Voici venu le temps où les étals regorgent de tomates gorgées de soleil et de courgettes bien fermes. Ce tian, plat emblématique du sud de la France, mérite qu’on s’y attarde. Il ne s’agit pas d’une simple juxtaposition de légumes : c’est une véritable ode à la cuisine méditerranéenne, simple, colorée et parfumée aux herbes de Provence. Suivez le guide, la rédaction vous emmène en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tian est un plat méditerranéen léger à modérément énergétique, dominé par les légumes frais et enrichi d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique reste modeste (2, 6 g pour 100 g), principalement fourni par le parmesan et les légumes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 1 g pour 100 g), provenant essentiellement du parmesan et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement à un repas quotidien, particulièrement en été.
Par 100 g de recette
77 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
254 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 14.3 g —
Lip. 19.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du fond parfumé
Préchauffez votre four à 180 degrés. Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Répartissez ce fond savoureux au fond du plat à gratin, plat à bord haut adapté à la cuisson au four.
2. Découpe des légumes en fines rondelles
Lavez soigneusement les tomates et les courgettes. À l’aide d’une mandoline, ustensile permettant de couper des tranches très fines et régulières, coupez-les en rondelles d’environ trois millimètres d’épaisseur.
3. Disposition en rosace
Disposez harmonieusement les rondelles de tomates et de courgettes en les alternant, debout, en cercles concentriques dans le plat. Ce geste demande un peu de patience, mais le résultat visuel en vaut la peine.
4. Assaisonnement généreux
Arrosez l’ensemble du reste d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez généreusement d’herbes de Provence. N’hésitez pas à insister sur cette étape, c’est elle qui donnera tout son caractère ensoleillé au plat.
5. Cuisson lente au four
Enfournez pendant 45 minutes. Les légumes doivent devenir fondants et légèrement dorés sur les bords. À dix minutes de la fin, saupoudrez de parmesan râpé pour une croûte gratinée irrésistible.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tian ne rende trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes et laissez-les dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant de les disposer dans le plat. Vos légumes resteront fermes et savoureux.
Un rosé de Provence bien frais
Ce plat végétal et ensoleillé s’accorde à merveille avec un rosé de Provence, léger et fruité, qui prolonge le voyage méditerranéen jusque dans le verre.
L’info en plus
Le tian tire son nom du plat en terre cuite traditionnellement utilisé dans le sud de la France pour sa cuisson. Né dans les cuisines provençales, il incarne la simplicité et le respect du produit brut, deux valeurs chères à la cuisine méditerranéenne.
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Comment servir le tian de tomates et courgettes
Présentez ce plat directement dans son plat à gratin en céramique, encore fumant, au centre de la table pour un moment convivial. Accompagnez-le d’un peu de pain de campagne grillé et servez dans des assiettes creuses en grès pour conserver la chaleur. Une touche de basilic frais ciselé juste avant de servir apportera couleur et parfum supplémentaires.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Miicol Plat Gratin Céramique 37,5cm, Émail Réactif, Plat à Lasagnes ProfondÉmail Réactif Élégant:Finition en émail réactif gris bleu : ce plat à gratin en céramique apporte une touche moderne et élégante à votre cuisine. La cuisson crée des variations naturelles de couleur et de profondeur, offrant un style unique tout en restant adapté à une utilisation quotidienne. Grande Taille & Capacité Familiale:Plat à four profond de 37,5 cm avec une hauteur de 7 cm, offrant une capacité pratique de 2 L et une capacité maximale de 2,8 L. La longueur intérieure de 30 cm permet de préparer facilement des plats généreux, des recettes en couches et des portions familiales. Plat Polyvalent Pour Toutes Les Recettes:Ce plat à lasagnes en porcelaine peut être utilisé comme plat à gratin, plat à four et plat de cuisson au quotidien. Idéal pour les lasagnes, gratins de pâtes, légumes rôtis et desserts, il accompagne facilement vos repas en famille, vos réceptions et vos occasions spéciales. Porcelaine Épaisse & Cuisson Homogène:Fabriqué en porcelaine céramique épaisse, ce plat à gratin offre une structure robuste et durable. Sa conception permet une bonne conservation de la chaleur et une diffusion homogène pour des cuissons régulières. Avec un poids de 2,03 kg / 4,48 lbs, il offre une sensation solide et stable. Nettoyage Facile & Emballage Cadeau:La surface émaillée lisse limite l’adhérence des aliments et facilite le nettoyage après la cuisson. Ce plat en céramique est compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Livré dans une boîte cadeau colorée, il est idéal pour offrir.37,99 € -
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 €
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MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bols à Pâtes Beige, 24cm Bols à Soupe, Assiette Salade Lot de 4, Passe au Lave-vaisselle - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place Une idée cadeau parfaite: Notre set assiette salade en grès est d'excellente qualité et sa grande taille est idéale pour les fêtes de famille, la conservation des aliments, la restauration ou les fêtes de fin d'année. Son design simple et moderne est élégant et s'harmonise avec différentes décorations de table, ce qui lui permet de s'accorder avec différents styles de vaisselle et de décoration59,99 €47,99 €-20% -
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