Le clafoutis aux fraises, c’est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie maison. Simple, généreux et terriblement moelleux, il s’invite aussi bien sur une table du dimanche que lors d’un dîner improvisé entre amis. Loin des recettes complexes qui intimident, ce grand classique de la cuisine française se réalise en quelques gestes précis, avec des produits du quotidien. Suivez ce guide pas à pas, et vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie de quartier, sans effort superflu.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec une densité calorique importante due au sucre et aux matières grasses.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 6, 8 g pour 100 g, provenant principalement du lait en poudre et de la farine.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 19 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids exact des fraises, qui auraient réduit la densité calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.4 g |
| dont sucres | 37.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du clafoutis, sans point chaud. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre clarifié, en insistant bien sur les bords. Cette étape est essentielle pour que le clafoutis se décolle facilement après cuisson.
2. Préparez la pâte
Dans un saladier, versez la farine tamisée (tamiser signifie passer la farine à travers un tamis pour éviter les grumeaux), le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite progressivement le lait entier en poudre reconstitué avec de l’eau tiède (en suivant les indications du paquet), puis l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes légèrement plus épaisse.
3. Disposez les fraises
Répartissez vos fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en deux) de façon uniforme dans le fond du plat beurré. Ne les entassez pas : elles doivent former une couche régulière pour que chaque part contienne une belle portion de fruits. Si certaines fraises sont très grosses, coupez-les en quatre.
4. Versez la pâte et enfournez
Versez délicatement la pâte sur les fraises en filet régulier, en commençant par les bords puis en allant vers le centre. Ne remuez pas : laissez la pâte s’installer naturellement autour des fruits. Enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et légèrement gonflée. Le clafoutis gonflé retombe légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal et attendu.
5. Laissez tiédir et servez
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de le servir. Il peut se déguster tiède ou à température ambiante. Saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière (environ 20 cl). Le résultat sera plus onctueux et fondant en bouche. Autre conseil de chef : laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les fruits, cela permet à la farine de bien s’hydrater et évite les grumeaux résiduels.
Une boisson fraîche pour accompagner votre clafoutis
Le clafoutis aux fraises appelle une boisson fruitée et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale à la fraise, un jus de framboise allongé d’eau pétillante, ou encore une infusion froide à la menthe et aux fruits rouges. Ces choix rafraîchissants mettent en valeur la douceur du clafoutis sans l’écraser.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert d’origine limousine, traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ». Au fil du temps, la recette s’est déclinée avec toutes sortes de fruits de saison : poires, abricots, mirabelles, et bien sûr fraises. La version aux fraises, plus printanière, est aujourd’hui l’une des plus appréciées en France pour sa fraîcheur et sa couleur généreuse.
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Comment présenter votre clafoutis aux fraises ?
Servez le clafoutis directement dans son plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège pour protéger votre table. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Pour une présentation soignée, saupoudrez de sucre glace au dernier moment et déposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert. Vous pouvez aussi proposer une petite verseuse de crème anglaise à côté pour les gourmands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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