Le tiramisu aux fraises s’impose comme une variation estivale et fruitée du grand classique italien. Là où le café cède la place à la fraîcheur acidulée de la fraise, le résultat est un dessert élégant, léger et irrésistible. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : fini les bras qui fatiguent à fouetter la crème, la machine s’occupe de tout avec une précision remarquable. Pour 4 personnes, ce tiramisu aux fraises se prépare en quelques gestes simples et promet un moment de gourmandise partagée. Une recette à glisser dans son carnet de cuisine pour toutes les occasions.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu aux fraises est un dessert riche et énergétique, dominé par les sucres et les graisses du mascarpone, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du mascarpone, soit environ 4, 5 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
694 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 89.5 g —
Lip. 30.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le coulis de trempage
Versez le sirop de fraise dans un bol peu profond, ajoutez le jus de citron et mélangez. Ce mélange va servir à imbiber imbiber : tremper légèrement un biscuit dans un liquide pour le ramollir sans le détremper complètement les biscuits à la cuillère. Réservez de côté.
2. Séparer les blancs des jaunes
Cassez les 3 œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans le bol du Thermomix et conservez les blancs dans un récipient propre et sans trace de gras. Attention : la moindre trace de jaune dans les blancs empêcherait la montée en neige.
3. Monter les jaunes avec le sucre
Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans le bol du Thermomix avec les jaunes. Insérez le fouet, puis mixez 3 minutes / vitesse 3. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Blanchir : le mélange change de couleur et devient plus clair, signe que le sucre est bien incorporé aux jaunes.
4. Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone dans le bol du Thermomix. Mixez 1 minute / vitesse 2 jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Homogène : sans grumeaux, avec une texture parfaitement uniforme. Versez cette crème dans un grand saladier et réservez.
5. Monter les blancs en neige
Lavez et séchez parfaitement le bol du Thermomix. Versez-y les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Insérez le fouet et montez les blancs 4 minutes / vitesse 3,5. Les blancs doivent être fermes et former un bec bec : pointe qui se forme quand on retire le fouet, signe que les blancs sont bien montés bien rigide.
6. Assembler la crème
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone en utilisant une maryse. Maryse : spatule souple en silicone qui permet de mélanger sans casser les blancs. Effectuez des gestes lents de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs. La crème doit rester légère et aérienne.
7. Couper les fraises
Lavez et équeutez les fraises. Équeutez : retirez la petite tige verte sur le dessus de la fraise. Coupez-en les trois quarts en tranches fines et réservez le reste pour la décoration finale. Saupoudrez les tranches d’un peu de sucre glace pour les faire légèrement compoter.
8. Monter le tiramisu
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de fraise, une à deux secondes maximum de chaque côté. Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond du plat. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, puis d’une couche de fraises en tranches. Recommencez l’opération une seconde fois pour obtenir deux couches.
9. Réfrigérer et décorer
Terminez par une couche de crème lisse. Placez le tiramisu au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Au moment de servir, disposez les fraises réservées sur le dessus et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un tiramisu encore plus parfumé, macérez macérer : laisser reposer des fruits dans un liquide sucré pour qu’ils s’imprègnent de saveurs les fraises coupées avec une cuillère à soupe de sucre et quelques feuilles de basilic frais pendant 15 minutes avant de les incorporer. Le basilic apporte une note herbacée surprenante qui sublime la fraise et donne au dessert un caractère vraiment unique.
La boisson idéale pour accompagner ce tiramisu aux fraises
Optez pour une limonade artisanale à la fraise légèrement pétillante ou un jus de fraise frais pressé pour rester dans la continuité fruitée du dessert. Pour les adultes, un vin mousseux rosé type crémant rosé bien frais s’accorde à merveille avec la douceur du mascarpone et l’acidité de la fraise. Servez bien frais, entre 6 et 8 °C.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, dont le nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en référence à son effet revigorant. Né dans la région de Vénétie dans les années 1960, il s’est rapidement imposé comme l’un des desserts les plus populaires au monde. La version aux fraises est une adaptation moderne et printanière qui remplace le café traditionnel par la fraîcheur acidulée du fruit rouge, tout en conservant la légèreté caractéristique de la crème au mascarpone.
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Comment présenter et servir ce tiramisu aux fraises ?
Servez le tiramisu directement dans le plat de préparation pour un effet familial et généreux, ou dressez-le en verrines individuelles pour une présentation plus raffinée et élégante. Utilisez des verrines transparentes pour laisser apparaître les belles couches colorées du dessert : le blanc crémeux du mascarpone et le rouge vif des fraises forment un contraste visuel très appétissant. Posez chaque verrine sur une petite assiette à dessert et glissez une petite cuillère à dessert à côté. Déposez une fraise entière sur le dessus et quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
