L’abricot, fruit star de l’été, s’invite dans nos cuisines pour donner naissance à l’un des desserts les plus généreux et les plus simples à réaliser : le moelleux aux abricots. À mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau fondant, ce dessert fait l’unanimité à table. Bonne nouvelle : il ne demande ni technique particulière, ni matériel sophistiqué. En quelques minutes de préparation, vous obtenez un dessert fondant, parfumé et irrésistible qui fera briller vos yeux autant que ceux de vos convives.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux abricots est un dessert énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à la combinaison de beurre, sucre et œufs.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs, avec environ 4, 6 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 72 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à gâteau, puis farinez-le légèrement. Fariner un moule signifie saupoudrer une fine couche de farine sur le beurre pour que le gâteau n’accroche pas et se démoule facilement. Cette étape est essentielle pour obtenir un démoulage parfait, alors ne la sautez pas !
2. Préparation des abricots
Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Égoutter signifie laisser l’eau ou le sirop s’écouler afin que les fruits ne rendent pas trop de liquide dans la pâte. Réservez-les sur du papier absorbant. Des abricots bien secs, c’est la garantie d’un gâteau qui ne sera pas détrempé.
3. Réalisation de la pâte
Dans un saladier, faites fondre le beurre doucement (au micro-ondes ou au bain-marie). Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille. Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Tamiser signifie faire passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez la pincée de sel.
4. Assemblage et cuisson
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez la moitié des abricots sur la pâte. Versez le reste de la pâte par-dessus, puis disposez les abricots restants en les enfonçant légèrement. Enfoncer les fruits dans la pâte permet de les intégrer au cœur du gâteau pour un résultat encore plus fondant. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
5. Finition et démoulage
Sortez le moelleux du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laisser tiédir signifie attendre que le gâteau refroidisse légèrement sans être encore froid, ce qui facilite le démoulage sans risque de casser le gâteau. Une fois tiède, saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour une belle finition. Votre moelleux est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de fleur d’oranger dans la pâte : cet arôme se marie à merveille avec l’abricot et apporte une touche orientale très élégante. Si vos abricots manquent de sucre, saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de cassonade avant de les disposer sur la pâte pour caraméliser légèrement leur surface pendant la cuisson.
Une boisson fraîche pour accompagner le moelleux
Ce moelleux aux abricots se savoure idéalement accompagné d’un thé glacé à la pêche maison ou d’une limonade artisanale au citron. Pour les adultes, un verre de muscat de Beaumes-de-Venise bien frais ou un Coteaux du Layon apportera une harmonie parfaite avec la douceur acidulée de l’abricot. Ces vins liquoreux, légèrement sucrés, soulignent la rondeur du fruit sans écraser la légèreté du gâteau.
L’info en plus
Le moelleux aux abricots est un grand classique de la pâtisserie familiale française, particulièrement populaire dans les régions du Sud comme la Provence et le Roussillon, où l’abricot est cultivé en abondance. L’abricot est l’un des premiers fruits à mûrir en été, généralement entre juin et août. Riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres, il est aussi délicieux que bénéfique pour la santé. En pâtisserie, il se distingue par son équilibre entre douceur et légère acidité, ce qui en fait un fruit idéal pour les gâteaux fondants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.21,00 €19,62 €-7%
-
Tamis à Farine Inox 250 g, Tamis de Cuisine à Une Main avec Poignée à Ressort, Maille Fine pour Sucre Glace, Cacao et PâtisseriePratique à une main : La poignée à ressort facilite le tamisage de la farine, du sucre glace ou du cacao pendant vos préparations. Maille fine pour limiter les grumeaux : Idéal pour aérer les ingrédients secs et obtenir des pâtes plus régulières. Format 250 g : Capacité adaptée aux recettes maison comme gâteaux, biscuits, crêpes, pains et glaçages. Acier inoxydable compact : Surface lisse, prise stable et rangement facile dans un tiroir ou une armoire de cuisine. Entretien simple : Secouez les résidus, rincez à l’eau ou placez-le au lave-vaisselle; dimensions env. 15,5 x 10,2 x 10,5 cm.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir le moelleux aux abricots ?
Servez le moelleux tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de son fondant. Découpez-le en parts généreuses et disposez chaque part sur une assiette à dessert de belle taille. Accompagnez d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille posée délicatement à côté. Saupoudrez d’un voile de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Pour une présentation festive, quelques feuilles de menthe fraîche ou des lamelles d’abricot frais disposées sur le dessus apporteront couleur et fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit33,23 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
-
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm TransparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial17,99 €15,99 €-11% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
