Le clafoutis aux fraises, c’est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie maison. Simple, généreux et terriblement moelleux, il s’invite aussi bien sur une table du dimanche que lors d’un dîner improvisé entre amis. Loin des recettes complexes qui intimident, ce grand classique de la cuisine française se réalise en quelques gestes précis, avec des produits du quotidien. Suivez ce guide pas à pas, et vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie de quartier, sans effort superflu.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec une densité calorique importante due au sucre et aux matières grasses.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 6, 8 g pour 100 g, provenant principalement du lait en poudre et de la farine.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 19 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids exact des fraises, qui auraient réduit la densité calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.4 g |
| dont sucres | 37.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du clafoutis, sans point chaud. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre clarifié, en insistant bien sur les bords. Cette étape est essentielle pour que le clafoutis se décolle facilement après cuisson.
2. Préparez la pâte
Dans un saladier, versez la farine tamisée (tamiser signifie passer la farine à travers un tamis pour éviter les grumeaux), le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite progressivement le lait entier en poudre reconstitué avec de l’eau tiède (en suivant les indications du paquet), puis l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes légèrement plus épaisse.
3. Disposez les fraises
Répartissez vos fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en deux) de façon uniforme dans le fond du plat beurré. Ne les entassez pas : elles doivent former une couche régulière pour que chaque part contienne une belle portion de fruits. Si certaines fraises sont très grosses, coupez-les en quatre.
4. Versez la pâte et enfournez
Versez délicatement la pâte sur les fraises en filet régulier, en commençant par les bords puis en allant vers le centre. Ne remuez pas : laissez la pâte s’installer naturellement autour des fruits. Enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et légèrement gonflée. Le clafoutis gonflé retombe légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal et attendu.
5. Laissez tiédir et servez
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de le servir. Il peut se déguster tiède ou à température ambiante. Saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière (environ 20 cl). Le résultat sera plus onctueux et fondant en bouche. Autre conseil de chef : laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les fruits, cela permet à la farine de bien s’hydrater et évite les grumeaux résiduels.
Une boisson fraîche pour accompagner votre clafoutis
Le clafoutis aux fraises appelle une boisson fruitée et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale à la fraise, un jus de framboise allongé d’eau pétillante, ou encore une infusion froide à la menthe et aux fruits rouges. Ces choix rafraîchissants mettent en valeur la douceur du clafoutis sans l’écraser.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert d’origine limousine, traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ». Au fil du temps, la recette s’est déclinée avec toutes sortes de fruits de saison : poires, abricots, mirabelles, et bien sûr fraises. La version aux fraises, plus printanière, est aujourd’hui l’une des plus appréciées en France pour sa fraîcheur et sa couleur généreuse.
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Comment présenter votre clafoutis aux fraises ?
Servez le clafoutis directement dans son plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège pour protéger votre table. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Pour une présentation soignée, saupoudrez de sucre glace au dernier moment et déposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert. Vous pouvez aussi proposer une petite verseuse de crème anglaise à côté pour les gourmands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin Rectangulaire en Céramique avec Couvercle 500ml BlancFacile à nettoyer : fabriqué en porcelaine, ce plat à four en céramique résiste aux chocs, aux taches et aux odeurs, pour un nettoyage sans effort. petit plat à four, plat en céramique Cuisson toujours réussie : ce plat en céramique allant au four assure une répartition optimale de la chaleur, pour des gratins, des légumes rôtis et des lasagnes toujours parfaitement cuits. plat à four en céramique avec couvercle Grande surface de cuisson : ce grand plat à four rectangulaire en céramique permet de préparer de généreuses portions familiales et est idéal pour les lasagnes à plusieurs couches ou les gratins traditionnels Espace de cuisson optimisé : la forme rectangulaire allongée du plat à four maximise l’espace disponible, le rendant idéal pour de généreuses portions de lasagnes, de rôtis ou de desserts Répartition uniforme de la chaleur : ce plat à rôtir rectangulaire en céramique est fabriqué selon une technologie de cuisson à haute température, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson et de rôtissage parfaits à chaque fois. plat à lasagnes, plat de cuisson en céramique25,82 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
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