Sur les étals de saison, le trio concombre, tomate et feta signe un retour remarqué dans les cuisines. Mais la rédaction a testé une variante qui change tout : la feta rôtie au four, fondante et dorée, vient réchauffer cette salade traditionnellement servie froide. Un twist culinaire simple à réaliser, qui mérite qu’on s’y attarde.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides de la feta et de l'huile d'olive, avec un bon équilibre de légumes frais.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce à la feta, qui fournit environ 10 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 38 g par portion), principalement due à la feta et aux olives.
Plat méditerranéen équilibré, idéal en tant qu'entrée ou plat léger d'été. À consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sodium et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation de la feta
Préchauffez le four à 200°C. Déposez le bloc de feta entier dans un plat allant au four, arrosez-le de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. C’est cette étape qui va transformer votre salade classique en plat réconfortant.
2. Rôtissage du fromage
Enfournez la feta pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et légèrement fondante à cœur. Surveillez la cuisson : chaque four est différent, et une feta trop cuite devient sèche.
3. Préparation des légumes
Pendant ce temps, lavez et coupez les concombres et les tomates en morceaux réguliers. Émincez finement l’oignon rouge pour qu’il apporte du croquant sans être trop présent en bouche.
4. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez les concombres, les tomates, l’oignon rouge et les olives kalamata. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez selon votre goût.
5. Finition et dressage
Sortez la feta rôtie du four et déposez-la délicatement au centre de la salade. Écrasez-la légèrement à la fourchette pour qu’elle se mélange aux légumes tout en gardant des morceaux visibles.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites mariner vos légumes coupés dans l’huile d’olive et le vinaigre pendant que la feta rôtit au four. Ce petit temps de repos permet aux arômes de bien s’imprégner, comme le ferait une marinade préparation liquide dans laquelle on laisse tremper un aliment pour le parfumer sur une viande.
Un vin blanc sec pour accompagner
Cette salade méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc grec comme l’assyrtiko, sec et minéral. Sa fraîcheur vient équilibrer le côté crémeux de la feta rôtie et rehausser l’acidité des tomates.
L’info en plus
La feta, fromage grec emblématique fabriqué à partir de lait de brebis ou de mélange brebis-chèvre, est protégée par une AOP appellation d’origine protégée label garantissant qu’un produit est fabriqué selon une méthode traditionnelle dans une région précise depuis 2005. La rôtir au four est une tendance venue des cuisines nordiques, où l’on aime réchauffer les fromages pour leur donner du caractère.
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