La confiture maison fait son grand retour dans nos cuisines, et pour cause : rien ne vaut le parfum envoûtant des fruits qui mijotent doucement sur le feu. Cette recette de confiture de framboises et de fraises est une invitation à ralentir, à prendre soin de ce que l’on met dans nos pots et dans nos assiettes. Accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, elle demande peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec une confiture maison qui fera pâlir les versions industrielles.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de fruits et de sucre cristallisé, typique des conserves traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, les fruits étant peu riches en protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 01 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des confitures maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres, idéalement en petites portions sur du pain ou des tartines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 46.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Laissez décongeler vos framboises et fraises surgelées dans une passoire posée au-dessus d’un saladier, afin de récupérer le jus qu’elles vont rendre. Ne jetez surtout pas ce jus, il est plein de saveurs ! Une fois décongelés, déposez les fruits dans votre grande casserole à fond épais. À fond épais : cela signifie que le fond de la casserole est plus lourd et plus solide qu’une casserole ordinaire, ce qui permet une chaleur plus uniforme et évite que la confiture ne brûle.
2. Ajout du sucre et du citron
Versez le sucre cristallisé sur les fruits, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois. Le citron joue ici un rôle double : il apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du sucre, et il aide à la conservation naturelle de votre confiture. Laissez reposer ce mélange pendant 10 minutes à température ambiante pour que le sucre commence à se dissoudre dans les fruits.
3. Cuisson de la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : c’est le moment où le liquide commence à bouillonner fortement, comme quand l’eau bout pour les pâtes. Dès que l’ébullition est atteinte, ajoutez la pectine de fruits en poudre en pluie fine tout en remuant. Pectine : c’est une substance naturelle extraite des fruits qui permet à la confiture de prendre une texture ferme, comme une gelée. Laissez cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Écumez régulièrement avec votre écumoire. Écumer : c’est retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface de la confiture pendant la cuisson. Cette mousse n’est pas dangereuse, mais elle trouble la confiture si on la laisse.
4. Test de la prise en gelée
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la confiture fige rapidement et ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, elle est prête ! Vous pouvez également utiliser votre thermomètre de cuisine : la confiture est cuite lorsqu’elle atteint 105 °C. Prise en gelée : c’est le moment où la confiture devient suffisamment épaisse pour se solidifier légèrement en refroidissant.
5. Mise en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, versez délicatement la confiture encore chaude dans vos pots en verre préalablement stérilisés. Stériliser : c’est chauffer les pots vides au four à 150 °C pendant 10 minutes pour éliminer toutes les bactéries et permettre une bonne conservation. Fermez les couvercles bien hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 5 minutes. Cette technique crée un vide d’air à l’intérieur du pot, ce qui permet une meilleure conservation. Retournez-les ensuite dans le bon sens et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. La vanille apporte une rondeur aromatique qui sublime à merveille l’acidité naturelle des framboises et la douceur des fraises. C’est le petit secret des confitures de grand-mère que peu de gens connaissent !
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner vos tartines
Cette confiture maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un grand verre de limonade artisanale légèrement citronnée ou d’un thé glacé à la menthe. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud onctueux fera également merveille avec la tartine généreusement beurrée et confite.
L’info en plus
La confiture est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des fruits. Apparue en Europe au Moyen Âge, elle permettait de profiter des fruits d’été tout au long de l’hiver. Le mariage fraises-framboises est un grand classique de la confiture française, apprécié pour son équilibre entre douceur et acidité. Aujourd’hui, faire sa confiture maison est devenu un vrai geste militant pour une alimentation plus saine et plus locale, loin des additifs et conservateurs des versions industrielles.
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Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table, accompagnés de tranches de pain grillé ou de brioches. Pour une présentation soignée, couvrez le couvercle du pot d’un rond de tissu vichy ou de papier kraft maintenu par une ficelle de cuisine. Disposez une cuillère à confiture — idéalement en argent ou en bois — à côté de chaque pot. Sur une belle planche en bois ou un plateau de présentation de table, ajoutez quelques framboises et fraises fraîches pour décorer et rappeler les fruits utilisés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ComSaf Lot de 12 mini pots à épices de 100 ml avec couvercles et étiquettes, hermétiques en verre avec couvercle à clipser, petit bocal Mason carré avec entonnoirs pour confiture, miel, cuisineMini bocal Mason anti-fuite : équipés d'un joint en silicone, ces bocaux de conserve de 100 ml sont hermétiques, étanches, gardant les aliments frais et exempts d'humidité pour stocker des liquides comme les vinaigrettes, la confiture et les sauces, que ce soit à la maison ou en déplacement Kit de rangement tout-en-un : complet avec accessoires. Comprend 12 bocaux hermétiques de 100 ml, 1 entonnoir en silicone et 16 étiquettes réutilisables pour un remplissage et une organisation faciles. Plus que de simples bocaux hermétiques, ils fonctionnent également très bien comme pots à épices pour les assaisonnements Mini récipients hermétiques polyvalents : ces bocaux de 120 ml avec couvercles sont parfaits pour une large gamme d'utilisations : stocker des épices, faire des confitures, contenir des soins de la peau comme des gommages au sucre et des crèmes pour le corps, ou utiliser des mini bocaux comme pots de gelée, pots de miel et pots de yaourt Rangement intelligent des portions : ces bocaux en verre avec couvercle hermétique sont parfaits pour portionner des aliments comme des noix, des herbes, des sels ou des vinaigrettes faites maison. Leur petite taille permet d'économiser de l'espace, ce qui les rend faciles à ranger, organiser et emballer des collations ou des friandises pour les déplacements Choix de cadeau idéal : les bocaux en verre de 120 ml avec couvercles seront un beau cadeau personnalisé pour toutes les occasions, telles que des pots de bougies faits maison, des confitures maison ou des friandises sucrées. Idéal pour les fêtes comme les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère38,99 € -
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