L’été venu, la rédaction se penche sur un classique italien revisité : la salade de pâtes à la checca, cette préparation fraîche à base de tomates crues et de mozzarella qui séduit les tables méditerranéennes depuis des générations. Simplicité et fraîcheur sont les maîtres-mots de cette recette qui demande peu de technique mais beaucoup d’attention sur la qualité des produits.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes à la checca est un plat énergétique et riche, combinant féculents, fromage et huile d'olive, typique de la cuisine méditerranéenne.
Protéines : L'apport protéique est intéressant grâce à la mozzarella et aux pâtes, fournissant environ 8, 6 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la mozzarella et à l'assaisonnement ; à consommer avec attention pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette est idéale comme plat principal estival, de préférence accompagnée d'une boisson légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans un faitout. Plongez les pâtes et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente : ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation des tomates
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Placez-les dans un grand saladier avec l’ail émincé très finement. Astuce de chef : plus l’ail est coupé fin, plus son parfum se diffusera délicatement sans dominer les autres saveurs.
3. Découpe de la mozzarella
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés réguliers. Cette étape demande un peu de patience mais elle garantit une répartition harmonieuse dans chaque bouchée.
4. Assemblage de la salade
Ajoutez les pâtes refroidies aux tomates et à l’ail. Incorporez la mozzarella en dés puis les feuilles de basilic frais ciselées à la main plutôt qu’au couteau, pour préserver tout leur parfum.
5. Assaisonnement final
Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge et d’un filet de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, mélangez délicatement avec deux cuillères en bois pour ne pas écraser les tomates. Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Ne salez jamais vos tomates trop tôt avant de les mélanger : elles rendraient leur eau et détremperaient la salade. Attendez le dernier moment pour préserver leur texture croquante et leur jus concentré en saveurs.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien comme un vermentino ou un pinot grigio accompagnera parfaitement cette salade fraîche. Sa vivacité fera écho à l’acidité des tomates tout en respectant la douceur crémeuse de la mozzarella.
L’info en plus
La checca désigne en dialecte romain une sauce froide traditionnellement servie sur des pâtes chaudes, composée de tomates crues, ail, basilic et huile d’olive. Cette salade en reprend l’esprit tout en la déclinant en version froide, idéale pour les repas estivaux sur la terrasse.
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Comment présenter cette salade de pâtes
Servez cette salade dans un grand plat de service en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des tomates et du basilic. Quelques feuilles de basilic entières déposées sur le dessus apporteront une touche visuelle soignée. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir sublimera la présentation.
