Dans la rédaction gourmande du jour, la rédaction s’attaque à une douceur qui fait fureur sur les réseaux sociaux : le smoothie fraise fluff. Ce dessert glacé, à mi-chemin entre le smoothie classique et la mousse aérienne, séduit par sa texture fluff (mot anglais qui désigne une texture légère, aérée et mousseuse, comme un nuage). Enquête et démonstration en cuisine pour réussir cette recette onctueuse en quatre temps.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce smoothie fraise fluff est une boisson sucrée et énergétique, particulièrement riche en glucides simples provenant des fruits et du lait concentré sucré.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au yaourt grec, avec environ 8, 6 g par portion, ce qui en fait une boisson plus protéinée qu'un smoothie classique.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 13 g par portion), ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples (31, 4 g par portion). Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fraises
Sortir les fraises surgelées du congélateur quelques minutes avant de commencer, pour qu’elles ne soient pas trop dures pour le blender (appareil électrique qui mixe et broie les aliments très finement).
2. Mixage des ingrédients
Placer les fraises, le lait concentré sucré, le yaourt grec, le sucre glace et le jus de citron dans le blender. Mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
3. Ajout des glaçons
Ajouter les glaçons un par un tout en mixant, pour donner au smoothie cette texture fluff si caractéristique, à la fois onctueuse et aérienne.
4. Vérification de la texture
Racler les bords du blender avec une cuillère si besoin, puis mixer une dernière fois quelques secondes pour bien homogénéiser l’ensemble.
5. Service immédiat
Verser aussitôt dans des verres bien froids et déguster sans attendre, car ce smoothie fond vite et perd de sa texture mousseuse.
Mon astuce de chef
Pour un fluff encore plus stable, congeler le yaourt grec en petits cubes la veille : la texture restera crémeuse plus longtemps sans devenir liquide.
Accord boisson
Ce smoothie se suffit à lui-même, mais pour une touche encore plus gourmande, il s’accorde parfaitement avec une eau pétillante légèrement parfumée à la fleur d’oranger, qui vient équilibrer la douceur du fruit.
L’info en plus
Le terme fluff est apparu avec la tendance des desserts glacés healthy aux états-unis, où l’on cherche à obtenir une texture mousseuse sans crème fouettée ni matière grasse ajoutée, uniquement grâce au fruit congelé et au mixage intensif.
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Comment servir le smoothie fraise fluff
Pour une présentation soignée, verser le smoothie dans de jolis verres à smoothie transparents, qui laissent apparaître la couleur rosée et la texture mousseuse. Ajouter une fraise fraîche fendue sur le bord du verre et une paille réutilisable pour twister davantage la dégustation. Un service immédiat, dès la sortie du blender, garantit la meilleure expérience gustative.
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