La salade de pomme de terre au saumon fumé est l’une de ces recettes qui allient élégance et simplicité avec une efficacité redoutable. Plébiscitée dans les grandes brasseries comme sur les tables familiales, elle s’impose comme une entrée raffinée ou un plat complet selon l’appétit. Fraîche, généreuse et pleine de caractère, cette salade tire sa force du mariage entre la douceur fondante de la pomme de terre et la puissance iodée du saumon fumé. Une alliance qui ne trompe pas et qui mérite qu’on s’y attarde avec soin.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des féculents avec une source de protéines de qualité, adapté pour un repas complet.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon fumé qui apporte plus de 17 g par portion, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2 g par portion) due au saumon fumé et aux condiments ; à modérer si suivi d'un régime hyposodé.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence frais, dans les 24 heures suivant la préparation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des pommes de terre
Lavez soigneusement vos pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les entières dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Al dente : se dit d’un aliment cuit mais qui conserve une légère tenue, ni trop mou ni trop dur. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les éplucher. Cette étape est importante car une pomme de terre trop chaude se défait facilement et absorbe trop la vinaigrette.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion. Émulsion : mélange de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, ici l’huile et le vinaigre, rendus homogènes grâce à l’action mécanique du fouet et à la moutarde qui joue le rôle de liant. Assaisonnez avec le sel fumé en flocons et le poivre noir du moulin. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
3. Découpe et assemblage
Coupez les pommes de terre tièdes en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Émincez finement l’oignon rouge. Conseil de chef : faites tremper les lamelles d’oignon rouge dans un peu d’eau froide pendant 5 minutes pour adoucir leur piquant. Coupez les cornichons en petites rondelles. Dans le grand saladier, versez les pommes de terre encore légèrement tièdes et arrosez-les immédiatement de la vinaigrette. Tièdes : à cette température, les pommes de terre absorbent mieux les saveurs de la vinaigrette, c’est le secret d’une salade goûteuse.
4. Ajout du saumon et finitions
Coupez les tranches de saumon fumé en lanières généreuses. Ajoutez-les délicatement sur la salade pour ne pas les briser. Incorporez les câpres, les rondelles de cornichons, l’oignon rouge et l’aneth séché. Mélangez très doucement à l’aide d’une grande cuillère ou de deux spatules pour ne pas écraser les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Le grand secret d’une salade de pomme de terre réussie, c’est d’assaisonner les pommes de terre encore tièdes. Elles absorbent alors la vinaigrette comme une éponge et deviennent bien plus savoureuses que si on les assaisonnait froides. N’hésitez pas à préparer cette salade 30 minutes à l’avance et à la laisser à température ambiante : les arômes du saumon fumé et de l’aneth auront le temps de se marier parfaitement.
Accords mets et vins
Cette salade appelle un vin blanc vif et minéral qui tranchera avec la richesse du saumon fumé. Un Chablis premier cru ou un Sancerre blanc seront des choix d’excellence. Si vous préférez quelque chose de plus accessible, un Muscadet sur lie de Loire fera parfaitement l’affaire avec ses notes iodées qui font écho au saumon. Pour les amateurs de bulles, un champagne brut nature ou un crémant d’Alsace apporteront une belle fraîcheur et une légèreté bienvenue.
L’info en plus
La salade de pomme de terre est un grand classique de la cuisine européenne, décliné à l’infini selon les régions et les saisons. En France, elle est souvent associée aux bistrots et aux brasseries parisiennes où elle figure en bonne place sur les ardoises. L’ajout du saumon fumé, héritage des cuisines scandinaves, en fait une version plus festive et raffinée, parfaite pour les repas de fête ou les déjeuners dominicaux. La pomme de terre à chair ferme, comme la charlotte ou la ratte, est ici incontournable car elle tient bien à la cuisson et ne se transforme pas en purée au moment du mélange.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maldon Smoked Sea Salt 125gmaldon fumé sel de mer combine le goût du célèbre quotidien du sel de mer de maldon avec un goût fumé obtenu à partir fumage à froid le sel sur le chêne et d'autres braises de bois franc toutes les sources de bois pour le tabac proviennent de sources durables ce sel ajoute un élément innovant pour les plats offre un goût authentique, fumé distinctif qui améliore vos recettes préférées11,95 € -
Maldon Sel de mer britannique fumé 500gSEL DE MER FUMÉ Récolté à la main et légèrement fumé sur du bois de chêne, notre sel de mer fumé offre une saveur profonde, riche et audacieuse qui se marie parfaitement avec le poisson et les légumes grillés. Découvrez une saveur fantastique au bout de vos doigts. CRISTAUX PYRAMIDES Les cristaux caractéristiques en forme de pyramide de notre sel marin fumé offrent un UTILISATION POLYVALENTE Parfait pour une variété de plats, des salades et soupes aux viandes et pains grillés, notre sel de mer fumé est un ingrédient polyvalent pour n'importe quelle cuisine et ajoute une saveur fantastique à n'importe quel plat. ARTS ET ARTISANAT Le sel de Maldon a été récolté à la main et soigneusement fabriqué en utilisant les mêmes techniques simples et ancestrales depuis quatre générations. Un symbole de qualité artisanale et de savoir-faire depuis plus d'un siècle. SEL DE MALDON Nous nous appuyons sur une tradition artisanale qui s'étend sur plus de 140 ans, mais nous attendons toujours avec enthousiasme et passion de continuer à stimuler l'imagination et à créer des moments privilégiés sur la table.35,04 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €24,99 €-17% -
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.29,99 €
Comment présenter et servir cette salade ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs de la préparation : le rose nacré du saumon, le vert de l’aneth et le jaune doré des pommes de terre forment un tableau appétissant. Vous pouvez également dresser des portions individuelles dans des assiettes creuses de présentation pour un service à l’assiette plus soigné. Disposez quelques lanières de saumon fumé sur le dessus au moment du service pour un effet visuel élégant. Accompagnez de grandes fourchettes de service et proposez du pain de seigle grillé en accompagnement pour rappeler les traditions scandinaves.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DEKUDÙ Saladier Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 1 pièces ∅ 25cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-Blanche✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.25,99 € -
WishDeco Lot de 3 Saladier Porcelaine, Grand Bol Soupe 1100ml, Bols à Pâtes 18cm, Bol Céramique pour Salade, Ramen, Céréales, NouillesGrand Saladier: Avec une capacité généreuse de 1100 ml ( Dimension: 17,7 x 7,2 cm; Poids: 0,57 kg / pc ), le saladier WishDeco est parfait pour déguster vos salades, pâtes, ramen, nouilles, céréales, soupes, desserts, popcorn et fruits préférés Qualité Supérieure: Fabriqués en céramique de haute qualité, nos bols blancs sont résistants aux éclats, visuellement attrayants et construits pour durer. L'ensemble de bols est non toxique et inoffensif, sans plomb ni cadmium Élégant et Pratique: Le design simple et intemporel complète sans effort tout décor de cuisine. Grâce à leur design élégant, ces saladiers ajoutent une touche d'élégance à n'importe quelle table. Il est idéal pour les repas décontractés ou formels, les dîners en famille, le service, les fêtes Pratiques et Sûrs: Nos bols de service blancs peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. La conception empilable de ces bols facilite le stockage et vous permet d'économiser de l'espace précieux dans votre armoire Bien emballés: Les bols de service sont emballés soigneusement et solidement pendant le transport pour garantir une livraison en toute sécurité34,99 €
-
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.59,99 €48,63 €-19% -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
KitchenCraft Professional Meat Serving Fork, 25 cm (10")The easy way to serve sliced meat and poultry! This meat fork has sharp prongs to lift and plate up meat without the mess Its sleek look makes it ideal for table serving, and its stainless steel construction means it's great for kitchen use and even BBQs With its smooth handle and sharp prongs, it's also handy for carving smaller roast joints and birds Part of the KitchenCraft Professional range - a collection of high-quality kitchen tools for exceptional everyday cooking It's easy to clean, dishwasher safe and comes with a 25 year guarantee, so you can use and love it for many years to come7,00 € -
Set de grandes fourchettes de service en acier inoxydable, 24.1cm de grandes fourchettes de service pour les fêtes, banquets, buffets, lavable au lave-vaisselle, 3 piècesContenu de l'emballage : 3 fourchettes de service en acier inoxydable. 24,1 cm de long, parfaites pour servir les pâtes, les nouilles, la viande, le steak, la salade, les hors-d'œuvre, les plateaux de fête, etc. Matériau de haute qualité : GoGeiLi servent de grandes fourchettes sont faites d'acier inoxydable 18/0 de haute qualité--430 de qualité alimentaire en acier inoxydable, résistant au lave-vaisselle pendant des années. Bien fait : le motif décoratif classique confère de l'élégance à cette fourchette de service en métal. Surface réfléchissante, taille, poids et épaisseur corrects pour que vous puissiez la tenir et l'utiliser confortablement. Couleur argent : la couleur de ce grand set de fourchettes est argentée et s'accorde parfaitement avec vos excellents couverts. Une utilisation polyvalente : Le set de fourchettes de service peut non seulement être un bon complément à vos couverts, mais il est également idéal pour servir lors d'un dîner, d'un pique-nique, d'un banquet, d'un buffet ou à d'autres occasions.occasions.10,99 €
