Recette de spaghettis aux tomates confites et feta

Recette de spaghettis aux tomates confites et feta

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard

Sur le comptoir, les tomates confites luisent comme des petits bijoux ambrés et la feta attend patiemment son tour. Ce plat de spaghettis, simple en apparence, cache une véritable explosion de saveurs méditerranéennes. Une recette qui prouve, une fois de plus, que la simplicité est souvent la meilleure alliée du goût.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat de pâtes méditerranéennes est énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive et à la feta, ce qui en fait un repas substantiel et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 7 g pour 100 g, provenant des pâtes, de la feta et des herbes, ce qui en fait un plat équilibré sur ce plan.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 26 g pour 100 g), essentiellement due à la feta qui est naturellement salée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 28.1 g — Lip. 9.1 g
dont saturés 3.3 g · sucres 2.6 g · fibres 1.8 g · sel 0.26 g
Par portion (4 parts)
668 kcal
Prot. 21.6 g — Gluc. 84 g — Lip. 27.1 g
dont sucres 7.8 g · fibres 5.4 g · sel 0.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le four et les tomates

Préchauffer le four à 160 degrés. Couper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à gratin, côté chair vers le haut.

2. Confire les tomates

Émincer finement l’ail et le répartir sur les tomates. Ajouter le thym frais, saupoudrer d’une pincée de sucre, saler, poivrer et arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner pendant 40 minutes : les tomates doivent devenir fondantes et légèrement caramélisées, sans se dessécher.

3. Cuire les spaghettis

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les spaghettis et les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente : « ferme sous la dent », c’est-à-dire cuit mais encore légèrement croquant au centre.

4. Assembler le plat

Égoutter les pâtes en conservant un petit verre d’eau de cuisson. Verser les spaghettis directement dans le plat contenant les tomates confites et leur jus de cuisson parfumé. Mélanger délicatement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier l’ensemble.

5. Dresser et finaliser

Émietter la feta sur le dessus des pâtes chaudes. Parsemer de feuilles de basilic frais ciselées à la main. Servir sans attendre, tant que le plat est encore fumant.

Élodie Delamarche

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des tomates confites, n’hésitez pas à prolonger légèrement leur cuisson à basse température : plus elles restent longtemps au four, plus leur saveur se concentre et devient sucrée. Un filet d’huile d’olive supplémentaire juste avant de servir apporte aussi beaucoup de rondeur en bouche.

Un vin blanc sec pour accompagner ce plat

Un vin blanc sec et minéral, comme un assyrtiko grec ou un sauvignon blanc de Loire, viendra sublimer l’acidité douce des tomates confites et la fraîcheur salée de la feta, sans écraser les arômes délicats du basilic.

L’info en plus

Ce plat puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne, où tomates, feta et huile d’olive forment un trio incontournable, particulièrement présent dans la gastronomie grecque et italienne. La technique de confisage des tomates, longue mais peu exigeante en gestes, permet de révéler toute la richesse aromatique de ce fruit d’été, même hors saison.

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Comment présenter ce plat de pâtes

Pour une présentation soignée, dressez les spaghettis dans de grandes assiettes creuses plutôt que des assiettes plates, afin de bien retenir le jus parfumé des tomates confites. Un filet d’huile d’olive vierge extra versé au dernier moment et quelques feuilles de basilic entières donneront du relief visuel. Pour une touche plus conviviale, servez directement le plat à gratin au centre de la table, accompagné de grandes fourchettes à spaghettis.

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