Le clafoutis aux abricots au Thermomix s’impose comme l’une des recettes phares de l’été. Ce grand classique de la pâtisserie française, revisité grâce au robot cuiseur, offre une simplicité déconcertante sans sacrifier le moindre gramme de saveur. Moelleux, parfumé, légèrement caramélisé : voilà un dessert qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine maison. Avec le Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, même pour les cuisiniers débutants. Lancez-vous, vous allez épater vos convives !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis aux abricots est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait, avec environ 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré sans ajout important de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.9 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre clafoutis. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à clafoutis avec les 20 grammes de beurre doux. N’hésitez pas à bien couvrir les bords, c’est important pour que le clafoutis se démoule facilement.
2. Préparation des abricots
Lavez soigneusement vos abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les harmonieusement dans le fond du moule beurré, face bombée vers le bas. Cette disposition permettra aux abricots de rester bien en place pendant la cuisson et d’offrir une belle présentation à la sortie du four. Vous pouvez les serrer légèrement, ils vont réduire un peu à la cuisson.
3. Préparation de la pâte au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, versez les œufs, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mixez 30 secondes à vitesse 4. Mixer les œufs avec le sucre permet d’obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, ce qui donnera de la légèreté à votre clafoutis. Ajoutez ensuite la farine et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau 20 secondes à vitesse 4. Terminez en versant le lait entier et mixez encore 20 secondes à vitesse 4. Votre pâte doit être lisse et sans grumeaux. Un grumeau, c’est un petit amas de farine non dissoute dans la pâte — le Thermomix les élimine parfaitement !
4. Assemblage et cuisson
Versez délicatement la pâte obtenue sur les abricots dans le moule. Faites attention à ne pas déplacer les fruits. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et légèrement gonflée. Le clafoutis gonfle à la cuisson puis redescend légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal ! Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
5. Finition et dégustation
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace au moment de servir pour une présentation soignée. Saupoudrer signifie disperser finement une poudre sur un aliment, comme de la neige légère. Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum des abricots, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’abricot ou d’amande amère dans la pâte avant de la verser sur les fruits. Si vos abricots sont peu sucrés, saupoudrez-les d’une cuillère à café de sucre avant de verser la pâte. Cela va caraméliser légèrement les fruits et apporter une profondeur de goût supplémentaire à votre clafoutis.
Une boisson pour accompagner le clafoutis aux abricots
Pour accompagner ce dessert fruité et parfumé, optez pour un jus d’abricot artisanal légèrement frais ou une limonade maison à la fleur de sureau. Ces boissons florales et fruitées prolongent les arômes de l’abricot sans les écraser. Pour les adultes, un thé glacé au jasmin apportera une touche d’élégance et de fraîcheur très appréciée en été.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, une région du centre de la France. Dans la recette originale, il était préparé avec des cerises noires non dénoyautées — les noyaux étant censés parfumer davantage la pâte à la cuisson. Le terme « clafoutis » viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « remplir ». Avec le temps, la recette s’est adaptée à de nombreux fruits : poires, prunes, framboises, et bien sûr abricots. Chaque saison apporte sa version, mais la technique reste la même : une pâte à mi-chemin entre le flan et la crêpe épaisse, généreusement garnie de fruits frais.
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Comment présenter le clafoutis aux abricots ?
Le clafoutis aux abricots se présente idéalement directement dans son moule de cuisson, posé sur un dessous de plat en bois ou en liège au centre de la table. Ce geste convivial rappelle l’esprit de la cuisine familiale française. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large et servez-les dans des assiettes à dessert creuses pour éviter que la pâte moelleuse ne glisse. Un voile de sucre glace au moment du service et quelques feuilles de menthe fraîche achèveront une présentation soignée et colorée.
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