez-les de côté — réserver, c’est mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard.
3. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 240 °C en mode chaleur tournante — la chaleur tournante, c’est quand le four fait circuler l’air chaud pour une cuisson uniforme. Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en deux ou quatre pâtons selon la taille de vos pizzas. Étalez chaque pâton au rouleau à pâtisserie en un disque fin d’environ 3 millimètres. Plus la pâte est fine, plus la pizza sera croustillante. Déposez chaque disque sur votre plaque perforée ou sur votre pierre à pizza.
4. Garnir la pizza
Étalez la sauce tomate sur chaque disque de pâte en laissant un bord de 2 centimètres tout autour — c’est ce qu’on appelle la cornicione, le bord gonflé et doré de la pizza italienne. Répartissez la mozzarella râpée, puis les tranches de jambon coupées en morceaux. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Saupoudrez d’origan, de poivre et d’une pincée de flocons de piment doux. Ménagez un espace au centre de chaque pizza pour accueillir un œuf.
5. Cuire la pizza
Enfournez les pizzas garnies pendant 8 minutes. Sortez-les rapidement, cassez délicatement un œuf au centre de chaque pizza — casser un œuf délicatement, c’est frapper l’œuf sur le bord d’un bol puis l’ouvrir doucement pour ne pas percer le jaune — puis remettez au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires. Le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant, c’est le secret d’une pizza complète réussie ! Sortez du four et saupoudrez immédiatement de zeste de citron séché.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, faites chauffer votre plaque perforée ou votre pierre à pizza directement dans le four pendant le préchauffage. Lorsque vous posez la pâte sur la surface brûlante, la cuisson démarre instantanément par le dessous — c’est le principe du choc thermique — et vous obtenez une base parfaitement croustillante comme dans un four à bois professionnel. Essayez, vous ne reviendrez plus en arrière !
Accords mets et vins
Un rosé de Provence bien frais sera le compagnon idéal de cette pizza aux accents méditerranéens. Sa légèreté et ses notes de fruits rouges s’accordent parfaitement avec la tomate et le citron. Pour une option sans alcool, optez pour une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante avec quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe. La fraîcheur est le maître mot.
L’info en plus
La pizza complète, une tradition bien française ! Si la pizza est née en Italie, la version dite complète — garnie d’un œuf, de jambon et de fromage — est une invention bien française. Elle s’est imposée dans les boulangeries et les pizzerias françaises à partir des années 1970 comme une alternative généreuse et nourrissante. Aujourd’hui, elle est l’une des pizzas les plus commandées en France. L’ajout du citron et des tomates cerise lui apporte une touche de modernité et de fraîcheur très appréciée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter et servir votre pizza complète ?
Servez la pizza directement à la sortie du four, sur une belle planche à pizza en bois ou en ardoise pour un effet visuel très réussi. Découpez-la à l’aide d’une roulette à pizza en parts généreuses. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche sur le dessus juste avant de servir et un léger filet d’huile d’olive. Prévoyez des assiettes plates larges pour que chaque convive puisse poser sa part confortablement. Un plateau de présentation en bois d’olivier apportera une touche chaleureuse et méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 5 pelles à pizza en bois, 42 x 30 cm, planche à pizza en bois, pelle à pizza, planche à pizza, planche à tarte flambée, planches à tarte flambée, planches à tarte flambée pour pizza etContenu de l'emballage : 5 grandes pelles à pizza ; dimensions : 42 x 30 cm. Longueur du manche : 12,5 cm - Épaisseur : 0,8 cm Pelle à pizza en bois : pelle à pizza en bois de haute qualité, robuste et durable ; bords lisses pour une utilisation plus facile Poignée pratique : la poignée confortable facilite le déplacement des pizzas et protège vos mains de la chaleur Planches pour flammekueche ou planche à découper : le plateau à pizza peut être utilisé pour glisser des pizzas et du pain dans le four, comme planche à découper pour couper du pain, des légumes et des fruits ou comme plateau pour fromages et gâteaux29,99 €
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Maison Zayt - Planche Apéro en Bois d'Olivier avec Manche 40cm - Plateau Présentation Charcuterie Fromage Tapas - Fait Main - Idée Cadeau Cuisine Originale🫒 PLANCHE APÉRO AVEC MANCHE 40 CM — SERVEZ COMME UN CHEF : Charcuterie, fromage, tapas, antipasti, fruits secs… cette planche de présentation en bois d'olivier avec manche ergonomique transforme votre apéritif en moment gastronomique. Faites circuler vos amuse-bouches de la cuisine au salon en toute élégance. 🌿 BOIS D'OLIVIER MASSIF — CHAQUE PIÈCE EST UNIQUE : Sculpté à la main en Tunisie par des artisans, chaque planche possède ses propres veines et reflets dorés. Le bois d'olivier est naturellement antibactérien, n'absorbe ni les odeurs ni les liquides, et se patine magnifiquement avec les années. Aucune planche n'est identique à la vôtre. ✨ RIGOLE "ZÉRO TACHE" SUR TOUT LE CONTOUR : La rainure creusée en périphérie retient les jus (raisin, figue, tomate cerise), l'huile d'olive et les miettes — votre nappe reste impeccable. Le bord naturel (live edge) non traité ajoute un caractère rustique authentique que les planches industrielles ne peuvent pas reproduire. 🎁 L'IDÉE CADEAU CUISINE QUI FAIT L'EFFET : Anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, fête des mères — cette planche apéritif artisanale s'offre et se transmet. Livrée depuis la France, elle arrive en parfait état pour être offerte directement. Dimensions : environ 40 x 18 cm, poids léger, prise en main naturelle. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, ARTISANAT MÉDITERRANÉEN : Maison Zayt sélectionne personnellement chaque bois d'olivier en Tunisie selon ses critères de densité et de beauté. Stock géré depuis la France, service client réactif, retours 30 jours. Entretien simple : lavage à la main, séchage immédiat, nourrir à l'huile végétale tous les 2 mois.47,90 € -
Planche de Présentation Bois d'Olivier Massif | Rainure à Jus & Encoche Épices | Plateau Service Viande Fromage Apéritif 40cm | Live Edge Naturel | Artisanat Tunisien | Maison Zayt - Idée Cadeau🥩 TRANSFORMEZ VOTRE TABLE EN EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE (40 x 17-19 cm) : Posez une belle pièce de bœuf, un plateau de fromages ou une planche apéro dessus — et la table change d'atmosphère instantanément. Le bord live edge naturel en fait un objet de décoration autant qu'un outil de service. Chaque repas devient un moment. 💧 LA SEULE PLANCHE EN OLIVIER MASSIF AVEC RAINURE + ENCOCHE RÉUNIES : La rainure périphérique retient les jus de cuisson, la table reste impeccable. L'encoche creusée dans l'angle accueille fleur de sel, herbes ou sauce. Deux détails de chef pensés pour ceux qui aiment les belles choses — introuvables ensemble chez la concurrence. 🌳 UN SEUL BLOC. AUCUNE COLLE. AUCUN ASSEMBLAGE : Taillée dans un bloc massif d'olivier tunisien — pas de lamellé-collé, pas d'assemblage. Naturellement antibactérienne, plus dense que le hêtre, elle résiste aux lames et développe une patine unique avec le temps. Le veinage est unique sur chaque pièce — vous recevrez un objet qui n'existe qu'en un seul exemplaire au monde. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, MAINS TUNISIENNES — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Khalil et Martin, cofondateurs de Maison Zayt, sélectionnent personnellement chaque bois en Tunisie selon la densité et la beauté du veinage. Stock en France, expédition sous 24h, SAV en français. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. 🎁 IDÉE CADEAU QUI MARQUE LES ESPRITS : Emballage soigné inclus. Expédié depuis la France sous 24h. Parfait pour Noël, anniversaire, fête des pères, crémaillère — pour tous ceux qui aiment recevoir et cuisiner avec style.49,90 €
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