Le clafoutis aux abricots, c’est l’un de ces desserts qui sentent bon l’été et la cuisine de grand-mère. À mi-chemin entre le flan et le gâteau, ce classique de la pâtisserie française est simple, généreux et terriblement efficace. Avec des abricots bien mûrs, une pâte légère et parfumée, vous obtenez en moins d’une heure un dessert qui fait l’unanimité à table. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ce clafoutis : il suffit de suivre les étapes avec attention et de choisir de bons fruits. Alors, à vos fouets !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis aux abricots est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique provient principalement des œufs et du lait, offrant environ 10, 7 g de protéines par portion, ce qui est correct pour un dessert.
Sel : La teneur en sel reste très modérée à 0, 22 g par portion, bien en deçà des recommandations quotidiennes.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples (39 g par portion). Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), en mode chaleur tournante si possible. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du clafoutis, sans zone brûlée ni zone crue. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre moule à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrez-le d’un peu de sucre en poudre. Ce geste simple va créer une légère croûte caramélisée sur les bords : un vrai régal !
2. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs entre eux. Ajoutez ensuite les œufs un à un (comptez 3 œufs entiers pour 4 personnes), en fouettant énergiquement après chaque ajout. Fouetter après chaque œuf permet d’incorporer de l’air dans la pâte et d’éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait (environ 25 cl) progressivement tout en continuant de fouetter, puis ajoutez l’extrait de vanille. La pâte doit être lisse, fluide et sans aucun grumeau.
3. Disposez les abricots
Lavez, dénoyautez et coupez vos abricots frais (comptez environ 500 grammes pour 4 personnes) en deux ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les harmonieusement dans le fond du moule beurré, face bombée vers le bas. Ne les serrez pas trop : la pâte doit pouvoir s’infiltrer entre les fruits. Si vos abricots sont très acides, vous pouvez les saupoudrer très légèrement de sucre avant de verser la pâte.
4. Versez la pâte et enfournez
Versez délicatement la pâte sur les abricots, en faisant attention à ne pas les déplacer. Le niveau de pâte doit arriver presque à hauteur des fruits, sans les noyer complètement. Enfournez le moule au centre du four pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit quand sa surface est bien dorée et légèrement gonflée. Le gonflement est normal : comme un soufflé, le clafoutis retombe légèrement en refroidissant, c’est tout à fait attendu.
5. Vérifiez la cuisson et laissez tiédir
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du clafoutis. Elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de le servir. Ne le démoulez pas chaud : il risquerait de se casser. Une fois tiède, saupoudrez-le de sucre glace à l’aide d’un tamis pour une belle finition.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’abricot ou d’amaretto dans la pâte. L’amaretto est une liqueur italienne à base d’amandes amères dont le goût se marie à merveille avec l’abricot. Et si vos abricots manquent de sucre, faites-les macérer 30 minutes avec un peu de sucre et de jus de citron avant de les disposer dans le moule : ils seront bien plus savoureux à la cuisson !
Que boire avec ce clafoutis aux abricots ?
Ce dessert fruité et doux s’accorde parfaitement avec un jus d’abricot artisanal bien frais ou une limonade maison légèrement citronnée. Pour les adultes qui souhaitent une boisson plus élaborée, un thé glacé à la pêche et au gingembre apporte une belle fraîcheur en accord avec les notes fruitées du clafoutis. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la délicatesse du dessert.
L’info en plus
Le clafoutis, un dessert bien français : originaire du Limousin, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires non dénoyautées. La version aux abricots est une déclinaison estivale très populaire, qui respecte l’esprit de la recette originale tout en apportant une acidité fruitée très agréable. Le mot clafoutis vient du dialecte occitan clafir, qui signifie remplir — une image parfaite pour ce dessert généreusement garni de fruits.
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Comment servir et présenter le clafoutis aux abricots ?
Le clafoutis se sert tiède ou à température ambiante, directement dans son moule posé sur la table : c’est un dessert convivial qui n’a pas besoin de chichis. Utilisez un moule en céramique de présentation que vous pouvez apporter directement du four à la table. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel soigné. Servez avec une cuillère de service large pour découper de belles parts généreuses. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille dans une assiette à dessert creuse pour éviter que la sauce ne déborde.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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OUNONA Lot de 4 Assiettes Émaillées Vintage 20cm – Assiette Creuse en Acier Émaillé Blanc avec Bord Bleu – Vaisselle Rétro Incassable pour Dessert, Camping, Pique-Sortie en plein air et Plat de ServicCHARME VINTAGE & ÉLÉGANT : Ce lot de 4 assiettes en acier émaillé blanc pur arbore un liseré bleu classique, offrant un style rétro rustique unique à votre table de salle à manger ou vos événements professionnels MATÉRIAU ROBUSTE & INCASSABLE : Fabriquées avec un revêtement en émail de haute qualité sur acier, ces plats creux sont très résistantes aux rayures, à l'abrasion et aux chocs. Une alternative résistante et saine à la ustensiles de table à usage unique ou en matière synthétique CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE : Avec un diamètre idéal de 20 cm, elles conviennent parfaitement comme assiettes à dessert, assiettes à salade, plats à fruits, plateaux à collations ou récipients de service pour vos repas quotidiens POUR L'EXTÉRIEUR & LE CAMPING : Légères et ultra-robustes, ces assiettes creuses rétro sont les compagnes idéales pour vos pique-niques, barbecues, randonnées ou séjours de camping en pleine nature ENTRETIEN FACILE & COMPATIBILITÉ : Leur surface lisse et anti-adhésive empêche les taches et les odeurs de s'incruster. Elles sont compatibles avec le lave-vaisselle et résistantes aux hautes températures (utilisation possible dans le four traditionnel). Ne pas utiliser dans le micro-ondes19,69 € -
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
