Sur les tables des rédactions gourmandes comme dans les cuisines des grands chefs, un duo s’impose cette saison : la tomate confite et la burrata. Ce toast gourmand conjugue le croustillant du pain grillé, la douceur sucrée-salée des tomates confites et le cœur crémeur de la burrata. Une recette simple à réaliser, mais qui impressionne à coup sûr vos convives lors d’un déjeuner entre amis ou d’un apéritif dinatoire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce toast est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la burrata et de l'huile d'olive, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la burrata et au pain, fournissant environ 9, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 75 g pour 100 g, principalement due aux tomates confites et à la fleur de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Idéal comme entrée ou apéritif dinatoire.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 13 g —
Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
492 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 37.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Faites griller les tranches de pain de campagne dans un toaster ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés. Astuce simple : frottez une gousse d’ail sur le pain encore chaud pour parfumer délicatement chaque bouchée.
2. Torréfier les pignons
Dans une poêle sèche, faites dorer les pignons de pin à feu doux pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Surveillez bien la cuisson, car ils brûlent très vite ! Réservez-les hors du feu dès qu’ils prennent une belle couleur blonde.
3. Égoutter les tomates confites
Sortez les tomates confites de leur huile et laissez-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. Cela évite que le toast ne devienne trop humide et permet de conserver son croustillant.
4. Dresser les toasts
Déposez sur chaque tranche de pain grillé une belle poignée de tomates confites, réparties harmonieusement. Ouvrez délicatement les burratas et disposez la moitié de chacune sur les toasts, en laissant le cœur crémeux s’étaler naturellement.
5. Finaliser et assaisonner
Parsemez de pignons de pin torréfiés, d’un peu de basilic séché, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques traits de réduction de vinaigre balsamique. Terminez par une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez la burrata revenir à température ambiante une vingtaine de minutes avant de la servir : son cœur crémeux, appelé stracciatella (mélange de crème et de morceaux de mozzarella effilochée), sera alors beaucoup plus fondant et coulant sur le toast chaud.
Un vin blanc sec italien
Optez pour un vin blanc frais et minéral comme un vermentino de Sardaigne ou un verdicchio des Marches. Sa vivacité viendra équilibrer la richesse crémeuse de la burrata tout en accompagnant harmonieusement la douceur des tomates confites.
L’info en plus
Le toast à la burrata s’inspire directement des traditions culinaires des Pouilles, région italienne berceau de ce fromage frais inventé au début du XXe siècle. La burrata, dont le nom signifie littéralement beurrée en italien, était à l’origine un moyen ingénieux pour les fromagers de ne rien gaspiller des restes de mozzarella.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GUSTI AMO BIO Tomates séchées au soleil des Pouilles en bocal verre 280g - Confites à l'huile d'olive et aromates, origine Italie, agriculture biologique - Lot de 3Saveur authentique des Pouilles — Ces tomates séchées sont cultivées sous le soleil italien et confites selon une recette traditionnelle, pour un goût riche et ensoleillé qui rappelle le terroir méditerranéen. Préparation artisanale en bocal verre 280g — Leur contenant en verre préserve la fraîcheur et les arômes, tout en permettant une conservation optimale et une utilisation pratique au quotidien. Idéales pour sublimer vos plats — Parfaites pour agrémenter salades, pizzas, bruschettas ou sauces tomates, elles apportent une touche gourmande et savoureuse à vos recettes préférées. Ingrédients simples et bio — Composées de tomates séchées (63%), d'huile de tournesol, de câpres, d'ail et d'aromates, elles sont garanties sans additifs superflus et issues de l'agriculture biologique. Un produit polyvalent et pratique — Leur format en bocal permet un dosage facile et une conservation longue durée, pour des saveurs méditerranéennes toujours à portée de main.43,00 € -
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Monoprix Gourmet Burrata au lait de vache 120gLe pot de 120g -
AUCHAN Tavola in Italia Burrata 100 gDécouvrez la Burrata de la ligne Tavola in Italia, un véritable trésor de la gastronomie italienne, qui saura ravir vos papilles et sublimer vos plats. Avec ses 150 g de douceur crémeuse, cette spécialité fromagère est parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées. La Burrata d'Auchan se distingue par son cœur fondant et sa texture onctueuse, offrant une expérience gustative inégalée. Que ce soit pour agrémenter une salade fraîche, accompagner des tomates juteuses ou simplement à déguster sur un bon pain artisanal, elle apporte une touche d'élégance à chaque bouchée. Laissez-vous séduire par son goût riche et sa qualité exceptionnelle, qui font de chaque repas un moment... ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Burrata : fromage à pâte filée au lait de vache pasteurisé et à la crème légère stérilisée UHT, en saumure
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Comment présenter ce toast avec élégance
Disposez les toasts sur une planche en bois brut ou une planche à découper en olivier, pour un rendu rustique et convivial typique de la cuisine italienne. Vous pouvez également opter pour une assiette à antipasti en céramique, avec de petits bols de présentation séparés pour l’huile d’olive et la réduction balsamique, permettant à chacun de personnaliser son assaisonnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
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Luckwaii Lot de 6 assiettes rectangulaires, petites, 23 x 12 cm, en mélamine, rectangulaires, allongées, en porcelaine, blanches, pour antipasti, desserts, gâteauxLuckwaii Lot de 6 assiettes rectangulaires, petites, 23 x 12 cm, en mélamine, rectangulaires, allongées, en porcelaine, blanches, pour antipasti, desserts, gâteaux16,99 € -
WANDGU Lot de 6 assiettes à dessert : assiettes à mezzet, noires, 15,5 x 9 x 2 cm, assiettes à apéritif, rectangulaires, mates, pour viande, antipasti, sushis, plats, etcAssiettes à dessert de qualité supérieure : les assiettes à dessert sont fabriquées en matériau de haute qualité, robuste et durable. Ils offrent une finition mate qui est à la fois esthétique et facile à nettoyer. La fabrication méticuleuse garantit que ces assiettes sont stables et fiables à chaque repas. Avec leur élégante couleur noire et leur forme rectangulaire, ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou un usage quotidien. Assiettes à dessert multifonctionnelles : ces assiettes sont idéales pour une variété d'utilisations. Ils sont parfaits pour les desserts, les antipasti, les sushis, les plats de viande ou même les petits apéritifs. La forme rectangulaire et la taille raisonnable offrent beaucoup d'espace pour organiser différents plats avec style. Elles sont polyvalentes et indispensables pour tout menu. Style simple : avec leur design minimaliste et moderne, ces assiettes à dessert s'adaptent parfaitement à n'importe quelle décoration de table. La couleur noire simple et la forme rectangulaire donnent aux assiettes une esthétique élégante et discrète. Elles sont le choix parfait pour les dîners formels ou les repas chaleureux à la maison et conviendront à presque tous les styles de service. Facile à nettoyer : les assiettes à dessert sont extrêmement faciles à nettoyer. La finition mate empêche les taches ou les résidus tenaces de s'incruster. Ils peuvent être rapidement nettoyés avec un chiffon humide ou nettoyés au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage après un repas particulièrement facile. Cela vous permet de profiter plus longtemps et de passer moins de temps à laver. Ne glissent pas et ne se renversent pas : grâce à la base robuste et à la finition de qualité, ces assiettes à dessert sont antidérapantes. Elles offrent une base solide qui minimise le risque de glissement ou de chute, même lorsque l'assiette est chargée avec des aliments légèrement plus lourds ou liquides. Ainsi, vous pouvez profiter de vos repas sans vous soucier des éclaboussures.18,99 €
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