Le cake à la ratatouille express s’impose comme une solution maline pour les semaines chargées. Entre le moelleux de la pâte et les saveurs ensoleillées des légumes du midi, ce cake salé coche toutes les cases : rapide à préparer, économique et savoureux. Un grand classique revisité en version express, sans compromis sur le goût.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce cake salé à la ratatouille est un plat énergétique et riche en graisses, avec un bon apport protéique grâce au fromage et aux œufs.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 7, 1 g pour 100 g, provenant principalement du gruyère, des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 86 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et sa teneur en graisses saturées. Convient bien en accompagnement d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante désigne un mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud de façon uniforme dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène. Pendant ce temps, beurrez et farinez légèrement votre moule à cake pour que le gâteau se démoule facilement sans coller.
2. Égouttage de la ratatouille
Versez la ratatouille en conserve dans une passoire fine posée au-dessus de l’évier. Laissez-la s’égoutter pendant 5 bonnes minutes en pressant doucement avec le dos d’une cuillère. Cette étape est capitale ! Si la ratatouille est trop humide, elle risque de rendre de l’eau pendant la cuisson et de rendre votre cake trop mou. On ne saute pas cette étape, même si on est pressé !
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les énergiquement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez à nouveau. Incorporez la farine et la levure chimique en pluie, incorporer en pluie signifie verser progressivement en fine quantité tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Assemblage du cake
Ajoutez dans la pâte le gruyère râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement la ratatouille égouttée à l’aide d’une spatule en silicone, délicatement signifie ici effectuer des mouvements doux de bas en haut pour ne pas casser les morceaux de légumes. Versez la préparation dans le moule à cake.
5. Cuisson et vérification
Enfournez le cake pendant 45 minutes à 180 °C. À mi-cuisson, vérifiez la coloration : si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. En fin de cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est cuit ! Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la pâte en même temps que les œufs. Ce petit geste renforce le goût méditerranéen du cake sans alourdir la recette. Vous pouvez aussi parsemer quelques olives noires dénoyautées dans la pâte pour une touche provençale supplémentaire.
Accord mets et vins : le soleil dans votre verre
Ce cake aux saveurs du sud appelle naturellement un vin rosé de Provence, sec et fruité, comme un Côtes-de-Provence ou un Bandol rosé. Pour une version sans alcool tout aussi festive, une limonade artisanale à la menthe ou un jus de tomate légèrement épicé feront merveille.
L’info en plus
Le cake salé est apparu en France dans les années 1980, popularisé par les livres de cuisine pratique destinés aux actifs. Inspiré du tea bread britannique, le tea bread est un pain sucré ou salé servi à l’heure du thé en Grande-Bretagne, il s’est rapidement imposé comme une alternative conviviale aux quiches et aux tartes salées. La version ratatouille est une déclinaison typiquement française qui célèbre les légumes du soleil popularisés par la cuisine niçoise et provençale.
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Comment présenter et servir ce cake à la ratatouille ?
Démoulez le cake sur une planche à découper en bois et tranchez-le en parts généreuses d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de présentation rectangulaire en céramique ou en grès, qui rappelle l’esprit rustique et méditerranéen de la recette. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive et d’un filet de citron. Pour un apéritif dînatoire, coupez le cake en petits cubes et servez-les piqués de cure-dents sur un plateau de présentation en bois. Le cake se déguste tiède ou à température ambiante, jamais brûlant.
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